Prepararea vinurilor spumante în casa de reteta șampanie

vinificatori moderne ferme grădină privată și agricultorii sunt în măsură să pregătească propriile lor vin spumant, folosind rețete. Acest proces poate fi realizată în modul clasic, și anume de a efectua oricare dintre vin gătit fermentație struguri amestecuri replicabil preparate în flacoane. Pentru a obține vinul perfect, cu un gust bogat, pentru a preveni leziunile în cursul pregătirii sale, ar trebui să urmeze cu atenție calcule, rețete și moduri de transport, care sunt descrise mai jos.

Utilizarea rețete pe care le puteți pregăti vin spumant

vin de gătit - scoate în evidență

Prepararea vinului din orice soi de struguri necesită materiale speciale la îndemână:

stocurile speciale de vin uscate - fructe de pădure și fructe;
Toate materialele dulci cu cantitate foarte precisă a zahărului;
Sticle pentru a face vin de la domiciliu trebuie să fie un nou sau la mâna a doua, dar bine spălate;
Plută sau plastic dopuri - se potrivesc, de asemenea, noi si second-hand;
căpestrele sârmă și accesorii speciale care sunt proiectate pentru a asigura eficiente blocajele de trafic pentru a termina gât foarte.

Prepararea vinului din orice struguri la domiciliu este câteva procese de bază. Compusă în amestec de vin de bază, a făcut prelucrarea lor, pregătirea toate componentele necesare sunt dulci, care este replicabil și licoarea de expediție. În plus, o bentoinovaya 10% suspensie.

Obturare, trebuie să fie atașat la gâtul unui căpăstru special de sârmă

După aceea, vinul de bucătărie din orice soi de struguri cu cablarea drojdie pură, preparat amestec Egal și se toarnă în sticle. Capacitate, spune rețeta, a pus pe fermentația. Sticlele stiințifice periodice în timp ce agitare. Precipitatul se reduce la un blocaj în trafic, și a făcut-o resetare completă a capacității, adică, degorjare.

Dosage componente principale dulci utilizate lichiorul de dozare. Sticle după descărcare completă a nămolului la un nivel dorit și cantitatea de zahăr sub formă deja terminat. Este important să se pregătească nu numai vinurile din struguri de orice fel, asigurați-vă că pentru a absorbi vinul de pe raft, pentru a determina nivelul general de stabilitate.

Cum se face un amestec de

Prepararea vinului din struguri de orice fel implică utilizarea diferitelor tipuri de vin. Acestea pot fi pere, mere și struguri. Înainte de a crea un amestec, stocurile de vin este necesar pentru a procesa bentonita. Aproximativ două săptămâni după tratamentul materialelor de vin sunt complet eliminate din sediment și apoi utilizate pentru a produce un amestec.

Are o drojdie de cabluri

cabluri de drojdie este considerat a fi terminat la începutul unei fermentații furtunoase

Aceasta cablare drojdie este un punct important în această chestiune, ca vin de gătit din orice fel de struguri spumante. Pentru această compoziție este de obicei supuse unor cerințe speciale. În primul rând trebuie să fie la fel de activ, rezistent la alcoholicity ridicat, care este puțin mai mare decât 11%. Pentru ar fi necesară vinului spumant de calitate, pe baza de reteta, următoarele etape de acțiune:

Sucul se fierbe, apoi se răcește la temperatura camerei, mai relaxat. După aceea, el a plătit un băț de una dintre culturile pure de drojdie, efectuate pe baza Suslova.
amestec alcătuit din vin pre-preparate, precum și suc steril. Raportul dintre aceste componente vor fi strict 1: 1. Apoi, structura rezultată se va adăuga la fermenteze activ cablare fază primară.
Fierte Materialul de vin zahăr adăugat se calculează, de preferință, circa 70-100 grame per litru de compoziție. Se adaugă compoziția rezultată a cablajului roaming special activ, dar etapa a doua.

Este de remarcat știind că cablajul va fi considerată pe deplin pregătită pentru utilizare la începutul fermentației rapide, precum și instalația electrică a etapei a treia.

Pregătirea adecvată a loteriei amestecului

Fiecare vinificator știe că fundația viitorului vinurilor spumante de calitate este tocmai Desenați un amestec, pentru că este atât de important să o fac foarte bine. Pregătirea prin amestecarea elementelor de bază. Amestecul preparat se adaugă la materialul vinului. Cantitatea trebuie sa fie de 20 ml per litru de suspensie de bentonită utilizată. Rețetă necesită 30 ml de drojdie și cabluri utilizate componentele dulci.

Baza de vinuri spumante de calitate - amestec tragerea la sorți

În timpul fabricării vinului spumant cea mai comună metodă clasică este important pentru a maximiza doza exactă. Dacă este un pic mai mic decât 22 grame pe litru, așa cum este indicat în rețetă, calitatea băuturilor spumante va fi destul de luminos, în cantitate totală amestec generală loterie de zahăr. Odată ce doza de zahăr în amestecul pregătit tragerii va crește mai mult decât în rețetă va crește automat riscul unei explozii grave de sticle în procesul de fermentație naturală. Aceasta, la rândul său, poate duce la leziuni fizice grave decât este de obicei însoțită de prepararea vinurilor din orice soi de struguri.

scurgeri de circulație

Circulația amestecului, dacă este agitat în mod constant, umplut într-o sticlă specială, al cărui volum este egal cu 0,75 și 0,8 litri. Acestea sunt cunoscute pentru a fi capabil să reziste la o presiune de 12 atmosfere. Containerele umplute până la un nivel de aproximativ 60 mm, adică puțin sub marginea superioară a gâtului sticlei.

Cu atenție sticla corked este sigilat în siguranță cu expediere sau polietilenă Plute de tiraj speciale. Pentru rezultate optime, fișa trebuie să fie atașat la marginea sticlei. O ancorare fermă poate fi efectuată prin intermediul unor capse metalice sau căpestrele făcute.

Cum să stil de fermentare a sticlelor

Fermentația secundară este cel mai bine în subsol

fermentarea secundară obligatorie ar trebui să pună în aplicare cu strictețe la temperatură scăzută. Pentru a efectua acest proces este cel mai bine în subsoluri, unde temperatura variază de la aproximativ 10 până la 12 grade peste zero. Sticle ar trebui să fie așezat orizontal, în special în cazul în care stive aplicate placi de styling. De preferință, grosimea a fost de 5 până la 8 mm. Aceste placi sunt Stacking straturi separate unul de celălalt. O astfel de stivuire a containerelor cu stive de vin care fac posibilă stabil la posibila degradare, chiar și la rupere a unui număr mare de sticle într-o stivă.

vin sedimente de amestecare a cepului

Imediat după încheierea fermentației secundare a planului, precipitatul apare în rezervoarele de vin. Se compune din acele elemente care au fost anterior suspendate în băutură, înainte de umplerea direct, aici include, de asemenea, substanțe care au loc în timpul procesului de fermentație.

Important! Pentru a pune tortul pe tub, este absolut necesar să se asigure că zahărul, care este capabil de a se descompune în alcool și dioxid de carbon la complet a fost utilizat drojdie.

Remuage efectuată la o temperatură de 13 grade

Pentru a efectua enigmatic bea vin facut din stive construite transferat la mașini speciale, care sunt cunoscute ca vinificatori strane. În construirea o astfel de structură a sticlei sunt pur și simplu introduse în găuri sau standuri de muzică într-un cuib special și drept în jos pe gât. Nu contează gradul global de inserție, deoarece sticlele pot lua o varietate de poziții de înclinare. Acesta poate fi orizontală cât și pe verticală. Un astfel de proces important ca remuage, este efectuată la o temperatură de aproximativ 13 grade. În acest mod, procesul durează aproximativ 25 de zile.

Reducerea sedimentelor de pe pluta poate fi o metodă mai simplă. Acest lucru ar necesita să facă următorii pași:

Sticle de vin, care este deja fermenteze, agitat viguros.
Apoi, toată capacitatea de a fermenta vinul este deja foarte bine agitat și plasate în cutii speciale cu susul în jos.

Toate cutiile stivuite cu standuri de vin pe dispozitive speciale. Acestea ar trebui să ofere o oportunitate din timp în timp pentru a se agită casetele și, astfel, îmbunătățirea calității vinului.

Important! În timp ce informațiile privind sedimentul conectați trebuie să se asigure că pe pereții sticlelor nu au avut frotiuri de sedimente.

proces important - degorjare

Degorjare efectuat pentru descărcarea de pe navă pentru a precipita priza preasamblate. Acest proces se realizează simultan cu un dop, deoarece o presiune de dioxid de carbon este suficient de puternică, și este colectat așa cum este cunoscut în camera de gazare a sticlei în sine.

Înainte de degorjare sticle, vin umplut trebuie răcit la o temperatură cuprinsă între + 5 până la două grade peste zero.

Pierderea defectului normale este detectată în procesul de colectare a precipitatului, este de 40 ml. Diferite cantități de pierderi posibile pot fi legate de calificare temperatura de funcționare standard totală sau vin. În plus, nivelul are o valoare de dioxid de carbon, care este prezent în absorbabilitatea sticla, vin la nivelul de gaz și finețea, precum sticlele optime de puritate.

Degorjare scapă de nămol

Aceste lichioruri trebuie să fie compuse din cel puțin 600 de grame de zahăr per litru de compoziție.
În timpul dozării lichior în vin, regimul temperaturii globale trebuie să fie exact la fel ca sau puțin mai mică decât în aceeași Bruta.
Dacă utilizați lichior expediționară, acestea ar trebui să adauge alcool redresate, precum și potrivit Brandy.
Alcoolul trebuie adăugat la soluția la un nivel care este conținut în marca vin spumant brut. Acest lucru face posibil în procesul de adăugare a lichidului să nu modifice cantitatea de alcool conținut în vinul finit are o altă condiție la nivelul și cantitatea de zahăr.

În timpul pregătirii vinului spumant, sticle trebuie să fie plasate într-o grămadă de construcții. Timpul de expunere ar trebui să fie de 20 de zile, iar temperatura trebuie să fie de aproximativ 20 de grade.

Aceasta este o viteză specială de control al obturatorului, ceea ce este necesar pentru a îmbunătăți asimilarea de lichior și vin. Mai mult, un containerele ideale de verificare pentru etanșeitate, probabilitatea de fractură și o posibilă stabilitate băutură opacizare.

Rezumând

Prepararea vinului din struguri de orice fel ar trebui să dureze nu mai puțin de trei luni, care este perioada minimă. Mulți grădinari sunt sfătuiți să mențină băutura cel puțin cinci, preferabil șase luni. Aceasta se bazează pe faptul că mai mare este timpul total de expunere, cu atât mai mult calitatea va fi vinul vorbind despre toate rețetele.

În același timp, trebuie să știe că vin spumant făcut în casă sunt, de obicei pierde puternic în gust și de calitate și, mai important, în aroma. Bazându-se pe toată atenția tehnologia și tehnicile, puteți obține vinul spumant perfect.