reteta musaca cu vinete, cartofi și carne - cum să gătească, istoria alimentelor

Antic și veșnic tânăr Ellada împărtășește nu numai generos cu oaspeții săi o istorie bogată și unică, vederi frumoase la mare, stațiuni frumoase, bunătatea și ospitalitatea locuitorilor, dar, de asemenea, arome și arome de feluri de mâncare lor naționale.

Și toți cei care au vizitat aici, visează o vreme să se întoarcă din nou să se bucure de farmecul unic al acestei țări minunate și mare „sărbătoarea de gust“ din bucătăria grecească.

Cei care nu au fost niciodată în Grecia, și cei care, după ce a vizitat această țară minunată și-a păstrat amintiri plăcute de tavernă puțin confortabil, am oferi o călătorie fascinantă într-o aventură pic culinar intitulat „grecesc musaca fel de mâncare tradițională“.

Să se alăture împreună pentru aroma de vacanță, explorând istoria celebrele mâncăruri grecești și metoda de preparare a acestuia.

Un pic de istorie

Ce este musaca?
Musaca (accentul se pune pe ultima silabă) - o caserolă de vinete și carne de miel, uneori, carne de vită, carne de porc sau carne de pui, acoperit cu un strat gros de sos bechamel, care este în curs de pregătire devine greu și are o culoare aurie.

Nu cred că Socrate a încercat musaca sau Demostene. Noi nu am prezenta fie în Atena vechi sau glorios Sparta. Și apar în acele vremuri străvechi, ea nu a putut. Cu toate acestea, acest fel de mâncare are propria sa istorie interesantă.

Componentele sale principale - vinete, având un traseu sinuos din Indiile de Est în China antică, și, de asemenea, în Asia Centrală și în Egipt, numai în secolul al XIII-lea, provin din țările arabe în Italia, și apoi în Spania și Grecia.

Europenii le-au folosit mult timp pentru produsele alimentare, gândindu-se că acestea sunt otrăvitoare. Grecii au început să cultive și să folosească vinete, până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Numele „musaca“, a fost găsit pentru prima dată în vechea carte araba din secolul al XIII-lea, cunoscut sub numele de „Carte de bucate din Bagdad.“

Dar metoda de preparare a musaca arabe antice puțin asemănătoare cu limba greacă, aceasta nu arata ca el și rețete de preparate sub același titlu, care este pregătit în Libia, Turcia și Moldova.

A devenit un semn distinctiv culinar al musaca grecesc. care este atât de iubit de gurmanzii din întreaga lume, a inventat celebra la începutul secolului al XX-lea, bucătarul-șef Nikos Tselemendis.

bucătar grec Măreț a studiat arta sa la Viena, iar apoi, după întoarcerea în Grecia, a lucrat ca bucătar în diverse ambasade străine.
In 1919 a devenit CEO al unui hotel mare „Ermis“, dar, în același an, lăsând din motive necunoscute, acest post de prestigiu, a plecat în America.

Acolo, el a lucrat în mai multe restaurante renumite si cele mai scumpe din SUA, ambele au studii superioare in trei specialitati: bucatar, cofetar si un nutritionist.

Tselemendis se explică în creațiile sale culinare el a vrut să combine mâncare tradițională grecească cu cele mai bune inventii din bucătăria europeană rafinată, un ventilator înfocat, care este.
Acesta a reușit să musaca!

De la conexiunea de obicei pentru fiecare legume țărănești grecești și miel cu un sos bechamel francez, musaca greacă devenit într-adevăr capodopera culinară mondială și a primit o mare popularitate în rândul grecilor înșiși în primul rând, și apoi în lume.

Fie că există musaca cu homar

Cu toate acestea, în urmă cu vreo două sau trei decenii, lumea știa aproape nimic despre gătit din Grecia. Există un anumit stereotip că bucătăria grecească este foarte simplu, fără vase volane și pregăti bucătar lor greacă după rețete de bunicile sau mătuși - Gourmet aceste feluri de mâncare pur și simplu nu fi surprins de varietatea și gustul.
Gândește-te, o musaca simplu greacă, ceea ce este acolo pentru a fi surprins?

Cu toate acestea, aici sunt câteva exemple de popularitate incredibilă de mâncăruri grecești.

Tânărul bucătar grec Nikos Karvelas. care locuiește în prezent la New York, a deschis acolo restaurantul de familie, care a devenit un restaurant foarte la modă printre cele mai bune și cele mai scumpe restaurante din America.
Acesta este vizitat de multe celebrități, cum ar fi Chris Cornell - vocalistul Soundgarden, celebra cantareata Rihanna, Devid Bleyn - celebrul magicianului și iluzionist, brazilian regele de fotbal Pele, diva pop Madonna si multe altele.

După cum este bine cunoscut, stele internaționale sunt foarte capricioase in alegerea produselor. De exemplu, Madonna nu consuma carne, numai pește sau fructe de mare, iar Pele urăște vinete. Dar carnea și vinete sunt principalele ingrediente ale musaca greacă, și totuși a cumpărat celebritate ei, printre alte feluri de mâncare grecești. Cum așa?

Nikos consideră că orice persoană are dreptul la propriile lor capriciile și celebrități, și vizitatorii obișnuiți, așa că încearcă să vă rog orice client. Când a aflat că Madonna vrea să încerce musaca grecească, este pentru diva pop a înlocuit mielul de carne de homar, dar pentru Pelé - vinete pe papaya. Și apoi, uitam de surpriza si incantarea pe fețele clienților lor atunci când au încercat creațiile sale.

Haralambos Nikolaidis. probabil singurul grec care trăiește în nordul îndepărtat Alaska. El a învățat eschimoșii și aleuți au musaca, tzadziki, spanakopitu și alte specialități grecești. Surprinzător, acest lucru este adevărat!

Haralambos, a ajuns la sculptură în gheață Festivalul, care are loc anual în micul oraș Fairbanks, a fost fascinat de frumusețea severă de nord și a decis să rămână aici. El a cumpărat o casă de lemn mic, unde a stabilit cu soția sa.

Acolo au deschis un restaurant grecesc, care se bucură de o mare cerere de localnici, care au căzut pentru a gusta toate felurile de mâncare grecești, în special musaca. Ei consideră că este cel mai bun din trata mondial.

„Chiar am vrut să dea copiilor lor o comoară lăsat să-mi de mama - rețete de mâncăruri tradiționale grecești, pe care ea colectate timp de mai mulți ani.

Când l-am scris, am dat seama că este un dar nu numai pentru ei, și tuturor cititorilor mei care iubesc alimente greacă ".

Și o rețetă care arată off pe prima pagină a cărții - este o musaca grecească.

Ei bine, este timpul pentru noi pentru a aranja acest mic gust de vacanță, gatiti și răsfățați-vă și de cei dragi acest fel de mâncare minunat!

Reteta musaca greacă clasică cu vinete, cartofi și carne

Din copilărie, îmi amintesc că musaca în casa noastră de gătit a început să dezbată între bunica mea și prietenii ei, a pus în cartofi musaca sau nu. Unii au susținut că punerea necesar, altele care doar o musaca reală fiind preparate cu vinete.

Cred că astfel de litigii a apărut nu numai în bucătăria noastră, dar și în multe alte case grecești. Ei continuă și încă. Cu toate acestea, indiferent dacă sunt sau nu pun cartofi într-un fel de mâncare bunica mea, ea a fost întotdeauna una dintre mele cele mai preferate, fierte-l. Eu gătesc pentru musaca familia mea cu cartofi. Soțul meu și copii preferați această opțiune feluri de mâncare.

Pentru a pregăti musaca avem nevoie de:

• 1 kg de vinete (aproximativ 6-7 fructe medii);
• 400-450 grame de cartofi (aproximativ 5 bucăți de dimensiuni medii);
• 100g parmezan ras;
• 2-3 linguri de pesmet;
• 2 linguri ulei de măsline.

• 500 g de carne tocată;
• carne tocată de porc 250g (care nu mananca carne de porc, acesta poate fi înlocuit cu oaie sau pui);
• o jumătate de pahar cu apă de ulei de măsline;
• 2 dimensiuni cepe medii;
• 3-4 catei de usturoi, tocat mărunt;
• un pic de patrunjel:
• 400 gr. roșii proaspete;
• pasta de tomate 1 lingura;
• polstakana vin alb sec;
• 1 linguriță de zahăr;
• 1 baton de scorțișoară;
• ¼ linguriță de nucșoară la sol;
• frunze de dafin 1;
• 4 mazăre ienibahar, sare și piper după gust.

Pentru sosul bechamel:

• 5 linguri de unt;
• faina 5 linguri;
• ¼ linguriță de nucșoară;
• 150g brânză rasă solidă cu punct de topire scăzut;
• sare jumătate de linguriță;
• 1 litru de lapte;
• un ulei de masline 1-2 linguri.

Prepararea tuturor componentelor

1. În primul rând, se prepară vinete. Meu purificată din tulpini și se taie în felii de mărime medie de aproximativ 1 cm. Făcând sare bol saramura de 0,5 litri de sare grosier de apă 1 lingură și îmbibat în ea pentru vinete de 1 oră pentru toți dintre ei au început amărăciune. În timp ce vinete „să ia o sare de baie“, ne-am pus pe foc tigaie adâncă, și se adaugă la ea 2 linguri de ulei.

2. frecat pe un grosier răzătoare 2 cepe medii și se prăjesc până capătă o culoare aurie, apoi se intinde pe o tigaie și se amestecă bine cu carne tocată amestecat ceapă prăjită. Se adauga usturoiul tocat si vinul, apoi uscate și totul se amestecă din nou bine.

3. Atâta timp cât vinul este evaporat, purifica pielea de tomate și trei lor pe o răzătoare fină, masa rezultată se pune în tigaie pentru carne tocată și se amestecă totul bine din nou. Dizolvat în pasta de tomate de apă și se toarnă în tigaie.

4.Kladem condimente noastre: nucsoara, frunze de dafin, ienibahar, scorțișoară. Sare, piper și se adaugă zahăr după gust, se reduce la minimum de căldură și se lasă amestecul să fiarbă înainte de evaporarea întregii cantități de lichid.

5. Înainte de a opri lumina este scoasă din amestecul de scorțișoară, frunze de dafin, cuisoare, se presara patrunjel tocat și din nou amestecul a fost agitat.

6. Scoateți vinete, se spală în apă rece, le-a pus într-o strecurătoare și dea apă de scurgere.

7. Un curat, se spală și se taie cartofii în cercuri de dimensiuni medii și întinse pe o cartofi de copt, hârtie de copt și pus ușor unse cu ulei de masline. Pune coacere într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute.

8. Aceeași procedură se aplică și pre-suflare uscată cu vinete prosop de hârtie.

Atenție! Multe Animatoare greacă prăjit vinete și cartofi într-o tigaie, într-un pic de ulei pe ambele părți timp de câteva minute.
În orice caz, ce metodă alegeți, amintiți-vă că legumele ar trebui să fie aduse la jumătate, astfel încât acestea să nu se dezintegrează în procesul de asamblare în sine caserole.

Acum puteți începe să se pregătească sosul bechamel.

Cum să pregătească un sos bechamel

• Necesitatea de a găsi un lipeasca vase profund. L-am pus pe foc și înece unt. Nu ar trebui să se fierbe, ci doar se înmoaie.
• Se toarnă cu atenție masa noastră, dar nu dintr-o dată, dar, treptat, amestecandu-l viguros măturică amestecul nu arde. se toarnă imediat mici porțiuni de lapte (de preferință la cald), fără a înceta să se agite amestecul, astfel încât să nu au format tufe dese.
• Noi da fierbe sosul peste foc mediu și îngroșa la consistența unui grisul foarte gros. De-a lungul sos de gătit, este necesar să se agite în mod constant măturică. Nu uitați să le adăugați la sos un pic de sare, nucșoară rasă și un pic de brânză rasă.

Toate béchamel noastre gata!

Este timpul pentru a ridica budinca noastră.

Multe gospodine sunt adăugate la ouă bechamel, dar eu nu fac asta, între timp sosul se dovedește foarte fragedă și gustoasă. Încearcă-l, cred că vă place reteta mea, fără prea mult colesterol.

tort delicios cu spanac - spanakopita. rețetă clasică și câteva sfaturi de reținut.

Cum se asamblează și se coace musaca

1. tava de copt cu fețe mari tencuiți ulei de măsline și presărat cu pesmet suprafață. Spread primul strat de gratinate de cartofi. Stropească cu parmezan ras.

2. răspândirea vinete suplimentare - un al doilea strat. De asemenea, presărate cu parmezan.

3. Deasupra amestecului de carne vinete răspândit, răspândindu-l pe toata suprafata - este caserole nostru de al treilea strat.

4. finală Stratul superior - bechamel. Ai nevoie pentru a pune sosul este foarte buna si frumos la bechamel bine distribuite pe întreaga suprafață a materialului de umplutură, pentru aceasta aplatiza cu o spatulă sau un cuțit.
Bechamel pe partea de sus stropite cu ulei de masline si se presara generos cu brânză rasă.

5. Suprafața Blanking hârtie musaca de copt sau foaie de aluminiu, și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră. Patruzeci și cinci de minute mai târziu, se scoate foaia de copt și a da o crusta bine rumenita.
musaca nostru gata!

6. Opriți cuptorul, scoateți tava și să se răcească ușor caserola. Apoi se taie în porții. Le-am pus pe o farfurie si se decoreaza cu verdeață și roșii.
Dish pot fi servite pe masă.

Bucurați-vă de toată masa! Kali oreksi!

reteta musaca greacă a acestei partajate Ekaterina Aravan