Putrezire - procesul de descompunere a compușilor complecși conținând azot

Decay este procesul de descompunere a compușilor conținând azot complexe (mai ales proteine) sub acțiunea microorganismelor putrefactie. Atunci când o cantitate mare de descompunere a amoniacului gazos, astfel încât acest proces este denumit amonificare. Amoniacul și alte produse formate în timpul descompunerii sursei de miros neplăcut la om eliberat în timpul putrefacție. Multe emise în timpul dezintegrarea unei substanțe toxice pentru oameni, iar acest lucru previne mirosul.
Putregaiul este una dintre cele mai importante procese care ciclul materiei în natură. Ca rezultat al putrefacție material organic, în care acest proces are loc sunt transformate în anorganic. care poate fi din nou utilizate de către plante.

Chiar și în corpul ființelor în controlate de procesele lor de imunitate de degradare vie. care a dus la consumul de alimente este transformat de ele. Putrefacție în intestin se produce sub acțiunea bacteriilor numite simbiotic. produse de degradare in organism de catre ficat si apoi eliminate prin rinichi.

Putrezire este un proces de oxidare. Prin urmare, este necesară prezența oxigenului. Cu acces liber de aer are loc înainte de sfârșitul anului putrefacție și tot carbonul conținut în compuși organici, eliberat sub formă de dioxid de carbon.

Ca rezultat, bacteriile, oferind putregai, strica mâncare. De asemenea, ele emit periculoase pentru substanțe umane, motiv pentru care produsele pot fi stocate doar pentru o anumită perioadă. Diferite substanțe sunt mai mult sau mai puțin predispuse la putrezire și perioadele de păstrare pentru ei sunt de asemenea diferite.

Pentru a preveni alterarea produselor alimentare, este necesar pentru a reduce activitatea de putrefacție bacterii. Unele bacterii sunt ucise la temperaturi ridicate și poate fi îndepărtat de la ei prin fierbere, fumatul sau alt tratament termic. Alte temperaturi scăzute nu pot sta în picioare sau în mod semnificativ încetini funcționarea sa, atât timp cât alimentele depozitate la temperaturi scăzute.

Unele bacterii putrefacție au găsit chiar și modul lor în activitatea umană. Preparatele obținute din astfel de microorganisme sunt utilizate, de exemplu, atunci când tăbăcirea animale, curățarea uscată a hainelor.