Prezentare pe - proteine - polimeri - descărcare gratuită de prezentare pe biologie
Bacteriile celule Escherichia coli - cinci mii de molecule de compuși organici, printre ei -. 3 mii. - Proteine. La om, peste 5 mil. proteinele din celulele de greutate umedă 10-20%, iar 50-80% din greutatea uscată a celulelor face proteine proteine numite proteine - ( „Proteome“ grecesc - clasat pe primul loc) este numele subliniază rolul principal al acestor substanțe fără proteine este imposibil de imaginat mișcarea. capacitatea de a crește, contractilitatea, reproducerea
Proteine - un complex de compuși naturali macromoleculari ale căror molecule sunt construite din resturile de 20 de aminoacizi și reprezintă un repetabile porțiuni CH-CO-NH-, molecule care constituie scheletul, grupele radicali individuali R, R și R.
proteină COMPOZIȚIE CHIMICĂ următoarele elemente chimice: C, H, O, N, S, P, Fe. Fierul din hemoglobină, fosfor din lapte de cazeină .... fracție de masă de elemente: C - 50% - 55%; O - 19% - 24%; N - 15% - 19%; H - 6,5% - 7,3%; S - 0,3% - 2,5%; P - 0,1% - 2%
CLASIFICAREA PROTEINE Conform compoziției se disting: proteine, constând numai din aminoacizi, proteid - care conțin o parte neproteic a complexului - ar putea include carbohidrați (glicoproteine), lipide (lipoproteine), acizi nucleici (nucleoproteine) full - conține întregul set de aminoacizi defect - orice aminoacid le lipsește
STRUCTURA PRIMARĂ Structura primară - lanțul polipeptidic, în care legăturile peptidice între resturile de aminoacizi.
Structura secundară - helix este susținută de legături de hidrogen, fiecare dintre acestea fiind de 15 - 20 de ori mai slabă decât covalente. Structura secundară
În formarea structurii terțiare a rolului mare aparține radicalului. Datorită disulfura sunt formate punți, legături esterice, legături de hidrogen, legăturile amidice. S-au dovedit structura terțiară a insulinei, STRUCTURA TERTIAR ribonucleaza
Structura cuaternară structura cuaternară - o asociație a mai multor structuri tridimensionale într-una singură. Un exemplu clasic este hemoglobina, clorofila. Hemoglobina - hem partea neproteic a proteinei globinei.
PROPRIETĂȚI DE PROTEINE Nivelul superior de organizare a moleculei de proteină, structura este mai puțin durabil 1. Denaturarea Încălcare native (naturale), un unic (caracteristic acestei proteine numai) structura unei molecule de proteină numită Denaturarea. Procesul de recuperare a structurii proteinei numita renaturare.
2. Solubilitatea 3.PENOOBRAZOVANIE 4. BURNING. REACȚIA 5.TSVETNYE a) reacția ksantoproteinovaya Se pune o bucată de brânză de vaci în tub și se adaugă câteva picături de acid azotic. Ușor de căldură.
Color reacție b) Se umple tubul de reacție biuret 2 ml de albuș de ou. Se adaugă același volum de soluție concentrată de hidroxid de sodiu și câteva picături de soluție de sulfat de cupru (II).
NEW CONCEPT: proteine - o greutate moleculară mare de compuși organici, biopolimeri constând din monomeri de acid proteine-alfa amino pot fi structură simplă sau complexă patru proteină (primară, secundară, terțiară și cuaternară) Denaturarea - o moleculă de proteină, pierderea organizării sale structurale furnizează proprietățile funcționale ale proteinei procesul de recuperare a structurii proteinei - renaturarea