Produse de panificație fabricate din făină de secară la domiciliu
Cei care au încercat (ca prima încercare în aproape toate fără succes) framanta aluatul de secară, știu că acest proces este diferit de lot simplă și intuitivă de grâu. Făină de secară are și alte proprietăți, are mai puțin gluten, dar din cauza aluat făină de secară nu se obține, cum ar fi elastic și flexibil ca grâul. Este liber, în cazul în care pentru a schimba făina devine prea greu, dacă nu raportează - tartinabile. Prin urmare, la cuptor bunuri din făină de secară la domiciliu un succes, este necesar de a practica. Cel mai adesea, puteți găsi o rețetă portite din făină de secară, dar noi oferim alte câteva opțiuni.
Cel mai simplu mod de a coace turte din făină de secară. Framantati aluatul in 2 etape - mai întâi pus Brew. și apoi se frământă.
. Drojdie uscată (mai bine să se lucreze cu ei) sau umed - 1 linguriță / 20 g;- făină de secară - 200 g;
- nisip alb zahar - 1-2 linguri. linguri;
- apă caldă (fiartă și ostuzhennoy) - aproximativ 100 ml;
- mare de ou - 1 buc;.
- praf de copt sau praf de copt - 1 linguriță ;.
- ulei „Țară“ sau margarina de calitate - 70-80 g;
- iodate sau rocă de sare - 1 praf.
Drojdie, zahăr, 2 linguri. făină linguri și fierbinte (nu mai mare de 40 de grade C) de apă și se agită suspensia a fost pus într-un loc cald timp de câteva ore. Aluat ar trebui să crească în volum cu aproximativ jumătate. Noi cerne făina rămasă cu praful de copt. Bate oul cu sare și topit (nu fierbinte - altfel oul va coaguleze) sau bine dedurizată unt. Top cu apă caldă, se adaugă puțină făină, se toarnă fiertură la sfârșitul anului și mesim rapid aluat. Perlele rezultat (nu va frământat ca grâul într-o singură minge elastică) împărți în bucăți, rola și se coace. Se pare că acest lot de făină de secară, cu o moale și foarte gustoase. Dacă adăugați zahăr la fel de mult ca tine poate coace prăjituri din făină de secară. produse de panificatie, fii atent - e întuneric și noi trebuie să fie ghidate nu de culoarea crustei, și pe structura testului, astfel încât să păstreze la îndemână un băț de lemn sau un chibrit ascuțit. Când ea iese din test, biscuiți uscați sau pechenyushki gata.
Pentru a fi sincer, turte de secară sunt bune doar în basme. tort de grâu este moale, luxuriantă, ceva despre secară spun. Dar, dintr-un amestec de grâu și făină de secară pot fi coapte tort este destul de interesant.
- calitate făină de secară și grâu - 1.5 cesti;
- copt margarina "vaselina" - 100 g;
- ostuzhennoy apă fiartă - 1 cană;
- mărunțiți fileurile marine de pește (biban, de exemplu) - 0.5 kg;
- ceapa alba mare - 1 buc;.
- grăsime sau pui de grăsime - 100 g;
- ou proaspăt mare - 2 buc;.
- sare - dupa gust.
Se amesteca faina si proseem, se adaugă untul înmuiat și apă, se framanta aluatul dintr-o dată - ar trebui să se facă foarte repede. Puneți aluatul în frigider (nu uitați să-și încheie film) și de a face unele de umplere. Va taie ceapa fin,
