Restaurante degustare seturi
Thymus cu ciuperci din lemn, fermentate foie gras coapte și cremă de brânză Adygei - știm unde puteți încerca vasele experimentale din seturile de degustare
Restaurantul italian „Capri“ din setul de degustare include preparate din celebrul bucătar Michelin Luigi Talenti de la restaurantul Milano Trussardi Alla Scala (1 stea Michelin). El a vizitat în „Capri“, la începutul anului, feluri de mâncare de vizitatori au venit la gust, iar unele dintre ele înrădăcinat în setul de degustare curent.
Acum, oaspeții restaurantului oferă un gust al meniului stelare: „Continent și Marea“, proiectat de maestrul în mod special pentru restaurant din Moscova, „anghilă sub vitel cu sos Muscat zabayone“ și „porumbel de sân acoperit în condimente cu Harissa sos si mamaliga alla Milanese“ . Un desert acționează trata la fel de dulce „lime Spume si zmeura cu aroma de cimbru“. stabilirea costului - 2500 ruble.
Braseria „Deli“ pe Novy Arbat, a lansat recent o nouă degustare stabilit de Anatoly Komm. Acum fiecare week-end, oaspeții se pot alătura arta mare de gastronomie.
Baza compoziției - iubirea de neevitat să stăpânească bucătăria rusă, care se intersectează perfect cu experimentele îndrăznețe și teste de produse „străine“. Deci, așezate unul lângă altul în napi și cremă de brânză Adygei, sparanghel verde, cu jeleu de ou și cod de caviar, foie gras și sărmăluțe leneș absolut minunat. meniu de desert sunat coarda finală - „turta dulce Tula“, de Anatoly Komm. setați valoarea unei 6-curs - 3500 ruble.
Vladimir Mukhin - Chef alb Rabbit întotdeauna inspirat de călătoresc în diferite colțuri ale lumii, cufunda în cultura noii țări, senzație de puterea lor, învățând subtilitățile și nuanțele ale bucătăriei locale.
Cel mai recent, Vladimir sa întors din Japonia, unde a lucrat câteva zile în cele mai bune restaurante Tokyo: Narisawa și Ishikawa (3 stele Michelin), evaluarea scara completă a interiorului și culoarea gastronomiei asiatice. Cooperarea cu bucătari de renume, el a combinat cu succes cu odihna activa, plimbări lungi în toamna anului Tokyo și socializarea cu localnicii.
Înapoi în România, Vladimir imediat la meniul de actualizare White Rabbit și de a crea un nou set de degustare, reflectând în ea lui, încă destul de impresii proaspete și experiențe de călătorie. Meniul Set include: o brânză de capră tânăr cu curmale chihlimbar și chorizo, soba rece cu trufe toscan, timus cu ciuperci de lemn si mousse ceapa prajita, desert, „ou de aur“ și alte feluri de mâncare. setați valoarea de 5500 de ruble.
White Rabbit restaurant primul etaj a fost recent transformat într-un tapas bar moleculare sau, mai bine să spunem, în teatru gastronomice. Înainte de a deschide gastrobara Vladimir Mukhin antrenat în Spania - inclusiv faimosul Celler de Can Roca, în cazul în care, împreună cu Juan Roca a dezvoltat cursuri, mai târziu incluse în meniu.
Ca urmare, a primit un „scenariu“ constând din 10 feluri de mâncare de la Vladimir Mukhin și 10 cocktail-uri de la Oleg Reshetnyakova. Se numește, așa cum ar trebui să fie o muncă serioasă, în mod misterios - „10 Dreams“. Ideea de bază - de a introduce „audiență“, cu un nou format gastronomic, cu produse neobișnuite și arată o nouă viziune de bucătăria rusă.
