reteta de cartofi gratinat cu fotografie, hozoboz - știm totul despre produsele alimentare

Lentila HozOboz astăzi vasul de renume mondial de cartofi - gratinare. Desigur, cartofi - probabil de legume din lume cele mai populare, dar din aceasta rezultă că rețetele de preparare a acestuia, de asemenea, există o mare multe, variind de la piure de cartofi și terminând cu diferite caserole. Și cât de multe feluri de mâncare de cartofi ingredient indispensabil - astfel că nu contează! Dar aici Gratin de cartofi stă mereu singur și este aproape încoronat reprezentant al familiei, format din sute de mii de rețete și metode de preparare. Acest fel de mâncare nu poate fi numit doar o garnitura - limba nu se întoarce, așa că pare pretențios și perturbă papilele gustative.

alimente Evaluare
4 puncte

Dar, în același urletul, acesta nu este un tort, pentru că nu are aluatul, și topping-uri să-l puneți blând, nu mai complicate. Și cu toate acest fenomen rămâne gratinate nerazgadanym - ca la un astfel de produs se amestecă slabă, astfel încât bucătar poate obține un gust excelent si aroma de rezultatul? Aceasta este întrebarea, vom încerca să vă și răspunsul de astăzi. Și pentru acest studiu în detaliu reteta gratinat nu este nici un secret, și de a afla ce ofera un farmec uimitor și face cel mai bun timp de mai mulți ani. În acest review vom afla cum a făcut gratinare de cartofi, precum și vorbesc despre ingredientele sale și mâncarea generală bună pentru sănătate, dacă este cazul.

De unde știm despre cartofi gratinati

La prima privire la istorie. Principala Numele vasului, preparat într-o rețetă similară pentru prima dată întâlni în bucătăria franceză, deși doar cartofi pai a apărut aproape ultima din Europa. Primul nume al vasului - aproape regal. Conform mărturiei istoricilor cartofi culinare gătite în acest fel, el a intrat în cărți de bucate numite „Gratin Dauphinois“ și toate prin motive de zonă teritorială Dauphinois, care a fost în mod tradițional considerat leagănul monarhi francezi. Cu toate acestea, nu fac nici o greșeală, de la „albastru-sânge“, în acest fel de mâncare, cu excepția numelui - restul de ea, cum se spune, a oamenilor. Sledet remarcat faptul că masa regilor sub formă de cartofi graetna sau fierte orice alt mod nu a avut timp pentru a ajunge acolo, dacă numai din cauza constrângerilor de timp. Ea „a sosit“ în Franța, nu înainte de secolul al XIX-lea, dar nu ne-a putut găsi în cărți de bucate acel timp gratinate reteta, astfel încât putem concluziona că gratinare de cartofi și rețeta lui a venit mai târziu, după cum numele său a primit mai mult pentru palatabilitate excepționale decât se leagă la masa regală.

În general, cartofi a fost introdusă inițial pe scară largă a maselor în România și nu este o viață bună. Mai mult decât atât, nu a fost un produs pentru oameni bogați, ci mai degrabă o oportunitate pentru cei săraci doar să supraviețuiască și să nu moară de foame. Nu este greu de explicat - în această legumă o mulțime de amidon, și, astfel, să-l facă o persoană masă rapid devine saturat si nu este foame pentru o lungă perioadă de timp și că era necesar să-l atingă. Dar nu numai cartofi, dar, de asemenea, feluri de mâncare de la ea Socor au fost o serie de „necesitatea este mama inventiei.“ De exemplu, gratin de cartofi, coapte în smântână, de asemenea, a fost inventat de cei săraci. Ei nu aveau nici bani pentru unt și acestea nu sunt pentru a prăji legumele coapte în cuptor, iar vasul nu a fost consumat blaturi cu lapte adăugat, care erau grase și delicioase atunci când crusta coapte a dat.

Astfel, contrar credintei populare, cartofi gratinati și rețeta nu prevede adăugarea obligatorie de brânză. Desigur, aceasta nu interzice nimeni să adauge, dar aici, în versiunea clasică a „Gratin Dauphinois“ fără brânză. Dar gratinare în Savoia, care provine din regiunea omonim de Savoia, care este mai aproape de teritoriul Elveției, sugerează adăugarea de brânză și un număr respectabil. Acest fel de mâncare este, desigur, va străluci cu culori noi, pentru că brânza, și chiar și un adevărat elvețian - este aceeași poveste pentru o analiză separată. În plus, este destul de firesc ca adaosul de brânză dă vasul o crustă crocantă și delicioase mai pronunțată, si va arata ca am facut gratinare, care să însoțească revizuirea foto.

Proprietăți utile gratinate

Un alt ingredient esențial pentru un fel de mâncare numit un nucșoară gratinat și să ai fost mai ușor de navigat în rețeta principală, și, nu în ultimul rând, pentru a alege produsele potrivite pentru ea, ne-am decis să ia în considerare toate ingredientele necesare:

Aceasta este o altă componentă indispensabilă, fără de care această legumă gratinat sau carne nu se fierbe. Crema poate alege orice grăsime, atunci totul va depinde de restul coșului alimentar. În cazul în care nu adăugați brânză, crema se poate obține mai grasă, pentru a primi mai multe zazharistuyu și crusta suculent. În cazul în care brânza este încă pus, este mai bine să ia conținutul de grăsime crema de 10% până la 15% - astfel încât cartofii nu va fi atât de greu pe stomac. În orice caz, în cazul în care crema nu este cel mai util este unul dintre ingredientele cele mai benefice, deoarece acestea au calciu si proteine din lapte, și datorită lor, oasele, dintii, parul si pielea noastra arata foarte bine.

nucșoară

Este - încă una dintre cele mai importante componente ale gratinate reteta. Aceasta este una dintre cele mai vechi și cele mai populare condimente din lume. Fructul de myristica fragrans comercianții arabi aduși înapoi la Constantinopol, în secolul al XII-lea și de atunci a devenit unul dintre principalele ingrediente ale multor feluri de mâncare de la deserturi la carne și zapeanok. El este atât de versatil datorită proprietății sale gust unic, care nu este numai și nu atât de mult pentru a da o aroma de cât de mult stres calitățile naturale ale celorlalte produse. Asta se întâmplă când gătesc cartofi gratinati cu carne sau branza, măcinat nucsoara face gust de produse mai bogate și mai interesante subliniind favorabil arome și nu sotavlyaya gust neplăcut.

cașcaval

Condiția principală, așa că, dacă decideți să utilizați acest produs, luați pentru gratinate numai brânzeturi de înaltă calitate, de producție străină dorit. Principiul: „Toate aceeași topitură și zapechetsya“ - nu este OPERATE. Orice eroare de gust sau aroma este prea puternic și va afecta doar gratinat și impersonală ca un sandwich cald. În cazul acestei rețetă ar trebui să fie simțit aroma de cartofi și smântână, gust delicat, și brânza în cantități mari sau de o calitate corespunzătoare, care nu contribuie. Acest lucru ar trebui să ne amintim cu siguranță, atunci când aleg un grad adecvat. De asemenea, nu uitați că 2/3 din totalul necesar kolichesvto de brânză este introdusă în sos, și 1/3 trebuie să fie în mod necesar să stropească gratinare timp de câteva minute, până când fierte - și acest lucru este important pentru gustul și aspectul alimentelor.

Desigur, acest lucru nu este o listă exhaustivă de posibile ingreditntov, dar această listă cu cele mai comune, care sunt considerate clasice. Cu toate acestea, domeniul de aplicare pentru experimentare - puteți face gratinat cu carne tocată, pot fi cu dovlecei si vinete -, în general, cu orice produs care au puterea, resursele și imaginația.

ingredientele necesare pentru gratinate de cartofi

Cartofi - 1 kg
Cream - 400 ml
pulbere nucșoară - 1 linguriță
Usturoi - 2 catei
cașcaval - 300 gr

Cum să se pregătească gratinate

Inițial, ne pregătim toate produsele necesare pentru gratinate;

Pregatim produsele alimentare care sunt de planificare pentru a utiliza pentru gătit gratinate

Acum, pentru prepararea unui cartof. În acest scop, cartofii trebuie curățate, spălate și tăiate în felii de grosime de aproximativ 0,3 cm și nu mai mult;

Tuberculii de cartof trebuie curățate, spălate și tăiate în cercuri de aproximativ 3 mm grosime

Necesare pentru a pregăti feluri de mâncare cremă turnată într-o oală de turnare și încălzite, dar nu fierbe;

Crema se incalzeasca la foc mic până când temperatura de 60-80 grade

grătar brânză tare;

brânză preparată Grate

Atunci când crema într-o cratiță de căldură în sus ar trebui să adăugați 2/3 din brânză rasă și lăsați-l să se topească;

Aproximativ 70% din brânză rasă care urmează să fie turnat în crema încălzită, fără a le scoate din căldura

Acum, se toarnă sosul de smântână nucșoară;

Când brânza este topită se adaugă 1 linguriță de pudră de nucșoară

După trimiterea înapoi usturoiul curatat si tocat;

În acest moment, coji de fructe și se taie 2 catei de usturoi, și apoi se adaugă usturoiul, de asemenea, într-un sos cremos

Când toate ingredientele sunt topite, iar sosul se va transforma într-o masă omogenă, acesta trebuie să fie scos din foc și să pregătească un vas de copt gratinate. Stratul răspândirea formei de cartofi feliați;

În strat formă răspândirea profundă de cartofi tocate

Top porție de cartofi se toarnă sosul de smântână. Acum uniform pus deasupra un alt strat de cartofi și peste alternativ;

Apoi, din nou rândul său, un cartof, iar apoi sosul și așa mai departe până la sfârșitul ingredientelor

Ultimul strat trebuie să constea întotdeauna de sos de smântână;

Pe partea de sus a cartofilor trebuie să fie întotdeauna umplut cu un sos cremos și doar apoi pentru a intra în cuptor

Acum Incalziti cuptorul la 180 de grade și puneți-l cartofi;

Pentru coacere cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 180 de grade și numai atunci când este plasat într-o formă fierbinte cu ea gratin

Se prepară gratinare cartofi aproximativ 40 de minute sau până când zapechetsya și este moale. Bunăvoința nevoie pentru a determina piercing gratinat tijă sau vas de copt cu o furculiță;

Pregătirea gratin de cartofi de aproximativ 30-40 minute. Pentru a vă asigura că totul este pregătit, trebuie să verificați moliciunea cartofi prin perforarea cu o furculita

Când gratinare rumenită, ar trebui să fie stropite restul de brânză rasă și se coace din nou, timp de aproximativ 5 minute;

Când vezi că vasul este rumenit, se scoate din cuptor si se presara cu branza rasa rămasă. Încă o dată pus în cuptor timp de 5 minute pentru a permite brânzei să se topească

După ce brânza sa topit scoate gratinare din cuptor și se taie în porții;

Odată ce brânza va fi împrăștiată pe suprafața de cartofi ar trebui să obțineți forma din cuptor și porțiuni decupate în formă de linie dreaptă

gratinat Gata de obicei servit cu uscate Provence Tarvi sau condimente picante.

Serviti stropite cu gratin ierburi uscate și condimente sale în loturi