Rețetă pentru tagliatelle paste cu ciuperci - bucătărie italiană - 4 reteta --informații cognitive

Tagliatelle (tagliatelle italiană.) - un fel de fidea, un paste clasic italian din regiunea Emilia-Romagna. Tagliatelle sunt lățime panglică lungi, plate de 0,65 - 1 cm, într-o formă similară cu fettuccine. De obicei, tagliatelle servit cu diferite tipuri de sosuri, versiunea cea mai comună de servire - (. Italiană Bolognese tagliatelle alla) cu sos de carne Bolognese.
Rețetă pentru paste tagliatelle cu ciuperci - Italiană - 4 reteta - 1

Conform legendei, tagliatelle au fost inventate în 1487 în Renaștere. Bucătarul instanță a fost inspirat de coafura Lucretia Borgia in ziua nuntii ei cu Alfonso I d'Este. Vasul a fost numit Tagliolini di paste e Sugo, alla di Zafiran maniera (tagliolini din aluat în conformitate cu reteta sos Zafirana) și a fost servit pe un platou de argint.

Tagliatelle sunt fabricate din grâu dur și sunt forma cele mai diverse: soclu, arcuri, orez, scoici, etc. paste tradiționale italiene ar trebui să fie «al dente», care este un pic insuficient.

Reteta 1 - Paste - Tagliatelle cu ciuperci

ingrediente:
250 g tagliatelle
250 g Champignon
1-2 linguri. ulei de măsline
2 arpagic
2 linguri. l vin alb
Un vârf de cuțit de rozmarin uscat
Un vârf de cuțit de busuioc uscat
150 g de cremă
parmezan
2 ceapa verde stilou
sare

Mod de preparare:
Prăjite în ulei de măsline 2 căței de usturoi pot fi integral sau tăierea în jumătate, până capătă o culoare aurie.
Pune usturoiul apoi. Cu ciuperci elimina pielea și se spală cu apă rece. Apoi se taie felii și adăugați-le la tigaie.

- Adăugați mai mult ulei de măsline nu este necesară, deoarece după 5-10 minute ciupercile începe sucul.
- Noi le amesteca, sare si se adauga crema. Să se ofili la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Apoi se adaugă vin alb, busuioc și rozmarin (folosit in reteta de ierburi uscate), se aduce la fierbere.
- Adăugați o mână de parmezan ras pe o răzătoare fină, și în afara.
sos de ciuperci gata pentru tagliatelle.

Timp de aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul de gătit sos, începe tagliatelle de gătit. În apă clocotită Pune „cuiburi“ tagliatelle și gătiți-le nu mai mult de 4-5 minute, pentru că ei trebuie să fie «al dente» - încă gata. Tagliatelle cu ciuperci a servit ca: o mare spațioasă pune în vasul de paste și lingura ușor în centru se adauga ciupercile. Pe partea de sus a vasului si se presara cu ceapa verde tocate marunt si parmezan ras, care poate fi un grătar, sau prin utilizarea unui cuțit pentru a curăța cartofii, se taie în felii. Poftă bună.

Reteta 2 - Paste - Tagliatelle porcini (cu ciuperci)

Veți avea nevoie de:
- 320 g tagliatelle
- 80 g de ciuperci alb uscat
- virgin grad suplimentar de ulei de măsline
- 1 linguriță medie cafea prăjită
- patrunjel proaspat
- 1 cățel de usturoi
- sare și piper

Mod de preparare:
Pune ciupercile scufunda în apă caldă timp de cel puțin 4 h. apa Tulpina de fungi și pus deoparte o parte.

Pe non-stick tigaie la foc mic, se încălzește uleiul de măsline, cu un pic de usturoi, un pic mai târziu, se adaugă ciupercile ușor stoarse. Să se înmoaie și se adaugă restul de apă de la ciuperci. Adăugați cafeaua și se amestecă bine. Sare și piper, se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.

Se fierb tagliatelle în rămase din ciuperci apă. Se scurge atunci când tagliatelle rămân ușor insuficient, și se pune în tigaie cu sos. Se aduce la gata si se presara cu patrunjel zdrobit. Se serveste imediat.

Rețetă 3 - Paste - Tagliatelle cu ciuperci de diferite soiuri

ingrediente:
Tagliatelle 400 g sare și piper după gust. Uleiul de masline 4 linguri.
Bulbilor (fin tocat) 3 unități. Un amestec de diferiți fungi (cut) 400 g
Cimbru la gust. Rosemary la gust. Usturoi (tocat) 1 cățel. Bacon sau bacon (felii subțiri) 50 y bulion de pui 200g frisca 200g
Felii de piept de curcan sau de pui 200 g parmezan ras 3 linguri.

Mod de preparare:
Se fierbe în apă sărată, paste (paste) adăugarea de apă 2 linguri de ulei de măsline. Unfold.
ceapa se prăjește în ulei de măsline fierbinte. Adăugați ciupercile, cimbru, rozmarin, usturoi, șuncă sau bacon, se prăjește pentru încă 5-7 minute. Se toarnă supa, a pus frisca, se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Se incalzeste cuptorul la 200? C. Fry curcan file in ulei de masline timp de 3 minute. Adăugați fileurile în sos de ciuperci. Puneți tagliatelle într-un vas, se toarnă deasupra sos de ciuperci, se presara cu branza. Puneți vasul în cuptor, se coace ușor până capătă o culoare aurie.
Timp de preparare: 10 min. Timp de preparare: 20 min. Servește: 4 portii.

Rețetă 4 - Paste - Tagliatelle cu șuncă și ciuperci.

ingrediente
Paste "Tagliatelle" cu spanac 300 gr.
Ham „Fumeaza“ cu fistic și nuci 150g.
Ciuperci 200 gr.
1 cățel de usturoi (zdrobit)
Cream 23% 150 c.
Brânză „Ramboll“ cu o piuliță 70g.
Brânză "parmesan" 70 gr. (Pe o răzătoare fină)
Uleiul de masline, sare, piper.

Metoda de preparare
Pune gătit „Tagliatelle“.
Usturoiul a pus într-un ulei de măsline încălzit, apoi ciupercile.
Prajeasca timp de 3-4 minute.
Apoi se adaugă sunca, tăierea în fâșii și se prăjește, amestecand, timp de 3-4 minute mai mult.
Într-un castron separat, se amestecă crema si furculita „Ramboll“ sau mixer electric. Amestecul rezultat se adaugă ciupercile, luate de data aceasta de la căldură. Sare, piper. Sos preparat.
Tagliatelle a pus într-o strecurătoare, se scurge apa pe care o da.
Un mix bun cu sos, doua linguri. se presara din belsug „parmesan“ si se serveste imediat.

Rețetă pentru paste tagliatelle cu ciuperci - Italiană - 4 reteta - 2