Reteta de clatite cu lapte și amidon

Porumb și mai popular în țara noastră, amidon de cartofi utilizate pe scară largă în coacere. Se adaugă aluat de clătite din mai multe motive - cu ea masa devine mai maleabil, aluatul poate fi subțire și uniform se toarnă în tigaie și fierte clătite nu se rupe și merge bine în role și plicuri.

Clătite cu adaos de amidon - un suculent, licitație și cercuri de aur de aluat care tocmai cerșească în gură. amidon în mod normal este utilizat în ele nu este în formă pură și se amestecă în jumătate sau într-o proporție diferită cu făina albă. Nu uitați că amidonul este bine „adiacent“ la sân sau pe bază de testare chefir, și „place“ de apă. În plus, amidonul ușor dulls gustul de clatite, asa ca nu uita umpluturi delicioase și sosuri.

ingrediente

Clatite cu lapte și amidon să ia un set de produse:

• 3/4 cana de faina alba obisnuita;
• amidon din cartofi 3/4 cană;
• 500 mililitri de lapte;
• 3 ouă de pui;
• 0,5 linguriță de sare;
• 30 ml de ulei de floarea soarelui, fără gust;
• zahăr - dacă se dorește (cel puțin 1 linguriță de clătite sărate sau până la 5 linguri de produse dulci);
• arome (vanilie, coaja de lamaie) - la cerere.

Aceste clatite pot fi realizate cu amidon de porumb. Chiar mai preferabil în aluat de porumb - aceasta nu structura aluat uscat, o mai blând, are un gust plăcut. Proporțiile în acest caz sunt aceleași, în plus, amidon de porumb poate fi pus chiar mai mare (pentru a înlocui o parte din făină). Din acest gust de clatite nu este stricat, acestea vor fi mai roz și crocante pe margini.

Pregătirea etapelor

Aceste clătite amidon, rețeta pe care o vom explora astăzi, nu necesită mult timp și efort pentru a pregăti. Înainte de a le găti, framanta aluatul produselor oferite:

1. Făină și amidonul sunt amestecate într-un vas, asigurați-vă că pentru a cerne. Chiar dacă sunteți sigur că făina nu conține impurități și resturi, este încă mai bine să-l cerne și se saturează pompa de aer pentru următoarea coacere.
2. Milk un pic cald și se lasă timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. În lichidul rece și nu se dizolvă zahărul și sarea și făina și amidonul se va umfla mai mult. Dar nu va fi supraîncălzit - lapte fierbinte va închega bulgări de amidon.
3. Se bat ouăle separat, fără a permite accesul gălbenușurile și albușuri. Mixer poate fi utilizat, caz în care ouăle bate nu trebuie mai mult de 2 minute până la o structură omogenă. După aceea, se toarnă ouăle în lapte preîncălzită și se amestecă.
4. Aluatul clătită bază lichidă, se adaugă sare, zahăr și vanilie. Se amestecă bine pentru a dizolva componentele și nu sunt lăsate într-o masă de cristale.
5. Adăugați uleiul vegetal. folosite în mod tradițional clatite rafinate de floarea-soarelui. Dar puteți utiliza orice alt ulei fara miros, cum ar fi uleiul de măsline pentru prăjit (acesta este rafinat si nu miros).
6. Un ultim pas - pentru a amesteca lichidul cu o bază uscată (+ făină de amidon). Acest lucru ar trebui să se facă treptat. Se toarnă laptele puțin câte puțin amestecul de făină, se frământă din nou, se adaugă făina și amidonul. Este important ca testul nu a avut nici bulgări, sau pot fi în clătită finit, stick la tigaie și a simțit atunci când mănâncă.
7. Nu drojdie, nu va fi adăugat nici un alt bicarbonat de sodiu sau praf de copt pentru aluat. Datorită acestui fapt, amidonul poate fi clătite se coace foarte subțire și maleabil, și apoi să le plia în interior plic sau a pune oricare dintre densitatea și volumul de umplere.
8. Cu toate acestea, aluatul stea timp de cel puțin 20 de minute în căldură încă nevoie. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că gluten de făină alocate, aluatul a fost uniformă și nu arde în timpul gătitului.
9. Asigurați-vă că pentru a acoperi vasul cu o cârpă clătită aluat, în caz contrar suprafața zavetritsya sale, un film dens, care va fi aruncat doar departe.

Aceasta reteta pentru clatite - clasic, de bază. Opțional amestecul de aluat poate fi adăugat la apa sau iaurt din lapte, zer sau apă obișnuită / minerală. Dupa ce aluatul ajunge la consistența dorită, aceasta ar trebui să fie agitat din nou bine, apoi începe prăjirea clatite:

1. Se unge o tigaie cu ulei. Utilizați una în care un fund subțire și barele de protecție joase, mai bine - Clatite cu non-stick special, de exemplu acoperire, ceramica sau teflon.
2. Pan încălzească minimum de 3-5 minute, la foc mediu.
3. Acum, se toarnă aproximativ 100 ml de test la centru (în funcție de diametrul tigăii) și sa răspândit rapid într-o mișcare circulară pe suprafața aluatului, până când a avut timp să „ajunge la trântă“.
4. Dacă este necesar, găuri și lacune în clătită se toarnă o cantitate mică de aluat.
5. Gatiti timp de aproximativ un minut și rândul său, în cazul în care deja formate marginile crocante clătită, și a devenit o nuanță aurie.
6. A doua clătită partea prăjit mai repede, nu mai mult de un minut.
7. Astfel, toate clătitele perezharte de amidon, ori le stivuite pe un platou, nu uitați să grăsime sau ulei imediat, în timp ce acestea sunt încă cald, le înveliți în umplutura fierte în prealabil.

Clatite cu amidon în compoziția aluatului optimă pentru a face clatite prăjituri. Acestea sunt obținute subțire, nu se rupe sub greutatea umpluturii, bine impregnat cu și păstrează structura lor. Dintre aceste clatite excelente plicuri și role cu umpluturi, dar, de asemenea, ca un fel de mancare separat, ele sunt incredibil de delicioase și frumos. Serveste-le cu sosul tau preferat sau gem de casă pentru ceai, lapte sau suc.