Puer vechi sau tânăr este mai bine teaterra, teaterra
Puer vechi sau tinere? Care este mai bine?
relație Puer cu timp complicate și intimă. Da, acest lucru este un ceai unic, care de-a lungul anilor nu strica, ci doar avânt. Acesta poate fi depozitat pentru perioade lungi de timp și de a colecta, apoi la fel ca orice alt ceai, chiar și după doi ani, ca regulă (din care există mici excepții) pot fi trimise la deșeuri. Dar, în Puer nici un drept la eternitate. Iar afirmația în sine „a Puer mai în vârstă, deci este cu siguranta mai bine“ nu este în întregime adevărat.
Wang Yufeng în cartea sa „ceai Pu-erh și epoca Qing“ a scris:
„În cotloanele Muzeul Palatului Imperial din Beijing, în 60 de ani. Secolul XX, mai multe tone de diferite tipuri de ceai, inclusiv pu-erh a fost găsit. Pu-erh de mari dimensiuni a unui pepene verde, o masă ca minge mică de tenis, nu sa deteriorat și nu zaplesnili au fost negru si maro ... ..I produsă o cantitate mică de Pu-erh, infuzia are o culoare, dar nu poate bea un gust prea vechi. "
Deci - tot timpul. Și Puer prea. Prea mult timp de stocare este, din păcate, își pierde proprietățile sale.
Pentru comparație - durata medie de raft de vin alb sec - 30 de ani, rosu sec - 40, alb de desert - 50. Unele vinuri trăiesc un secol, și doar câteva laminate peste centenari. Dar, în esență, după cincizeci de vin moare: apă și oțet - asta e ceea ce veți obține prin deschiderea sticlei.
Dacă vorbim despre Puer, distrugătorul-timp (desigur, în termen de motiv) acte aici mai benefic, distruge pereții celulelor de frunze de ceai conținute în substanța este eliberată de celule. Cu cât această „grăsime vegetală“, mai moale va fi ceai. Cu cât este mai celuloza să fie eliberată, așa că mai dulce. Uleiurile esentiale mai fi lansat, cu atât mai evident va fi aroma.
Timpul dă cu siguranță Puer gust unic si aroma. Dar este ceva și durează pentru totdeauna.
Deci, aici sunt criteriile:
- calitatea materiei prime;
- Tehnologia de procesare;
- depozitarea corespunzătoare a ceaiului.
După cum ați văzut, condițiile de depozitare depinde de multe lucruri. Prin urmare, este important să se înțeleagă ceea ce este de stocare umedă și uscată.
depozitare uscat în cameră: temperatura medie - 22-23 ° C, umiditate - 60-70%. depozitare umedă în camera: temperatura medie - 24-25 ° C, umiditate - 73-75%.
Ceaiul de la moara, cuprinde mai puțin de 13% umiditate când umiditatea crește de depozitare uscat timp de doi ani, la 26%, atunci când sunt depozitate umed la 64%.
Experții spun că, în cantitate de depozitare uscată de zaharuri solubile și teaflavin, thearubigin teabrovina (reamintim că aceste substanțe determină în mare măsură culoarea și gustul ceaiului fermentat) crește și scade cofeina. Ceaiul devine mai moale și mai dulce. În depozitarea umedă a situației este inversată. În depozitarea umedă a substanțelor chimice implicate în procesul de fermentație mai mare, dar caracteristicile de gust și aspect ale ceaiului terminat nu este mai bună decât depozitarea uscată. Apropo, de aceea să fie în vârstă de Puerh mai bine în țara noastră, banda de mijloc, și nu acasă în zonele cu climă caldă și umedă.
Conform cercetărilor în spațiul de stocare naturale timp de 10 ani Puer ceai vrac, polifenoli a scăzut cu aproape 14%, la 20 de ani de depozitare - pentru încă 9%.
Cei care au ocupat cu Puer bine mature știu că acestea sunt bogate in arome subtile. Timpul dă cu generozitate acest Puer multe substante aromatice noi, care dau ceai mirosul de maturitate. Aici cânta la vioară de joc substanțe, cum ar fi terpene - hidrocarburi nesaturate, care „produc“ sunt arome familiare - gudron, camfor, flori, migdale, pământ umed ... Se terpene și de a crea o aroma ademenitoare a timpului, care este atât de atractiv pentru noi în vechiul Pu-erh.
Și este reamintit faptul că erh shu-PU la fel ca un vin nobil, cu vârsta devine mai ușoară, în timp ce Sheny - întunecați (afectează un proces activ de fermentație naturală).
Ceaiul fără a aduce
Fiecare acum și apoi există conversații vechi, ceaiuri venerabile. Du-te dezbatere fără sfârșit: unele dintre cele mai vechi Puerh mai bine - sau shu sheng?
Cu timpul-sheng puerh este mai greu de distins de Shu Puerh.
Se pare că, în ciuda respectului enorm pentru ceaiurile vechi (le-au dreptul merita!), Nu face un fetiș al ei. După tratament, ceai Puer pot fi consumate imediat, cu toate acestea, după cum arată practica, pentru a obține un gust curat, bogat și o infuzie de lumină, este nevoie de timp. Un timp relativ scurt. Ceaiul ar trebui să se maturizeze pentru a lăsa mirosuri, mirosul proverbiala „gramada“. Ceaiul Postfermentirovannomu Puer nu trebuie să se întindă și să se coc timp de zeci de ani, avea nevoie de un an sau doi pentru a obține un ceai excelent.
Și ce calități terapeutice apar în Puer matur?
Deoarece ceaiurile cu vârsta de un număr mai mare de zaharuri solubile în apă, avem în vedere faptul că polizaharidele de scăderea tensiunii arteriale, calmarea ritmului cardiac, tromboza rezista, reduce cantitatea nivelelor lipidelor și a zahărului din sânge. Unii farmaciști cred că cele mai promițătoare în utilizarea polizaharide este efectul lor asupra bolilor virale, pentru un ulcer peptic si gastrita.
Să ne amintim că polizaharidele sunt gume, mucus, pectina, inulină, amidon și celuloză. Aproape totul este o bogăție naturală biologică putem găsi cu ușurință în puer matur.
Pentru a rezuma, ceaiul Puer nu trebuie să se întindă și să se coc timp de zeci de ani. Este nevoie doar de un an sau doi pentru a obține un ceai excelent. De-a lungul anilor, Puerh în încăperi uscate devin mai moale și dulce pe cerul gurii, un număr mare de arome fine apar în ele. Dar cantitatea de polifenoli, aminoacizi scade. Deci, dacă doriți să obțineți o adevărată plăcere de a simți starea de palpabilă de pace si armonie - bea bine în vârstă de Pu-erh (și pentru stomac, acestea nu sunt periculoase, în cazul în care există probleme cu ea) și energia, o sursă mare de antioxidanți vă oferă bine făcut-ceaiuri de expunere modeste. Nu defini ani, nu a impus asupra voastră branduri și mituri, dar calitatea! Plăcerea și beneficiile pe care le primesc de la comunicarea cu pu-erh.