Restaurant - de la zero trebuie să știți viitor pentru a deveni proprietar, mii de soluții tehnologice pentru proiect
Restaurante astăzi se bucură de o mare popularitate în rândul investitorilor. La stabilirea în primul rând valoarea investițiilor viitoare în catering experții de afaceri recomandă să se desfășoare la rata de 1000 $. Pe spații metru pătrat. Cu abordarea corectă a managementului, dacă totul merge conform planului, în termen de patru luni de la deschiderea de creștere a veniturilor dvs. „copil“, va începe să crească. Un an 1,5-2 (este o perioadă medie de amortizare a restaurantului), va începe să primească venituri. Marja minimă în această afacere este de 20%, media - aproximativ 25%, iar în cazul în care se poate ajunge la 50-60% de succes.
clasificarea restaurant
Dimensiuni investiții și câștigurile viitoare depind de nivelul și amploarea afacerii: puteți deschide un restaurant în sensul clasic al cuvântului, și un bar sau cafenea. Există, de asemenea, diverse combinații, cum ar fi un cafe-bar, restaurant, și așa mai departe. D.
Clasificarea tradițională stabilită de GOST 50762-95, restaurante sunt împărțite în trei clase: „de lux“, cea mai mare și primul, fiecare dintre acestea corespunzând unui anumit set de cerințe. profesioniști moderne folosesc un ușor diferit gradație: elită, restaurante pentru clasa de mijloc, sau, așa cum sunt numite, puncte de vânzare „mijlocasi“ si fast-food. Rețineți, de asemenea că, în plus față de baruri și cafenele obișnuite există un tip special de catering - cafea.
Restaurantul „de la zero“
„Cum se numește o barcă. "
Cât de mult trebuie să investească și cât de mult puteți câștiga?
În ceea ce privește nivelul de profitabilitate al întreprinderii depinde de clasa și investiția inițială? Noi pornim de la faptul că proprietatea este în „dreapta“, locul și nu fac o greșeală cu alegerea o nișă și de poziționare.
În primul rând, să ia în considerare staționare puncte de vânzare fast-food. În Nijni Novgorod, „verificării medie“ în astfel de locuri este de 80-100 ruble. Cifra de afaceri zilnică de staționare fast-food pentru 30-60 de locuri - o medie de $ 1 000-3 000. Chiar dacă pornim de la un minim de rentabilitate de 20% la standard de fast-food poate aduce aproximativ 60-200 $ mii de profit într-un an .. Valoarea investiției inițiale poate fi de la 50 de mii de $. La 200 mii.
Și poziționați corect situat la restaurant pentru clasa de mijloc poate aduce proprietarului său o medie de 100 de mii de $. Până la 350 mii. Pe an. Dar, potrivit unor estimări ale experților, cel mai mare profit anual este capabil să ajungă la 500 de mii $. La deschiderea sa, în mijloc trebuie să-și petreacă 200-250000 $.
restaurant scump în centrul orașului, care a reușit să găsească publicul lor și să devină un adevărat elită, dă de la 400,000 $. Până la 800 mii. Pe an. Potrivit experților, astfel de instituții sunt capabile să mai - venituri de peste 1 milion de $ suma investită inițial, de asemenea, de regulă, este estimat de șase cifre :. Care sunt singuri costul de decorațiuni interioare!
Astăzi cafea populare la un nivel relativ mic de investiții inițiale sunt circa 10-25 mii $ în profiturile anuale, baruri - mii .. Despre $ 20-60 Pentru a deschide un magazin de cafea sau un bar, s-ar putea dori de la 50 mii $ la 100 de mii ..
Alegerea bucătărie
Documentați întregul cap
cifre-cheie
În cazul în care investitorul nu se va angaja într-o nouă afacere pentru mine personal, el ar trebui, cât mai curând posibil, pentru a găsi managerul și bucătarul-șef. Acești oameni îl vor ajuta în soluționarea problemelor, cum ar fi alegerea bucătăriei, formarea conceptelor, selectarea și achiziționarea de echipamente, dezvoltarea planului de tehnologie. Și pentru a angaja restul personalului, fără participarea acestor persoane nu fac nici un sens.
Salariul de bucătar, care conduce procesul de gătit într-o cafenea este în Nijni Novgorod, aproximativ 400-500 $. Restaurantul pentru profesioniștii din clasa de mijloc a obține un nivel bun de $ 700-1000 pe lună. Salariile sunt bucătari de înaltă clasă angajați de proprietarii de până la câteva mii. De exemplu, celebrul bucătar din Franța poate costa de la 2000 $ pe lună, ca un plafon superior depinde numai de capacitățile instituției gazdă și fantezie.
Problema cu control selecție mai complexă. Există manageri cu o vastă experiență în deschiderea de restaurante și are sens să angajeze încă de la lansarea ideii. El vă va ajuta să alegeți camera și să controleze toate etapele. Se întâmplă adesea ca în etapa de pornire, rolul managerului angajat o singură persoană, dar pentru munca constanta, de rutina - o alta.
Restul personalului sunt angajați în colaborare cu managerul și bucătarul-șef. Chelner, cum se spune, picioarele sunt hrănite, iar în cazul în care instituția ar trebui să agațe salariul chelneri, aveți posibilitatea să atribuiți un mic - de la 100 $ pe lună.
echipament
Pentru a înțelege varietatea și posibilitățile de echipamente de bucătărie o persoană care nu este un specialist în acest domeniu, nu își pot permite. În funcție de producător variază nu numai prețul, ci și calitatea echipamentelor. Din tot ceea ce este prezentat în piața noastră, cele mai mici preturi si, din pacate, calitatea echipamentului românesc. calitate semnificativ mai ridicat și preț foarte rezonabil - echipamentul italian. Chiar mai bine - germană, dar este, de asemenea, mai scump. Excelenta reputație a echipamentului restaurant englezesc, dar pentru aceasta va trebui să plătească o mulțime de bani.
Din punctul de vedere al economisirii nu este în valoare de cumpărare de masă măcelar italian sau german pentru bani nebun - mai bine să cumpere română: rupe-l în mod specific nimic. În cazul în care instituția funcționează produse semi-finite, costurile echipamentelor nu va depăși 30% din costul de producție echiparea unei cu drepturi depline. În termeni absoluți, este incert: ele depind de zona a spațiilor, și clasa de echipamente. Cel mai adesea, costul echipamentului în ciclu mediu de gătit suprafața totală restaurant de 200-300 de metri pătrați. m este 60-150000 $.
Foarte des echipamentul necesar pentru bara este furnizată de către vânzător (de exemplu, bere) în chirie liber, cu toate acestea, cu condiția ca pentru o bere pe care-l accesați numai. Toate celelalte echipamente va costa aproximativ 5000 $.