Rețetă - Cum să se pregătească pilaf

În cazul în care el este și cum să-l gătească? În mod semnificativ cu privire la problema pilaf nimeni nu poate răspunde: prea este un fel de mancare veche si foarte favorit, deși pentru a argumenta cu privire la acest subiect este iubit de mulți. Acest fel de mancare este un favorit de mulți oameni care aduc în rețetă și metoda de preparare a caracteristicilor. Mai mult decât atât, favorit în fiecare familie ... Pe scurt, orez - un fel de mâncare cu adevărat națională.

Ca rezultat - sute de mii de rețete pilaf, o varietate de moduri, cu o varietate de ingrediente. Unul din ea, poate, în mod necesar, că se face pilaf pilaf - o combinație de carne și o parte vegetală (zirvak) și a cerealelor.

Ca parte zirvak De asemenea, nici o restricție: carne provin acum din orice, ușor de înlocuit cu carne de pui, pește, ciuperci. Și o varietate de diferite legume, fructe uscate, condimente pentru pilaf. Și uruială variind de la orez la grâu, orz, porumb, mazăre și chiar.

Cum de a găti risotto. Ca orice pilaf „națională“ fel de mâncare necesită respectarea strictă a anumitor canoane culinare, cu atât mai mult aici, și ei nu au deloc. Gătit pilaf - în primul rând posibilitatea de manifestare a abilităților culinare, imaginația, simțul gustului.

Cum să se pregătească pilaf la domiciliu

În mod tradițional risotto fierte într-un cazan cu pereți groși peste un foc deschis. În mediul urban, în loc să folosească o grosime de perete feluri de mâncare ceaun, cel mai bine este să arunce tigaie de fier, cu pereți drepți și fund gros, în cazul în care vasul se va încălzi în mod uniform. Într-o tigaie smalț cu pereți subțiri pilaf probabil va arde.

Cel mai important ingredient din pilaf - orez. Fig cel mai potrivit puternic, cu o lungime medie de boabe care, atunci când nu este gătit clocotească. Pilaf de orez este necesară pentru prepararea de clătire bine în apă rece, se spală cu apă atât de multe ori încât devine aproape transparent.

În ceea ce privește carnea, în țările estice pilaf făcut din piept de oaie, lame de umăr și spate. În latitudinile noastre pentru pilaf folosi, de asemenea, carne de porc și de vită. Carne de vitel este considerat a fi prea blând și ușoară pentru astfel de feluri de mâncare.

Un calcul exemplar pentru pilaf gătit (10 bucăți) de produse este după cum urmează:

1,5 kg de carne
Figura 0.5 kg
1 kg de morcovi
0,5 kg ceapa
ulei vegetal 450 ml
condimente 50 g

Baza pilaf este zirvak, a cărui pregătire începe după prăjire ceapă, morcovi și carne într-o cantitate destul de mare de ulei vegetal este călire inodor și ulterior cu condimente. Ordinea depinde de specia pilaf fila Produse. Sare și condimente plasat după prăjire ingredientele și adăugarea la aceasta o apă caldă. zirvak Fierbeti ar trebui să fie la foc mic 40 de minute până la 1,5 ore - se crede ca mai pilaful dor, cu atât mai bine gustul devine. Pe suprafața filmului finit de grăsime zirvak format, spuma dispare, lichidul devine transparent. În plus, gustul are o nuanta peretoplennogo de ulei, carne prăjită, ceapă și morcovi tocana trecute in cu gust picant. Sare zirvak fi destul de generos, el ar trebui să obțineți un pic sărat.

În timpul pregătirii pilaf de miel în locul sau împreună cu ulei se adaugă uneori grăsime de coadă, peretaplivaya kurdjuchnyj-l în grăsime.

condimente traditionale pentru pilaf considerate boabe de dracilă uscate, chimion (chimen), de multe ori se adaugă ardei iute, uscat și proaspăt, usturoi, busuioc, sofran, coriandru.

În zirvak finit se poate stabili figura. Pre l-au pus într-un întreg cap de usturoi, curățate de pieliță, apoi se pune orezul spalat. Găini uniform ușor că straturile nu se amestecă.

După fierbere umple Fig apă, astfel încât stratul sau de acoperire 2 cm. Gatiti la foc mediu până la dispariția apei de suprafață și orezul pe jumătate fierte. Apoi capacul cu capacul etanș pan (strat de acoperire pilaf pre mai bine într-o tigaie de dimensiune corespunzătoare a plăcii, astfel încât condensatul nu a lovit vasul) și stinge focul la minim Mai multe minute pilaf 20. Când este gata, se scoate tava de la căldură. Încercarea de a preveni pătrunderea umezelii, îndepărtați placa de acoperire, se amestecă pilaf, împrăștiat pe plăci și ne servesc calde.

Prin pilaf pot fi depuse legume proaspete asortate, fără ulei, care a pornit pilaful gust și se adaugă prospețime la ea: tomate tăiat în felii subțiri, ceapa rosie semi-inele, și fâșii lungi de ardei dulci sau calde, stropite cu sare.

Cum să se pregătească pilaf dulce

Versiunea acestui pilaf, cum se spune, un amator. Mulți cred că gustul de stafide, prune și caise uscate seturi perfect pe gustul vasului. Un dinte dulce se va bucura cu siguranță.

Uscat in pilaf fi pre-înmuiate în apă, și apoi strângeți ușor adăugat înainte de stabilire a orezului.

In India, o Plov dulce preparată după cum urmează: se toarnă orezul uscat în cazan încălzit la roșu în ulei vegetal, se prăjește până la maro auriu. Adăugați fructe și mirodenii uscate tocate: șofran, cuișoare, nucșoară, scorțișoară și zahăr după gust și sare. Ingrediente fried minute 5. Apoi, apa fierbinte este turnat, care acoperă amestec 2cm de fructe uscate și orez, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mare pentru evaporarea apei la nivelul de orez. După strâns acoperit ceainic cu un capac și se fierbe la foc foarte mic până când orezul fiert.

Pe site puteți găsi rețete pentru diferitele variante ale pilaf. carne de vita, pui, în multivarka.