Reguli și feluri de mâncare echipamente de spălat în cămară

NORME DE VASE ȘI ECHIPAMENT DE SPĂLAT

______________________ departament în cămară

Procesarea ware efectuate în următoarea ordine:

După periere mecanică îndepărtarea resturilor de alimente sau de lemn spatulă perie de spălat vase în I se spală în apă având un t 45-50 ° C, cu adaos de detergenți.

Atunci când spălat vase în rezervor: se dizolvă agentul Nick apă super-

mijloace de calcul 1d 1 litru de apă (10g - 10L);

Când spălarea sticlărie sub un jet de apă pentru a aplica o cantitate mică de produs pe burete îmbibat cu apă, freca mijloace pe vase, pentru a spăla murdăria și reziduurile înseamnă apă curentă pentru a îndepărta spuma formată.

Decontaminarea spalat vesela in II imersie în soluție de fonduri clorurat (infecție bacteriană regim):

- 0,015% soluție de mijloc (clor activ) Alcyone-clor, Ultrahlorantin, Deohlor, di-clor, Hlormiks, Sanivap, Sanivap P - (1 comprimat la 10 litri de apă.) Lyumaks XL (3,2 g per 10 litri de apă) pentru 15 minute;

- soluție agent 0,016% (sub formă de clor activ) Clor-versatil

(1 tabletă per 10 litri de apă) - timp de 15 minute;

- soluție 0,1% (din medicament) sulfohlorantin (10g la 10l de apă) - timp de 30 minute.

Când folosiți dezinfectanți „Evolayn M de spălat vase“, se efectuează curățarea și dezinfectarea simultană tacamuri (inclusiv utilizarea unică) și ustensile de bucătărie infecții bacteriene (cu excepția tuberculozei) etiologie.

Vesela și echipamente de gătit este complet imersată în agentul de lucru soluția de 0.5-1% (50-100ml la 10 litri de apă), având o temperatură nu mai mică de 18 ° C, timp de 10 minute. La finalizarea dezinfecția ustensilele sunt spălate cu resturi de alimente cu o perie, burete sau ruff în aceeași soluție, în care a fost realizat de dezinfectare. Atunci când există oală puternice de grăsime pot fi adăugate în timpul procesului de spălare cantitatea necesară de fonduri pentru pensula, burete sau Ruff.

III Clătirea în stare de funcționare de spălare cu apă caldă, atunci t nu este mai mică de 65 o C.

Scare de pe rafturi speciale sau grilaje.

În tratamentul indicațiilor epidemiologice vase tacamuri fără reziduuri de alimente și scufundate într-o soluție de dezinfectare de la regimul de dezinfecție recomandat pentru infecția respectivă (infecție virală atunci când timpul de concentrare și de expunere sunt enumerate dezinfectante aceleași cu excepția sulfohlorantin - 0,2% - 60 minute ).

După dezinfectarea bine vasele spălate cu apă și uscate.

Dezinfecția reziduurile alimentare asupra pacientului de moduri pentru infecțiile respective.

Atunci când se organizează pacienți individuali sistemul de alimentare lot ( „tabletă-alimentare“), pe de catering linia de transfer pentru fiecare pacient în parte este echipat cu o tavă cu un capac, cu un set de mâncăruri à la carte. livrarea de energie a sucursalei efectuate în cutii frigorifice speciale - cărucioare. feluri de mâncare folosite au fost plasate în compartimente separate ale aceluiași camioane și livrate la departamentul de catering.

spălat vase într-o metodă de separare manuală cămară este realizată în trei secțiune a unei băi și două vasa de masă secțiuni - pentru sticlă și tacâmuri.

spălat vase făcute în ceea ce privește scopul și poluarea - prima cana (pahare) și linguri de ceai, apoi farfurii, apoi tacâmuri.

Vedre vase sunt spălate separat.

Pentru a manipula ustensilele necesare pentru a utiliza detergenți, agenți de curățare și dezinfectanți autorizați pentru utilizare în modul prevăzut.

Perii pentru spălat vase și mese de cârpe de curățat după lucru spălat cu degresanti, modul de curățare a echipamentului de dezinfectat, se spală cu jet de apă, uscate și depozitate într-o locație desemnată.

După fiecare distribuire a produselor alimentare produc umed curățare cămară. Material de curățare este spălat, dezinfectat, uscat.

Nu trebuie să fie lăsat în produsele alimentare cămară rămâne după distribuirea pacienților, precum și deșeuri de alimente amestecate cu preparate proaspete.

Distribuirea produselor alimentare către pacienți și de a produce barmaids pe birou asistente medicale de serviciu. Distribuirea produselor alimentare trebuie să se facă în straturi marcate „pentru distribuirea de produse alimentare.“ Nu este permisă pentru distribuirea personalului junior alimentar.

Compartimentul trebuie să fie afișate listele de permise și interzise pentru livrarea produselor (cu valoarea lor de limitare).

Zilnic departament datoria asistentă medicală verifică respectarea normelor și datele de expirare (stocare) a alimentelor depozitate în compartimentul frigider. La detectarea alimentelor în compartimentul frigider expirat, depozitat fără ambalaj care indică numele pacientului, precum și care prezintă semne de deteriorare, acestea trebuie să fie retrase în deșeuri alimentare. Cu privire la regulile de depozitare personală a alimentelor, pacientul trebuie să fie informat atunci când intră în cameră.

2.1.3.2630-10 SanPiN „Cerințe sanitare pentru organizațiile

desfășurarea de activități medicale. "

Instrucțiuni de utilizare a detergenților și dezinfectanți.

Șef Departament Nume

Senior Nume asistentă medicală