Responsabilitati bucatarie rece bucătar

echipament bun ajută în munca tuturor. Și bucătărie rece găti. Prin urmare, o cheie care este responsabilitatea de bucătar bucătărie rece - capacitatea de a se bucura de toate acestea.

bucătărie rece gatiti locul de muncă, așa cum s-ar putea ghici, întreprinderi de alimentație publică, care includ o varietate de restaurante, cafenele mari și mici, restaurante mari și nu-așa, desigur - bucătării comerciale și altele asemenea. Aceste întreprinderi combină ambele funcții de producție și de comercializare. Adică, ei produc produse și vinde-l în ringul de tranzacționare.

Produsele care sunt utilizate în întreprindere, de regulă, sunt în curs de gătit primul primar, și apoi tratate termic. Rețineți că, în instituțiile mici, după cum este necesar, toate această prelucrare este inclusă în responsabilitățile de bucătar bucătărie rece.

bucătari biţi

Cine gătește în unitățile de alimentație publică? Asta-i drept, bucătarul. Și câți biți bucătari? Un total de 6 biți și fiecare dintre ele - un pas de la incepator la pro.

Vă rugăm să rețineți:

Pro și contra bucătar profesie

bucătari de învățământ superior

Preprocesare cuprinde decongelarea produselor congelate, taindu-le, scăldat și legume de curățare, toate tipurile de gătit direct la procesul de gătire. Produse tratate termic - este orice impact asupra lor cu ajutorul unor temperaturi ridicate - prăjire, braising, fierbere, coacere, etc.

Responsabilitati rece bucătar bucătărie în întreprinderi

Procesul de fabricație a gătit în întreprinderi mari de catering împărțit și au realizat ateliere speciale: rece, cald, carne, legume, pește, produse de patiserie. În cazul în care societatea este mic, magazin sunt adesea combinate. Mai puțin frecvente pentru departamentul de pește și carne lucrează una împotriva celeilalte.

Magazinul de legume de preparare a legumelor și subproduse vegetale, inclusiv cele folosite la prepararea a doua și primele cursuri. In acest magazin de legume sunt sortate și spălate bine. Măcelăria preparare a produselor din carne și produse semifinite. În produsele magazin fierbinte gata pentru utilizare. În general, procesul de producție are loc prin utilizarea plăcii. În situația magazin rece este puțin diferit - aici sunt gustări preparate și o varietate de preparate reci.

În general, responsabilitatea rece bucătar principal și primar bucătărie, și nu numai la rece - expert folosind realizările progresului, pentru a fi capabil de a găti o varietate de feluri de mâncare. În plus, bucătarul ar trebui să fie capabil de a găti feluri de mâncare laterale, gustări și băuturi calde, carne prelucrate și semi-finite, legume și pește, face prelucrarea primară a cărnii crude și pește, legume, să fie în măsură să producă un tratament termic, pentru a determina calitatea materiei prime de organoleptică.

În ciuda faptului că tratamentul termic, în teorie, nu este responsabilitatea de a găti bucătăria rece, totul trebuie să știe orice bucătar, în caz contrar este greu să fie numit un profesionist.

taxe profesionale bucătărie rece bucătar

Să ne insista pe un astfel de mic aparent direcție, ca bucătar bucătărie rece. Și să ia o privire mai atentă la ceea ce sunt responsabilitățile bucătar de bucătărie rece, cu excepția acelor drepturi care sunt enumerate mai sus și sunt în competența oricărui bucătar. Desigur, bine, dacă bucătarul are abilitățile și vagonul poate găti feluri de mâncare diferite, dar era lucrător magazin rece angajate exclusiv prepararea mâncării reci și gustări, și este de datoria primară.

De asemenea, una dintre principalele cerințe pentru bucătarul - el trebuie să respecte cerințele sanitare și de igienă în procesul de gătire. Cerințele și igiena personală.

Avantajele includ abilitatea de a găti, puteți economisi pe alimente și energie electrică.

Bucătarul trebuie să știe ce reglementările privind deșeurile reglementate în procesul de prelucrare a produsului, sunt determinate de termenii și condițiile de depozitare a produselor semifabricate, materii prime și produse finite.

Rece bucătar bucătărie funcționează sub îndrumarea bucătarul-șef. Sarcinile sale includ producția de preparate reci, precum și produsele alimentare, în conformitate cu standardele de calitate si reteta aprobate de companie.

Indiferent de cât de bine taxele efectuate bucătărie rece bucătar, depinde nu atât de mult gustul, deși este important, dar, de asemenea, siguranța alimentelor. Funcția sa este de a controla calitatea materiilor prime, controlul gama, actualizarea cursuri, cu accent pe respectarea cererii actuale, organizația competentă locul său de muncă și menținerea ordinii pe ea.

Doar vin și să devină un magazin rece, bucătar, fără formare este imposibil, dar în conformitate cu cerințele profesiei, expertul pentru această poziție trebuie să aibă un învățământ secundar superior sau profesional. Și, deși, în practică, nu întotdeauna se întâmplă, oamenii cu șanse de educație pentru cariera de creștere este întotdeauna mai mare.

Responsabilitati rece bucătărie bucătar includ, de asemenea cunoștințe de producție rețete, tehnologia de producție, cunoașterea compatibilității normelor și interschimbabilitatea produselor, cunoașterea cerințelor de calitate, depozitarea corespunzătoare a alimentelor, cunoașterea portionare, decorarea si servirea produselor alimentare și alimentare, cunoașterea mirodenii și metode de utilizare a acestora pentru a îmbunătăți gustul plăcut produse.

Cu alte cuvinte, doar la prima vedere poate părea că taxele bucătăria rece gatiti limitat la salate. După cum se poate vedea, de fapt, este un expert profesionist care înțelege activitatea de bucătari din unghiuri diferite, nu doar în cadrul doar o parte din părțile sale.

În cazul în care pentru a merge să învețe?

În cazul în care pentru a merge să studieze după clasa a 9? Ce să devină și unde să-l facă? Există mai multe întrebări, răspunsuri este de ajuns!