Rețetă pentru tort cremă de ouă trebuie să știe fiecare hostess care se respecta. Acesta este un desert mare în sine, copiii le place să mănânce la fel ca asta, fara nimic. În plus, nici crema de ou nu se poate face în a face tort „Napoleon“. produse de patiserie cu cremă. patiserie sau Napolitane gofrate puff și alte produse de cofetărie.
- 2 cani (250 ml) de lapte;
- o jumatate de cana de zahar (plus 2 linguri);
- ⅛ linguriță sare .;
- 5 gălbenușuri de ou;
- 3 linguri. amidon de porumb;
- 4 linguri. linguri de unt;
- 3 lingurite zahar vanilie sau extract de vanilie 2 lingurițe (I - 1 vanilia) ..;
- 2 lingurite coniac (rom, coniac).
Se toarnă laptele într-o cratiță mică. Este important să se utilizeze o tigaie cu fund gros, altfel crema de ou este ușor să ardă. Dacă nu aveți vase de bună calitate, puteți utiliza o găleată cu un strat neaderent.
Se adauga laptele jumatate de cana de zahar si sare. (Dacă vă place o crema mai dulce, cantitatea de zahăr poate fi crescută până la 2/3 ceasca).
Dacă utilizați un bob de vanilie, este împărțit în jumătate și un cuțit și se separă semințele (este suficient pentru a fi 1/3 - ¼ din pod). semințe de vanilie ar trebui să fie bine frecate cu zahar pudra si se adauga laptele. Dacă utilizați de zahăr vanilat, adăugați-l la tigaie.
Se încălzește amestecul la foc mediu, fără a aduce aceasta la fierbere și numai până când zahărul se dizolvă. Când vedeți bule mici care încep să iasă la suprafața laptelui, opriți căldura.
Intre timp, amestecati galbenusurile de ou cu 2 linguri de zahăr într-un castron mare. Bateti până când zahărul se dizolvă.
Adăugați amidon de porumb și se continuă bate până când este complet amestecat cu galbenusurile de ou.
Odată ce laptele ajunge aproape la fierbere, se toarnă pe o cantitate mică de lichid fierbinte în amestecul de gălbenuș de ou și amidon (aproximativ 2-3 linguri) și se amestecă. Nu turnați doar o mulțime de lapte fierbinte în gălbenușurile de ou la galbenusurile nu sunt ondulate.
Treptat adăugați mai mult lichid fierbinte în gălbenușuri și se amestecă.
Se toarnă amestecul de gălbenuș cu amidonul înapoi în tigaie cu lapte, returnați-l la aragaz și se fierbe la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă.
Odată ce crema se ingroasa, veți vedea că bulele încep să apară la suprafață. Opriți imediat căldura și se scoate tava de la căldură.
În acest moment, verificați dacă budinci dvs. avansat omogen. Dacă există noduli, mici sau mari, este foarte ușor să se stabilească. Treceți crema printr-o sită, și veți avea un tort frumos, crema buna.
Până când crema este fierbinte, se adaugă untul și se amestecă împreună până când untul este complet dizolvat.
Dacă utilizați extract de vanilie, se adauga la crema acum, impreuna cu brandy (daca il folositi).
Bagati la frigider custard înainte de utilizare.
Pentru a preveni formarea de cruste solide pe crema de patiserie superioară în timpul răcirii, se pune o bucată de folie comestibil direct pe suprafața cremei.
Vanilie crema de ou se poate face în avans, ceea ce este un plus imens, mai ales daca gatesti un tort pentru vacanță, și aveți o mulțime de muncă într-o sărbătoare publică. Păstrați-l în frigider închis ermetic. Este ușor de depozitat în câteva zile.
