Cum să înscrie calul
Sacrificarea în sectorul privat
Pentru mulți oameni calul nu a venit atât de mult ca un vehicul, ci ca o sursă de hrană. Acest lucru se referă în primul rând popoarele din Asia (Mongolia, Caucaz) și datorită particularităților climei și a naturii. Nu da vina pe oameni, ei mănâncă carnea acestor animale nobile - este o parte a culturii lor și o necesitate vitală. Datorită condițiilor naturale dure nu au practic nici o ocazie de a se angaja în creșterea animalelor și aviculturii. Pentru carnea ei specific în turme, chiar rasa selektsioniruyut pentru sacrificare (Novoaltaisk, kazahă și colab.).
Pentru a prezenta instrucțiuni despre cum să omoare un cal acasă, nu vom spune ce și cum să facă din mai multe motive etice. Noi doar imagina cum sacrificarea animalelor se efectuează în țările în care carnea de cal (carne de cal) este un aliment tradițional.
- Dacă doriți să faceți o sacrificare cal pentru carne, animalele speciale selectate în acest scop. Acestea trebuie să fie hrănit, format, sănătos.
- Cel mai adesea in casa este nici dispozitive speciale, astfel încât sacrificarea se face în modul standard, precum și alte animale - pe teren. Dar valoarea unei astfel de carne în condiții primitive este redusă, precum și gustul.
- Calul este prins, el cade la pământ cu frânghii sau lovitură imediat uimit la cap.
- În primul rând incizie la gât, iar sângele este eliberat. Numai atunci trece la jupuire și tranșarea.
- Dacă există un „copil“ special sau pol, cu un cârlig, toate acțiunii de tăiere este efectuată într-o poziție verticală.
- Înainte de a începe sacrificarea cailor, este important să se cunoască structura corpului animal, elementele de bază de a îmbrăca și de igienă corespunzătoare.
Structura corpului calului
Așa cum se întâmplă la fabrica?
carne de cal în țara noastră, un tip rar de carne și este considerat foarte exotice, dar încă de pe plantele carne si produc cai de sacrificare, care produc produse din carne.
- Industrial imobilizează fabrica de carne de animale care utilizează curent de descărcare.
- După carcasa animal este suspendat pe un cârlig special, și apoi sângele curge atât banda transportoare continuă tăiere.
- În primul rând, pielea îndepărtat, și apoi se taie la nivelul membrelor și carcasă are loc autopsie.
- La instalațiile de prelucrare a cărnii sunt toate automatizate, astfel încât procesul să decurgă suficient de rapid instrucțiunile de clar definite.
Juman agricultor cauta la o parte, în cazul în care grazes vitele. El are grijă de ei timp de 40 de ani. Acum, el are propria sa fermă, în cazul în care există mai multe zeci de cai, vaci și oi. În fiecare toamnă Juman tăiere sogym cal. Astăzi eu sunt doar o zi a venit.
Son Juma Yerlik cu Lasso a mers la standul pentru a prinde calul.
Numai după câteva încercări de el reușește să arunce un lasou
Scopul principal - pentru a lega un laț la un copac. Fratele mai mic, Daniyar ajuta senior, de conducere baruri cal.
În cele din urmă, eforturile comune, Zhumanov și fiii săi reușesc să înfășurați cablul în jurul copacului.
După - coarda înăsprit și trage în jos pe calul ăla răsturna
De îndată ce cade, vitele miner Beisenbi încercarea de a stoarce capul calului la sol
În acest moment Yerlik frânghie se conectează copita.
Atunci când un cal este legat în siguranță, târât lațul de la gât la cap, a lobat peste dinti, astfel încât să puteți trage confortabil gâtul animalului
Înainte de a începe cap de tăiere, fiecare să se citesc un pic de rugăciune
În cazul în care animalul dispare în cele din urmă, Yerlik elimină lațul ...
... și pregătirea unui loc de diviziune
Calul târât pe un loc special pregătit
Înainte de a începe, Manipulatorii se spele pe mâini
Beisenbi începe mai întâi. La început, el îndepărtează pielea, pornind de la extremități și stomacul calului.
Carnea ia imediat acasă, astfel încât să nu atragă muște și câini
Interioarele sunt și brisket potrivite pentru kuyrdak și kazi
În timp ce bărbații tăiat carnea în bucătărie se pregătesc deja kuyrdak. Imaginea prezinta carnea relativa Juma Rezzhan feliate pentru viitorul produselor alimentare
Pentru a utiliza plămâni kuyrdak, inima si un pic de șuncă. Carnea se taie în cuburi mijlocii.
Kazan a pus pe stradă sub un baldachin
Inițial, a pus carnea
In urma este ceapa si usturoi
Uneori, a adăugat pentru tomate gust
Închideți capacul bine și tocană de peste foc mediu.
În timp ce Rezhan găzduiește în bucătărie, în curtea altor femei colonul curat și o hartă. Puteți înregistra un cuțit taie intestin și Kuleymash o ajută, ținând celălalt capăt. Ambele sunt proprietar vecini ferma.
Toate insides spală bine cu apă sărată.
Sarea ajută la îndepărtarea nu numai siturile contaminate, dar, de asemenea, pentru a elimina mucusul din intestine
Karyn autopsiate (stomac) și purificat din conținutul
Carnea de pe coaste și are un viitor kazi. Nervurile sunt separate de carcasă întreg fără zdrobire
Konin evaluate: zhaya (foto), kazi și harta. Zhaya felii din partea din spate a coapsei carne de cal. Timp de secole kazahii nu folosesc carne proaspătă în produsele alimentare. Prima sa și sărate vyalyat, și apoi utilizați fierte
În cele din urmă oamenii să curețe locul de sacrificare
Femeile continuă să curețe colon. „Tatal meu a fost păstorit de aproximativ 50 de ani, se poate spune că avem o păzitorii dinastie ale căror tradiții sunt transmise din generație în generație.“ - spune el scris este.
Seara pe ferma are pui se ascund în timpul zilei în soare luminos, cu vedere spre curte.
Unul dintre câini Kutbol ferma
Kuyrdak aproape gata
Și samovar să fiarbă pentru ceai
îmbrățișări Juman Rezhan relativă.
Ferma a pus masa
Acest kuyrdak preparat fără cartofi.
După cină, scrisul este curat și Kuleymash harta pentru a pregăti kazi dumneavoastră.
Inițial umplere pentru benzi kazi tăiate din coaste de cai
carne feliată asezonate cu o sare specială condimente, usturoi și piper negru. amantă folosesc, uneori, o parte din condimente, care este ținută secret
Într-un intestin gata făcute, spălat cu grijă, degetele împingând carne aromat. Pentru a utiliza un duoden special kazi, lungimea de 10-12 metri
Carnea a fost bine ambalate în intestin, având grijă să nu-l rupe
Casa do lung 60-70 cm, restul se taie.
Capătul intestinului „cusute“ cu o scobitoare. Pe vremuri, când nu a existat nici un scobitori strămoșii noștri folosit bețe tăiate din stuf
Umit urmărește cu interes activitatea femeilor tinere. „Sunt în vârstă de 75 de ani, am de asemenea, familia toți oamenii erau păstori. Ajutarea mama, din copilărie mi-am învățat să fac kazi „- spune ea
După câteva minute, nu a putut sta pe scaun, ea însăși preia lucrarea
Până la sfârșitul Kazi de lucru pliat într-un loc uscat, astfel încât să puteți bucura de condimente. Cele mai preferate Kazahii delicatese poate fi considerat gata.
Dacă ați găsit o greșeală în text, selectați-l cu mouse-ul și apăsați pe Ctrl + Enter