Reteta clasica de varză acră

În Rusia varză numită a doua pâine. Și nu e de mirare, pentru că ea a fost pe masa de pe tot parcursul anului - în stare proaspătă sau murată. Iar a doua mai des! De asemenea, nu trebuie să uităm buna tradiție veche. Să ne uităm la câteva rețete pentru varză acră, cât mai repede posibil să-l fermenteze le acasă.

Decaparea este un proces de fermentație naturală. Generate atunci când servește conservant acid pentru a inhiba creșterea și dezvoltarea bacteriilor patogene, inclusiv E. coli. Poate cel mai bun mod de legume recoltare: mai putina sare este utilizată decât atunci când decapare și se vor acumula oțet ca atunci când decapare.

Acum, amintiți-vă ce delicii culinare pot fi preparate folosind varză acră. Aceasta este prima feluri de mâncare esențiale; supa (chiar și un deget vaslire ...), borș roșu ( „Teschin“ Eu o numesc). Și ce Solyanka obținut dintr-o varză? Delicious.

Dă-i drumul. Dacă ați scos varza, cu rosii, ceapa (și în curând va scrie această rețetă ...), dar cu un cuplu de cârnați buni, cum vrei să spui? Puteți adăuga chiar și o rolă de varză Pita. ei cu siguranta nu strica prezența produsului sărat-acrișor. Dimpotrivă, ea va da Rolls gust rafinat și distinctiv.

Acest articol va găsi:

Da, probabil, o mulțime să-și amintească, sau chiar să se gândească la vasul în cazul în care acesta va fi ingredient adecvat, cum ar fi varza murata. Deci începe „băutură!“

Sauerkraut - o reteta clasica pentru fast-food

Clasice ale genului - este foarte varza, morcovi, sare și un pic de zahăr. Puteți adăuga frunze de dafin, semințe de fenicul, chimen, oală piper negru sau parfumate, afine. Aceasta este opțională.

Alege o la mijlocul sezonului și soiurile târzii de varză, mari și strâmt, fără frunze verzi. Varza ar trebui să fie dulce și crocante cu privire la tăiat - alb-crem. Este mai bine să adăugați sare gemă, grosier, dar nu iodată: Produsul va gust miros amar și neplăcut.

Vesela de masa are nevoie de emailat sau de sticlă.

Acum sunteți gata

1. Pregătiți locul de muncă, va trebui să ia aproape întreaga masă. Scoateți frunzele superioare ale varza Kochnev.

2. Tocați benzi de varză de aproximativ 5 mm prin eliminarea tulpini.

3. Se adaugă morcovii tocate, dacă se dorește - condimente. Sare, 1 kg de varză - 30 g morcovi și 20 g de sare.

Este mai bine să adăugați sare gemă, grosier, dar nu iodată: Produsul va gust miros amar și neplăcut.

4. Acum, pentru a fi cel mai dificil de a se amestecă și se zdrobesc mâini varză tare. Dacă aveți o mulțime de tocării, porțiuni separate ale procesului. Trebuie să spun, acest proces nu este ușor. Varza ar trebui să fie framantati până la până stea suc.

5. Se încarcă amestecul într-un castron, mult mai burat. Tolkushkoy posibil, prefer să apăsați pur și simplu de o parte, adunate într-un pumn.

Este necesar să se asigure că sucul este stors din varză acoperit. Se acoperă cu o cârpă și puneți deasupra plăcii. Apăsați în jos opresiune care a făcut sucul. Se lasă să fermenteze la temperatura camerei.

5. După 3-5 zile (în funcție de temperatura la care procesul) fermentația este finalizată. Bunăvoința varza poate determina gustul.

În plus, este necesar să se elimine varza de căldură, puneți-l în frigider sau pe balcon, dar ai grija: frigul. precum și să fie cald și la o temperatură de depozitare, varza poate deveni moale. Stocarea temperatură mai confortabilă de varză acră; zero, - sau minus cinci grade.

După cum puteți vedea reteta pentru varza murata este destul de simplu și rapid să-l gătească pur și simplu acasă. Există un alt mod de a fermenta.

Reteta acră cu saramură

Această maia metodă nu va necesita mult efort fizic, ca și cel anterior.

Ia două medii de varză Kochnev - nashinkuem.

Ca urmare va morcovi, acesta poate fi măcinat până la shredder pentru morcov coreeană.

Acum, totul trebuie să fie amestecat și un pic, stoarce.

a pus imediat varza într-un recipient în care se va pune la cale o destul de bine ea compactat.

saramură de gătit

Proporțiile acestor; luând se bazează pe doi litri de apă, patru linguri de sare și două din aceeași lingură de zahăr. Asta e toată înțelepciunea. Totul se amestecă bine.

Ia apă rece și, de preferință, nu de la robinet. Completați murătură varză că ea a acoperit complet. Pune pe partea de sus a, orice fel de mâncare și a pus o sarcină pe ea.

Ne transmite recolta trei - patru zile. Scoateți jugul și trecerea varza într-un alt recipient în cazul în care aceasta ar trebui să stea la ora zece-douăsprezece. Ce va da? Va veni cu o amărăciune suplimentară a produsului.

Totul! Puteți așeza varza pe malurile. Da, aici! Înainte de stabilire este necesar să se stoarce puțină varză. Lichid la compactare în banca va fi destul.

Se observă că din cele două varza Push mijloc se transformă pentru a umple un borcan de trei litri.

Aceasta reteta este verificat, dacă faci totul pe ea, frustrare nu este. Păstrați acest varză acră pe acest - același principiu, așa cum este scris în prima reteta.

Aceasta reteta este foarte simplu, iar produsul final se dovedește foarte decent. Rezultatul va fi suculent varză acră, crocantă. Așa că strămoșii noștri a făcut acru (în sensul propriu al cuvântului ...).

Sper ca rețetele vor fi în cerere, acestea sunt simple și, dacă pot spune așa, sunt eficiente. Vreau să vă împărtășesc câteva informații mai utile:

Un pic de varză acră

Când varză acră nu este supus unui tratament termic, prin urmare, inclusă în componența sa de materie nu este rupt și nu-și pierde proprietățile sale benefice. Un produs poate fi depozitat astfel încât la zece luni.

În conformitate cu regulile de Kwasi varză cu cel puțin 3-7 zile. producătorii fără scrupule pentru a accelera procesul, este utilizat acidul acetic: produsul este gata după două zile, dar nici un beneficiu de la ea. Și gustul nu este același lucru.

Multe gospodine se adaugă zahărul varză, care accelerează, de asemenea, fermentarea, și trebuie să aibă loc într-un mod natural. Indulceste cu o gustare poate fi aplicat tabelului.

varză acră de înaltă calitate, deși industriale sau de casă, ar trebui să fie obținute paie suculent și crocante, ușoare, de culoare ușor gălbuie, gust, varza corectă - un pic sărat cu acru.

Dacă se utilizează la prepararea condimente și mirodenii, că acestea sunt un impact redus asupra umbră. Varza mărunțit fâșii de aproximativ 5 mm (dacă este mai subțire - păstrat substanțe mai rău valoroase), fără particule mari - frunze și cobs.

Avantaje și prejudicii de varză acră în corpul uman

• Fibrele ajuta digestia, vitamina B6 - divizarea de proteine, asa ca aperitiv bine servit cu carne.
• Sucul de varza imbunatateste inima. Normalizeaza colesterol.
• Datorită antioxidante și vitamino-mineral complex imbunatateste sistemul imunitar, ajută să reziste răceală și gripă.
• alergii adecvate ca vitamina U are activitate antihistaminică.
• Întinerește. Vitamina C, antioxidant natural retardati imbatranirea prematura a celulelor, vitamina A imbunatateste starea pielii.
• Acesta încetinește diviziunea celulelor canceroase si nu se dezvolta cancer.

Nu abuza

Varză acră, din cauza abundenței de acizi organici este contraindicat pentru persoanele cu aciditate ridicată, precum și cu gastrită cronică sau ulcer. In plus, aceasta determină formarea crescută a gazului.

Datorită prezenței de sare trebuie să folosească cu precauție la hipertensivi și miezuri. Atunci când gătiți varza folosesc adesea o mulțime de sare, dar provoacă umflarea. Înainte de utilizare, varza se poate turna peste apă fierbinte pentru a face produsul mai puțin sărat.

Ai grijă cu varză acră trebuie să fie oameni care sunt predispuse la cresterea nivelului de zahar din sange.

La scăzut de calorii varză acră. Dar, pentru a numi un produs alimentar este încă dificil. Aici se pare că orice produs cu un gust ușor acru stimulează pofta de mâncare, și dacă sunteți predispus la supraalimentare, cel mai bine este să-l excludă din regimul alimentar, și este posibil să ne provoace. Cei care sunt pe o dieta, nu este necesar să se uda untul de varza - crește conținutul caloric.

Asta e, că el era gata să anunțe. În cazul în care scrie în comentarii, poate cineva retetele lor?

Mult noroc și toate cele bune!