preparate din orez în cafenele și restaurante Minsk, risotto, paella, role și alte

În urmă cu zece ani, săpat satul Sorori în provincia Chungbuk, arheologii coreeni au descoperit o mână de orez intern, „vârstă“, care a fost de 15 mii de ani. În timpul pe care omenirea este familiarizat cu orez, ea a adăugat mai mult de 7.000 de soiuri de acest cereale și o mulțime de feluri de mâncare de orez. Unele dintre ele pot fi savurate în cafenele și restaurante Minsk.

Fără orez este imposibil să ne imaginăm oricare din bucătăria orientală. Din China în Japonia, din India la orez Indonezia - acest lucru este mai mult decat un produs, este o parte a culturii și civilizației, un dar de la zei, un simbol al fertilității și vieții. O astfel de atitudine față de orezul este chiar și reflectată în limba. De exemplu, toate produsele alimentare din China este împărțit în „Fan“ și „cai“. Dacă nu merge în subtilitățile lingviști, „Fan“ - este orez, iar „tsai“ - orice altceva. Mai mult decât atât, verbul „este“ în sunete chinezești, cum ar fi „Fan Chi“, care literalmente înseamnă „mananca orez.“ Entuziast și sublimă a orezului observat în Japonia. În Japonia, această dragoste de vecini și chiar și cu patriotismul: japonez aproape nu recunosc orezul cultivat în alte țări, iar dacă se întâmplă brusc eșec culturilor, cozile incredibile de orez japonez. caracteristic intransigentă a japonezilor și masa: nu mânca orez - este de a arăta lipsă de respect și de la produs și la proprietarul casei.

Dar lasă unele dintre mese japoneze jumătate mâncat dificile. A se vedea acest meniu de ajutor al restaurantului „Planeta Sushi“. care prezintă o varietate de preparate japoneze. De exemplu, un clasic bun - „orez teppanyaki cu fructe de mare.“ Pentru a pregăti acest fel de mâncare, folosind somon și creveți - toate acestea se amestecă prăji cu orez, ardei gras, ou, mazăre și morcovi, și să dea vasul un gust unic semințe de susan prăjite. De asemenea, merită o încercare „Tori Don“ - bucăți de carne de pui, care sunt fierte într-un sos „sukiyaki“ cu ou și orez.

Și fanii de role pot recomanda „Hamanishi“. Este o rola cald cu anghilă afumată, creveți, brânză cremoasă și orez. breading crocantă adaugă condimente să se rostogolească și sos de nuc, care este servit „Hamanishi“ face un gust alimente bogate și luminoase.

Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare de orez din Europa - paella. care, în Spania este tradițional vasul duminică. Numele vine de la cuvântul rotula, ceea ce înseamnă „pan“: paella fierte într-o tigaie, și se servește. Diferite tipuri de paella oferă TapasBar. Aici puteți comanda un paella pentru două sau patru persoane, și ca agenți de umplere sunt caracatiță, scoici, carne de pui si creveti, precum si la fel de populare în regiunile centrale ale Spaniei ingredient - carne de iepure. Toate paella din soiuri de orez Bahia. Această specie, care spaniolii numit pur și simplu Redondo ( „rotund“), are toate proprietățile necesare pentru a face paella: absoarbe o mulțime de apă, împreună cu mirosul de celelalte componente ale feluri de mâncare, își păstrează forma și aproape nu se lipească între ele. O altă condiție paella delicioase - care are nevoie pentru a găti în ulei de măsline presare la rece mai întâi. Mai întâi într-o tigaie de legume prăjite - ceapa, ardei, tomate - și cad apoi orezul adormit, a turnat bulion lui de legume cu mirodenii și tocană, nu amestecând. Atunci când orezul este aproape gata, se adaugă ingredientele de bază ale paella. Decoreaza cu verdeață și o lămâie, iar în momentul depunerii oferi un alt lămâie și apă caldă pentru spălarea mâinilor - unele fructe de mare l-au făcut de mână. Pentru paella cu fructe de mare sau pește recomanda vin spaniol alb, și o paella cu iepure moale - rosu sec.

bucătăria clasică italiană, în special regiunile nordice ale țării, este risotto. Pentru a pregăti acest fel de mâncare este foarte importantă varietate de orez: acesta ar trebui să conțină suficient de amidon. În Italia, cele mai des folosite trei soiuri: Arborio, Carnaroli si nano Vialone. Chef Bistro de Luxe Anton Kalenik consideră că Arborio cel mai potrivit pentru monorizotto - adică, unul feluri de mâncare principale, în plus față de ingredientul de orez. Prin urmare, „risotto cu ciuperci porcini și șofran“, el pregătește soiuri de orez Carnaroli. Mai întâi în ceapă prăjită ulei de măsline și ciuperci, turnat orez - absoarbe toată umezeala. După ce trebuie să adăugați un pic de vin alb. Când alcoolul se evaporă, se toarnă supa de legume. După un timp cifra dobândi consistență al dente, iar în acest moment trebuie să adăugați șofranul - incredibil de parfumat si unul dintre cel mai scump condiment din lume. precum și unt și brânză. Saffron risotto da o culoare aurie și o aromă atractivă, și ulei cu parmezan - consistență cremoasă. Bistro de Luxe risotto-ul este servit numai la cerere și niciodată pregătite în prealabil. Și pentru a sublinia un gust extraordinar „risotto cu ciuperci porcini și șofran“ de a comanda un pahar de vin alb.

Printre noile propuneri din meniul restaurantului Forest Hall - „copan rață glazurat cu orez si nuca de cocos gratinare“. Acest fel de mancare este o simbioză a două bucătării diferite: asiatice și europene. Ingrediente care sunt caracteristice în principal pentru bucătăria chineză și thailandeză, sunt proces de gătit complicate, care este mai frecvent, de exemplu, bucătăria franceză. În procesul de preparare a acestui fel de mâncare copan rațe tinere o lungă perioadă de timp languishing (dobândește astfel un gust surprinzător de delicat), cu nucșoară, cuișoare și legume din citrice Frechet. complement neobișnuit și foarte delicios la antena de satelit servește ca un fel de mâncare - gratinare orez. Acest fel de mâncare cu accente de recunoscut aroma inerente în bucătăria de Est, realizate de tehnologie italiana de gătit risotto, și apoi adăugați brânza proaspătă, nucă de cocos rasă și prăjituri în formă de gratin, care sunt prăjite în unt. feluri de mâncare Gratin sunt plasate în centru, lângă pentru a pune picioarele rață iahnie, decora o placă decorată cu sos și confit de ananas si boia. O culinară completează compoziție lăstar cimbru aromat.

A se vedea alte materiale din „Advanced“.