reteta risotto este un clasic cu ciuperci, carne de pui și legume cu alternative

ingrediente

ulei de masline - 2 linguri;
ceapa bulb (mare) - 1 unitate;
fileuri de pui - 300 g;
sare și piper negru - dupa gust;
vin alb sec - 4-5 linguri;
Fig - 300 g;
supa de pui - 600-700 ml;
ciuperci - 300 g;
unt - 30-35 g;
Brânză - 110-120 g;
patrunjel proaspat - 1 buchet mic.

Timp de preparare: 0:10
Timp de gătire: 00:40
Numărul de Portii: 4
Dificultate: Ușor

preparare

Vom găti risotto cu ciuperci, un pas cu pas reteta pentru tine pentru a te ajuta.

Curățați becul din coaja, se spală și se taie în cuburi mici.
Pui spălare file, uscat și se taie în cuburi sau cuburi mijlocii. Sare și piper.
Se spală ciupercile, se usucă și se taie plăci. Dacă ați înghețat ciupercile, acestea sunt de asemenea adecvate pentru prepararea risotto cu ciuperci (fotografie arată modul în care vasul terminat arata frumos, în cazul în care se taie ciupercile plăcilor mari).
Intr-o tigaie se încălzește uleiul de măsline. Pune ceapa si se prajeste pana se rumeneste.
Acum, așezați piesele arcul de pui. Temperatura trebuie sa fie foarte mare, carnea de pui corectă prăjire secretă. Fiecare piesă este acoperit cum ar fi caldura, iar toate sucurile rămână în interiorul, din cauza căreia carnea se va dovedi suculent. Fry filete aproximativ 5 minute.
Este foarte important pentru risotto cu carne de pui si ciuperci observa o secvență de semne de carte produse. Odată ce se prajeste bucatile de pui, se toarnă vinul în tigaie. Se gateste și se amestecă din când în când, până când lichidul se evaporă jumătate. În acest moment, tot alcoolul va merge și va rămâne un gust necesar de struguri verzi, din care produc vin alb.
Este timpul să se toarnă orezul și se prăjește ușor. În orice caz, nu la același nivel, în caz contrar veți obține consistența cremoasă dorită. Se amestecă orezul cu ceapa si pui, fasole absorb imediat toate sucurile care erau într-o tigaie.
Blow off unele mici porțiuni de bulion, ar trebui să fie rece sau cald, dar nu prea fierbinte (mai sus în numărul rețetă trebuie să fie împărțit în 4 porții). Lichidul este turnat piese, deoarece orezul nu trebuie să înoate în ea, și să absoarbă, apoi fiecare bob de orez este obținut integral, și nu se întoarce la terci. De îndată ce veți vedea că cerealele integrale sunt luate bulion (vor fi găuri sau bule), se toarnă următorul lot.
Și aici este acum, după cea de a doua porțiune de bulion, se adaugă ciupercile. Ciuperci - produs foarte moale, astfel încât este necesar să le pună în această etapă. Se agită și se continuă stewing. Nu uita, de îndată ce lichidul sa evaporat, se toarnă doar un servire.
Cand orezul este aproape gata, pune-l într-un risotto cu unt, se va da vasul este gustul moale gata.
Frecati pe o brânză răzătoare grosier, se presara risotto, opriți căldura și se acoperă tigaia cu un capac. Semipreparatele se lasa sa stea timp de 10-15 minute.
În acest timp, se spală sub jet de apă patrunjel si se toaca grosolan. risotto Pritrusite cu ierburi Serviti.

Risotto - un fel de mâncare făcut din orez. Dar nici modul lui de gătit sau gustul nu are nimic de-a face cu pilaful tradițional. Deoarece foloseste boabe speciale de orez și se utilizează tehnologia specială de preparare. Orez inițial prăjit în tigaie cu celelalte ingrediente și apoi, treptat, în porțiuni mici, se toarnă supa de pui sau vin. Împreună cu risotto reteta de pizza a fost un semn distinctiv real al Italiei însorite.

vase corespunzătoare

maeștrii italieni de gătit se fierbe întotdeauna risotto intr-o tigaie speciala cu fund gros și pereți. Puteți utiliza, de asemenea, o tigaie cu laturile mari. Este important să se respecte cu două condiții. Avem ustensilele trebuie să fie un fund gros, în detrimentul orezului va fi gătite uniform. Pot sau tigaia aveți nevoie este larg, datorită suprafeței mari a lichidului se evaporă mai repede.

Pentru a interfera cu componentele, utilizați o spatula de lemn sau plastic cu găuri.

Puteți găti, de asemenea, risotto cu ciuperci în multivarka. Dacă aveți un astfel de asistent de bucătărie, folosi și de a salva, astfel, timpul.

Selecție de produse

Nu putem spune că există un fel de versiunea clasica a acestui fel de mâncare. Fiecare bucătar aduce note noi, adăugați alte produse, condimente si mirodenii. În Italia, chiar glumim: „Câte zile pe an, atât de multe soiuri de risotto. Reteta, pe care le oferim, este cel mai popular orez fiert cu carne de pui și ciuperci. Și, desigur, încă două componente obligatorii care sunt incluse în orice versiune de risotto - este unt și brânză.

O mai bună și mai ușor mod de a face acest fel de mâncare italian pentru a utiliza ciuperci. Dar este, de asemenea, ciupercile bine potrivite și sălbatice, în special alb. Dacă luați ciupercile uscate, apoi înainte de gătit, inmuiati-le timp de 20-30 de minute în apă, din cauza unei astfel de proceduri, acestea vor fi mai aromat.
Pentru risotto folosit mai ales de pui file, dar dacă dintr-o dată nu a fost, este carne destul de adecvat, cu pulpe de pui.
Pentru orez, există o cerință rigidă. Trebuie să fie un fel special și să o înlocuiască cu orice altă nu este recomandată. De multe ori, în supermarket-uri pot fi găsite ambalaje cu inscripția „orez pentru risotto“, iar aici este o cumpere. El boabe mai scurte, mai stricte, mai rotund și mai mare decât cea a orezului obișnuit.
Cele mai potrivite soiuri - "Arborio", "Baldo", "Maratelli", "cădere", "Carnaroli", "Vialone Nano". Cele mai bune italieni considera orezul „Carnaroli“, dar prețul său este prea mare, așa că alege în funcție de capacitatea lor financiară.
Mai multe risotto va avea nevoie de un vin alb sec, puteți lua orice. Într-un caz extrem, este permis să folosească vermut sau sherry.
Brânză, alege soiuri semi-dure.

Risotto în multivarka

Pentru a prepara risotto cu ciuperci în multivarka set „Hot“ sau modul de „coacere“, iar primul se prajeste ceapa timp de 5 minute.
Apoi, se transferă într-un castron de ciuperci și se prăjește totul împreună timp de 10 minute.
Se toarna vinul, se lasă 5 minute pentru evaporarea și apoi se presară în orez, se amestecă prăji timp de 5 minute.
Gătit în multivarka, este necesar să se toarne zeama dintr-o dată, mai degrabă decât adăugarea de porțiuni. Selectați „fierbere“ sau „terci“ de timp de 15 minute setare.
După un ton de apel, puneți brânza și untul, lăsați vasul este gata să se ridice în picioare sub capacul închis timp de 8-10 minute.

În multivarka, de asemenea, se pare risotto foarte gustoase și frumos cu ciuperci (fotografia de mai sus pentru a confirmare directă).

risotto de legume

Risotto cu ciuperci si legume pot găti exact așa cum prescris de mai sus, cu excepția faptului că în loc de pui va fi acum morcovi si ardei gras. De asemenea, adăugat la acest fel de mâncare mazăre (proaspătă sau congelată) și conserve de porumb.

Prăjește într-o tigaie cu ulei de masline ceapa tocata.
Adăugați să-l tocat în cuburi, cuburi sau morcovi julienne si ardei gras.
Atunci când legumele sunt rumenite, se toarnă vinul, se lasa sa se evapore și se presară în fig.
În mod similar, în loturi, se adaugă bulion (pentru opțiunile slabe iau supa de pui, legume și, în cazuri extreme, utilizați doar apă).
Dupa doua ciuperci porțiune de transfer la orez, porumb și mazăre, și continuă de gătit.
În unt și brânză risotto slabă nu se poate pune chiar înainte de servire abundent pritrusite ierburi proaspete tocate.