Procesul de fabricare a liofilizate fructe de pădure, articole

Liofilizarea este una dintre tehnicile moderne de conservare a boabe perisabile. Dupa procedura, perioada de valabilitate a fructelor devine practic nelimitat. În acest caz, nu există probleme cu depozitarea lor. Suficient pentru a proteja produsele de umiditate și lumină solară prea puternică.

Ce este sublimarea?

Materialul biologic poate fi sublimată apel, dacă acestea apa aproape complet recuperat. Acest proces implică o tranziție rapidă a unei substanțe dintr-un stat în altul fără a trece prin etapa intermediară. Ca un exemplu, sublimare în condiții normale poate avea ca rezultat sublimare (evaporare) alcoolatului de iod, care este vândut în farmacii. Fenomenul opus apare în mod natural sub formă de îngheț, îngheț.

Noua metodă de conservare a materialului biologic a fost testat inițial de medici si militari. Deci, o plasma donator uscat, diverse vaccinuri și seruri. Ulterior, tehnologia a găsit aplicații în industria alimentară.

Caracteristici sublima producția de fructe de padure

procesul de uscare moleculară modernă este relativ costisitoare din cauza costurilor semnificative de energie. De aceea, până când a primit o răspândire îngustă.

Fructele și boabe practic jumătate (și unele - de două treimi) de apă. În sublimare în vid într-o cameră specială, acest lichid este eliminat în întregime. Cu toate acestea, acest lucru trebuie să fie rodul rapid, în modul de șoc, îngheață la o temperatură de -100 până la -190 Š. Răcirea transformă fluidul intracelular în cristale microscopice care nu pot perturba integritatea membranelor celulare. În înghețarea normală a apei se extinde și se rupe pielea, care este închisă.

Ca rezultat al acestei tehnologii inovatoare și produsul liofilizat obținut. Eliberată de boabe de apă și fructe păstrează toate proprietățile benefice și nutritive. În plus, o astfel de uscare nu deranjează forma fructului, culoarea lor naturală și miros. Acesta este modul în care aceasta se compară favorabil cu alte modalitati de a pastra alimentele perisabile - cum ar fi congelare, conservare, uscare, normală, etc ...

Chiar și informațiile privind:

Doriți să cumpere fructe de padure liofilizate la Moscova? Vizitați casa de tranzacționare „Yablokoff“!