reteta de tort Praga acasă

Cel mai bun tort de ciocolata din toate - este, desigur, „Praga“. Desert cu o istorie lungă, îndură multe schimbări în rețetă existente, și iubit de toți ușor să se pregătească acasă. Czech Business Card plac și popoarele slave în tort epoca sovietică „Praga“ a fost produs în cantități mari și a fost un oaspete frecvent pe mesele în timpul sărbătorilor și săptămânii. Astăzi tort este, de asemenea, disponibile și cofetărie fabrici, și într-o varietate de modificări, ingrediente noi și uneori neașteptate adăugate la o rețetă. Găsiți tort clasic Praga o reteta veche este aproape imposibil. Să încercăm să-l gătească cu mâinile lor, la bucătărie - nu este la fel de dificil pe cât pare.

Versiunea clasica

Aceasta reteta de tort Praga, care mai târziu a fost simplificată de patiserie, Vladimir Gural'nik care a lucrat în același restaurant „Praga“ de capital. Bogat reteta componentă tort compoziție face un adevărat magnific. Pregătirea „Praga“ timp destul de simplu, dar ia.

ingrediente

Aluatul pentru tort din Praga într-un spectacol clasic, pot fi coapte de la astfel de produse pe bază de rețetă:

1. faina 2,5 cani;
2. zahăr 1.5 ceașcă;
3. O jumătate de pahar de vodca;
4. 270 g smântână;
5. lapte condensat 150g;
6. 4.5 linguri pudră de cacao cernut;
7. 3 oua;
8. 1.5 lingurite praf de copt.

1. Condensat - 100 grame;
2. Ulei - 200 de grame;
3. Apa - 1 lingura;
4. Un gălbenuș de ou;
5. pudră de cacao - 1 lingura;
6. Vanilie - 3 grame.

1. Închis (sau amar), ciocolata - 2 placi;
2. Cem (ideal - caise) - 60 grame;
3. Unt - 60 grame.

procedeu de preparare

Angajarea într-un test - prăjituri se răcească pentru o lungă perioadă de timp:

1. Faceți o parte uscată a testului - cerne făina în ea - pudra de cacao.
2. Se separă gălbenușurile de ou, introduceți-le în porțiuni și jumătate de zahăr, compilați albire.
3. Proteinele separate se amesteca pana cand spuma pufos introduce frumos smântână în ea acru, lapte condensat, restul de zahar.
4. Conectați atât masa de ou și se amestecă încet și se amesteca într-o singură direcție.
5. Introduceți părți din uscat - făină și cacao. Se amestecă.
6. Forma (aproximativ 24 cm diametru) Se acoperă, gras. Se toarna aluatul și se pune în cuptor timp de 40-50 minute. Coaptă tort burete rece în cuptor ușor deschisă, apoi se pune pe gratar și se lasă peste noapte.

1. Înmuia ulei la temperatura camerei.
2. Se separă gălbenuș, se amestecă cu apă, se adaugă un pic de lapte condensat.
3. Înlocuiți baia de apă UVAR 3 minute, amestecând.
4. Eliminați de la căldură și se amestecă în aceeași, se răcește.
5. Măturică ulei cu vanilie si cacao. Se adauga crema fiarta racita si se bate cu un mixer 6 minute.

1. Biscuit împărțit în 3 tort egal grosime, macerat vodca (poate înlocui coniac sau rom) și smântână promazhte. Aranjez părțile laterale, apăsați ușor partea de sus cu mâinile.
2. Stratul de sus netolstym cauza blocaj.
3. Topiti bara de ciocolată, adăugați un buton de greutate unt, se dizolvă.
4. Se toarnă glazura rezultată întregul sus tort și părțile laterale.

frișcă

tort moale cu smântână face un tort și o mai bogate în calorii. Aceasta reteta este adaptat la produsele noastre - toate ingredientele pot fi găsite în magazin.

ingrediente

1. size-2 bucati medii oua;
2. Smântână (nu mai puțin de 15% grăsime) - 300 g;
3. Zahăr - 1,2 cană;
4. Soda - o jumătate de linguriță;
5. Oțet - aproximativ 20 mililitri;
6. Făină (grad înalt) - 1.5 cani;
7. Condensat de cacao - bănci și jumătate;
8. Migdale - 100 grame;
9. Cardamom sau piper negru - 0,5 linguriță.

Sirop de înmuiere prăjituri:

1. 60 ml de apă;
2. 30 de grame de zahăr;
3. O lingura de lichior gros.

1. Un pachet (200 grame) unt;
2. cacao Condensed - ¾ bănci.

Cireașa să acopere tort:

1. 4 linguri de zahăr, fără a diapozitivelor;
2. 50 de grame de unt;
3. 60 ml de lapte;
4. 4 linguri de pudra de cacao.

procedeu de preparare

Să începem tradiția cu aluatul:

1. Frecați zahărul într-un castron, smântână, ouă și bicarbonat de sodiu, cu otet hidratat, alb-fierbinte și uniformitate.
2. amestec de cacao condensează cu faina cernuta cu migdale zdrobite Se toarnă și un pic cardamom.
3. Framantati aluatul și împărțiți-l în trei părți.
4. sub formă de hârtie acoperită, uns cu ulei, și se toarnă în prima parte a testului.
5. Se coace timp de aproximativ 20 de minute în medie de căldură (180-190 ° C).
6. În același mod celelalte două prăjituri coace, le răcească.

Crema conform rețetei este gătit foarte simplu:

1. Atenuare unt, se taie în cuburi mici și măturică să-l facă aerisit.
2. Adăugați la aceasta o lingura de cacao condensat, în timp ce continuă să măturică.

1. Se amesteca zaharul cu apa intr-un vas cu pereți groși.
2. Pune pe un foc mic și se lasă să fiarbă siropul. Se fierbe timp de aproximativ 5 minute la masa se îngroașă ușor. Se răcește, se toarnă în lichior sirop rece și se amestecă.

Glaze este recomandat pentru a găti, atunci când tort „Praga“ este complet asamblat, deoarece masa se intareste rapid:

1. Se amestecă zahărul în lapte și se amestecă până se dizolvă complet. Laptele trebuie sa fie cald.
2. Se amestecă cacao, se amestecă, se fierbe la foc mediu pana consistență groasă, în final, se adaugă un pat de unt și se conectează cu alte componente.

1. Shortcakes pour sirop.
2. Apoi Sandwich fiecare crema, stivuite unul pe celălalt. Aliniați laturile tort și împingeți ușor mâinile de sus.
3. Se toarnă glazura întreaga suprafață, inclusiv părțile laterale. cuțit lat alinia glazura.
4. Pe partea de sus a tort poate fi decorat cu fulgi de migdale sau alte fructe cu coajă lemnoasă zdrobite, ciocolată rasă.
5. Curățați produsul în frig timp de 4 ore, apoi se serveste capodopera la masa.

În perioada sovietică, fiecare produse de patiserie sunt fabricate în conformitate cu rețeta aprobat - oaspeții, în cazul în care au fost proporții ale ingredientelor clar definite, echipamente de gătit. Astăzi, rețeta „Praga sovietic“ nu mai este un secret, astfel încât să puteți găti un tort din copilarie la domiciliu. Nu poți face fără o scară de bucătărie.

ingrediente

1. Ouă - 335 de grame;
2. Făină - 116 grame;
3. Zahăr - 150 grame;
4. unt moale - 38 grame;
5. pudră de cacao - 23 grame.

1. Apa - 30 ml;
2. Zahăr - 92 g;
3. Pudră de cacao - 6 grame;
4. Melasă - ce este? - 14 grame;
5. Vanilie și esențe de fructe - 0,3 grame.

1. 21 de grame de gălbenușuri pure;
2. 199 g unt;
3. lapte condensat - 120 grame;
4. Pudră de cacao - 9 grame;
5. Vanilie - 0,2 grame;
6. Apa - 21 ml.

procedeu de preparare

1. Se separă gălbenușurile și albii, împărțiți doza în jumătate de zahăr.
2. Cerne împreună faina si praful de cacao.
3. Bateti galbenusurile de ou cu jumătate din zahăr. Proteinele separate sunt mai întâi whisk independent, apoi cu zahăr.
4. Albi și gălbenușuri se amestecă, se adaugă unt moale, faina si cacao. Tot timpul interferează de jos în sus cu mâna pentru a pregăti biscuit de înaltă calitate.
5. Coaceți un Napolitane 65 de minute la 210 de grade.

1. Gălbenușul se toarnă apă și se amestecă. Adăugați o porție de lapte condensat.
2. Redus la foc mic, nu uitați să se amestecă. Se răcește și se adaugă amestecul a fost tocat unt.
3. Adauga cacao si se bate pentru încă 2 minute.

1. zahăr UVAR cu apă până la un sirop gros. Separat, se încălzește melasa până la 60 de grade, și introduceți-l în sirop.
2. Se fierbe timp de încă 5 minute și în cele din urmă se toarnă esența de fructe.

1. Se taie tortul în 3 shortcake, crema Sandwich uniform.
2. Upper gem tort promazhte strat subțire.
3. Se toarnă peste tort ușor glazura caldă, nivelul suprafeței cu un cuțit.

La cerere, în loc de aluat de cacao puteți adăuga ciocolata rasă și să înlocuiască amar de lapte sau alb, deși nu ar fi un tort reteta clasica „Praga“. Decorarea pot fi selectate în funcție de gustul dumneavoastră: nucă de cocos, nuci de ras, fructe, jujube.