Rețeta pentru vermut în casă

Ceea ce face ca producția de vermut

Vermuturilor se referă la alcool, cu un „grad“ relativ scăzut (până la 18%, dar nu mai mare), generate pe baza vinurilor. Inițial, acestea au fost prelucrate vinurile exclusiv albe, ca vermut a fost inventat nu atât de mult ca un medicament (pentru acest alifii și tincturi existau deja), ci ca o modalitate de a îmbunătăți insuficient nobilul pentru o sursă separată (de exemplu, a făcut dintr-un amestec), sau vin sincer rău.

Strica vinul alb a fost întotdeauna mult mai ușor decât orice alt - în principal din cauza buchet subtil si alte calitati unice. De aceea, există o astfel de tradiție. Dar mai târziu, ca alocarea vermut într-o clasă separată de băuturi, au început să facă mai mult de orice vin - alb pe un picior de egalitate cu roz și roșu.

În principiu, orice vermut este vinul, care a fost o adevărată pelin și o întreagă gamă de plante (numărul de ingrediente în lista atinge frecvent sute). În plus, vermut conține de obicei mai mult de zahăr, chiar și în lumea modernă există deja tehnologia pentru a crea varianta uscata a acesteia. Lista exactă de condimente, care sunt adăugate la unul sau altul tip de vermut de către producătorul său, este una dintre tehnologie și secrete nu a dezvaluit niciodata.

Fiecare producător, în acest sens, are propria sa „highlight“, dar în pelin adauga toate și întotdeauna. Aroma ei amar-picant este o „carte de vizită“ de băutură și semn obligatoriu de apartenență la ea vermut, din moment ce vinul se face pe baza nu numai el. Dacă este necesar (de exemplu, pentru a realiza o anumită bogăție de savoare) vermut poate face o mai puternică sau mai slabă - aceasta depinde nu numai pe baza soiurilor de vin, dar, de asemenea, pe lista de condiment adăugat la acesta.

reteta Vermut la domiciliu

Trebuie spus că vermuturilor nu sunt supuse distilării - spre deosebire de un concept similar cu ei (de conversie de alcool de calitate scăzută în ceva mai bine prin adăugarea de ierburi aromatice și zahăr), lichioruri și gin. Deci, răspunsul la întrebarea cum să facă vermut la domiciliu, aveți nevoie pentru a începe cu cuvântul „doar“ - mai ușor decât aceeași vodcă și alte băuturi, pentru că aici nu avem nevoie de cunoștințe speciale sau echipamente specifice.

Desigur, acest lucru nu înseamnă că procesul ne va dura o jumătate de oră și nu necesită, în general, nici un efort. Dar, în acest caz, ei cu siguranta va dura mai puțin, iar rezultatul cu siguranță noi și oaspeții se potrivi.

ingrediente:

• vin alb, dulce, orice calitate (până la masă) - 1 sticlă de 0,7 litri;.
• crengute proaspete de pelin (fără tulpini!) - 7 buc;.
• culoare proaspătă negru elderberry - 2 g;
• Pulverulent scorțișoară - 2 g;
• Cardamom - 2,5 g;
• pliante proaspete de menta - 3 g;
• nucșoară, nuc măcinat - 1,5 g;
• șoricelului ierburi proaspete (flori, dar fără rădăcini și în tulpina inferioară) - 5,5 g;
• apă filtrată - 210 ml;
• alcool medical (90% și mai sus) - 170 ml.
• zahăr - 140 g

Tehnologia de preparare:

1. Mark sticlărie cu un capac etanș, se toarnă în 70 ml de alcool și 50 ml de apă pentru a umple toate ingredientele, măcinarea uscată (în cazul în care nu sunt achiziționate în pulbere) și lăsând proaspete intacte. Se amestecă, se acoperă și se pune infuzat timp de o săptămână, într-un loc întunecat și uscat.
2. Controlul alcoolat de iarbă, mai întâi printr-o tulpină cheesecloth, apoi - prin tifon pus deasupra un strat de vată. utilizare admisă un filtru de hârtie.
3. vin deschis și turnat într-un alt volum recipient din sticlă de 800 ml, de asemenea, cu un capac etanș / capac. Se adaugă 1 h. Turnati tincturi din plante obținute anterior. Se închide capacul, se agită pentru a îndepărta restul de vin și coniac într-un loc întunecat, cald. Infuzia - până la fabricarea următoarei porțiuni de vermut, vin - timp de 2 zile.
4. Mark zahăr, apa rămasă și se încălzește pentru a se dizolva în apă, în mod continuu, sub agitare puternică, pentru a obține un sirop de zahăr. Acesta ar trebui să lase un pic gălbuie și vâscos. Dacă nu, adăugați zahăr, asigurând coerența descris.
5. Se extrage vin cu tincturi, suplimentarea de 100 ml rămase de alcool medicinal și întregul sirop de zahăr. Se agită din nou, închideți capacul / dopul și curățați în locul său la infuzat timp de încă 2 zile.

S-a obținut datorită acestui rețetă, băutura este bun chiar și ușurința relativă de fabricație (chiar și cu costul de timp, se amestecă toate ingredientele mai ușor decât să distileze și să le depășească), și oportunități ample pentru experimentare. De exemplu, acesta poate fi obținut și vermut uscat excelent - doar, doar, să ia un vin alb sec și, desigur, nu face / nu adăugați-l sirop de zahăr.

În mod similar, în cazul în care am cumparat slab alb, parfumat sau vin rose, și avem capacitatea de a macina cereale pudra de anason, acestea pot fi înlocuite cu cardamom sau coada șoricelului. Această substituție simplu va da o băutură note de anason. Acestea sunt, în opinia multor fani, combinate cu vin roz mai bune decât cele indicate în principalele condimente reteta vermut.

Mama face uneori vermut. Toate foarte simplu. Ingredientele pot fi adăugate în funcție de gustul dumneavoastră, dar elementele de bază ar trebui să fie întotdeauna: vin alb, alcool, crengute de tarhon, zahăr și apă. Vom adăuga menta, scortisoara, coada soricelului. Fierte foarte repede. Noi insistăm câteva zile. Se pare foarte gustos, lumina, băutură dulce!