producție de lapte - tehnologie, fotografii și clipuri video de proces

Natura nu a venit doar cu un astfel de produs alimentar, cum ar fi laptele. Datorită lui, nu numai copii mici, dar și de tineri de diferite animale ajunge în organism substanțele nutritive pentru dezvoltare completă.

În prezent, o persoană care folosește lapte este mult mai diversă decât oricând înainte. Acum, laptele este ingredientul principal al unui număr foarte mare de feluri de mâncare. Acesta este utilizat la fabricarea de prăjituri și brânzeturi, produse lactate. Tehnologia de producție de lapte este determinată în mare măsură prin metoda animalelor. Cele mai frecvente de departe, este modul de a valorifica vite și locuințe în vrac, precum și combinate.

Multe secole pentru consumul de om lapte utilizat numai lapte proaspăt, pentru că ei nu cunosc căile de prelucrare a acestuia pentru depozitarea pe termen lung și de transport. Având în vedere dezvoltarea tehnologică a laptelui praf a fost inventat în timp. Ce este laptele? Aceasta - pulbere solubilă. Acesta este produs prin uscarea laptelui de vacă integral. Lapte praf este utilizat pe scară largă în gătit și în producția de alimente pentru copii. Acest lapte are un termen de valabilitate destul de lungă și pot fi crescute în apă obișnuită.

Fabricarea de lapte praf

Acest proces implică mai multe etape, și că: inspectarea materiei prime și prepararea sa, purificarea materiei prime și normalizarea acesteia, pasteurizarea și răcire îngroșați speciale evaporator tip instalație de vid și omogenizare, uscarea prin pulverizare și etapa finală - ambalarea produsului obținut.

Un pic mai îndeaproape în toate etapele producției de lapte praf. Materia primă rezultat este încălzit la o temperatură de 35 până la 40 de grade Celsius. După încălzire, se trece printr-un filtru de purificare specială, care este filtrat. Ca rezultat al încordare impurităților de filtrare rămân sub formă de iarbă, nisip, noroi. lapte de încălzire primară a făcut mai ușoară amestecarea cu diferite caracteristici organoleptice la care densitatea produsului și conținutul de grăsimi. În continuare, procesul de normalizare are loc, sau cu alte cuvinte, setați conținutul de grăsime necesar de tehnologie. În acest scop, o parte este trimis la lapte integral, crema de separator. Ca urmare a trece prin unitatea specială menționată mai sus, se obține separat crema si lapte degresat.

Amestecul rezultat a fost normalizat, apoi trimis la o instalație în care procesul de trecere pasteurizării. În acest aparat, produsul este încălzit la temperatura dorită. Temperatura de încălzire depinde de circuitul pasteurizarea. În cazul în care sunt selectați pasteurizarea continuă, încălzirea are loc la temperaturi de 63-65 de grade și durează 30-40 minute. La temperatura de pasteurizare scurt 85-90 de grade, iar durata este de 30-60 secunde, instantanee - doar câteva secunde, dar temperatura în acest caz, până la 98 de grade. Apoi, trece procesul de răcire lapte pasteurizat. După răcire laptele este plasat într-un rezervor de stocare (rezervor special) și apoi, numărul necesar de vid în care se îngroașă până la până când ajunge la o fracție de masă conținut de solide de 40 la sută. Aceasta este urmată de etapa de omogenizare, în care masa de lapte este atașată la o consistență omogenă. Prin urmare, laptele este trimis la camera de uscare. După uscare, laptele praf finit trimise în coșul de depozitare. Apoi vine procesul de cernere după care laptele praf uscat a fost alimentat la ambalare la Taram.

Producția de lapte condensat

Există mai multe metode de producție de produse lactate. Luați în considerare una dintre ele. La etapa inițială, acceptarea materiei prime și evaluează calitatea acesteia. Următorul este crud procesul de preparare materialului, dizolvarea și amestecarea componentelor sale. După aceea, procesul omogenizeze amestecului și pasteurizarea acestuia, acesta din urmă - un pas foarte important în întregul proces asociat cu fabricarea laptelui condensat. Ca rezultat al acestui proces, laptele este încălzit la o temperatură de 90-95 grade Celsius. La această temperatură, laptele vine în distrugerea microflorei patogene proprietățile fizico-chimice ale produsului stabilizate.

După lapte procesul de pasteurizare își păstrează forma lichidă. Apoi, laptele este răcit la 70-75 de grade, apoi se adaugă zahăr la acesta. Zahărul se adaugă ca în formă convențională, se poate folosi siropul fiert (apa în cantități mici, este încălzit la o temperatură de 60 de grade. Apoi se adaugă zahăr prealabil cernut, amestecul rezultat se încălzește la 90-95 ° și această temperatură este menținută până la dizolvarea completă zahăr, siropul este filtrat și numai apoi se adaugă în lapte). Siropul se adaugă laptele să-l îngroșa. Înainte de a se toarnă siropul în lapte, se filtrează.

amestec lactat suplimentar cu zahărul fiind în ea este direcționată către o instalație specială de evaporare în vid. Aici merge într-un rezervor special, în cazul în care acesta este de fierbere instantanee și îngroșarea ulterioară. Apoi, amestecul rezultat a fost răcit la 20 grade temperatură. După răcire, adăugat la lapte de semințe. Seed, această lactoză, care este zdrobit la o stare de pulbere. În ultima etapă, ambalajul rezultat Taram lapte condensat. Acesta poate fi cutii de conserve sau lamister, polipropilenă, polistiren sau cupe de sticle. În funcție de ambalaj este diferit, iar termenul de valabilitate al laptelui condensat.

Condiții de utilizare a resurselor

Rosselhoz în Odnoklassniki