Prepararea pike caviar Solim

În timpul iernii de pescuit foarte des prins stiuca cu caviar. Dacă o stiuca mică, vițel nu este foarte mult. Dar, de la 1,5-2 kg știucă conțin un număr suficient de viței pentru a muratura costurilor sale. Și apoi obtinerea o delicatesă gustoasă doar garantată dacă prinde o stiuca câteva.

Când am sculpta fileuri știucă sau piese, procesul devine evident, există caviar sau nu. Atunci când tăiați un pește câteva am aduna yastiks cu caviar intr-un castron, se spala sub jet de apa reziduală, apoi ștergeți într-o convențional răzătoare-borschovke. Acest lucru se face într-o mișcare circulară, cu o atingere ușoară. Această procedură se numește „pumn caviar pe o răzătoare.“ Yastiks - ROE pungă, scos din pește.

Caviar trece cu ușurință prin otverstvija razatoare și film yastiks rămân pe suprafața sa. Eu o fac ca pește măcelării, mănuși de vinil pentru a evita obținerea paraziților din carne de pește crud pe mâinile lor.

Apoi am dublat toarnă apă clocotită peste ouă pentru a distruge orice larvele de paraziți care pot fi acolo. După aceea, am spălat bine cu ouă în apă rece, astfel încât era frumos și nu conțin reziduuri de sânge și yastiks filme.

Mai departe posibil caviar de sare în două moduri. Prima - se adaugă sare direct în ouă calculelor de 1-2 linguri pe 1 kg de caviar, apoi ouăle nevoie pentru a pune 12 ore în frigider. În al doilea rând - să nealiniere clorhidric în care ouăle trebuie să dețină 20 de minute. Pentru a face acest lucru, se amestecă 2 linguri la 1 litru de apă. soluție salină saturată numită „Rapa“.

Din nou, sarea sa dizolvat, și mai bine pentru a vă proteja de consumul de ouă contaminate, am rasstvoryayu sare în apă clocotită. Asta e atât de cald, „saramură“ I se toarnă ouăle într-o cratiță.

După 20 de minute, am îmbinați saramura printr-o sită metalică mare, deși se poate și prin tifon face. Puteți pune ouăle într-un sac de tifon și se lasă apa să curgă timp de o jumătate de oră.

Rezultatul este un chihlimbar ouă știucă.

Cu toate că astfel de ouă pot fi deja puse în frigider pentru a face pe deplin prosolilas acolo, am adăugat ușor dosalivat. Pentru asta se presara ouale cu putina sare si se adauga 1-2 lingurite de ulei de măsline.

Apoi bici ouăle ca ouăle bătute. Eu o fac cu ajutorul unei furci, pur și simplu rotiți dopul la viteză redusă.

Se pare că acest lucru aici „spumoasă“ caviar.

Acest lucru se face pentru a se asigura că ouăle în cele din urmă a fost separat, de culoare frumoasă și bogată.

Apoi am primit rasskladyvayu „spumoase“ caviar de borcane.

Apoi am pus un borcan de caviar pentru o zi sau două în frigider.

Frigiderul pennost frunze caviar, ouă se umfla ușor și se dovedesc foarte frumos să se uite la.

În principiu, caviarul este gata pentru utilizare. Dar am găsit cumva o rețetă în plus care dă gust vițel, pur și simplu uimitor. Pentru a face acest lucru, un borcan de 500 grame de caviar pentru a adăuga câteva linguri de ulei de masline cu ceapa verde tocat. Puteți mânca doar o masă, dar este mai bine să ruleze o altă zi a insistat ca ea a fost umplut cu miros de ceapa.

Acest caviar incredibil de delicios pe pâine de secară proaspătă, care este, de asemenea, gustul, puteți adăuga, dar nu puteți adăuga untul. Caviarul este mâncat foarte repede.

Aceste ouă sunt depozitate până la 2 săptămâni în frigider. Aici trebuie să ne amintim regula: mai puțin sare, mai mici termenul de hraniniya sale; mai mult de sare, termenul de valabilitate mai mare, dar, de asemenea, un gust puțin rămâne în caviar.

este necesar să se ia în considerare normele de siguranță pentru ROE sărat.

Faptul că mulți pești de râu uimit cu larve de paraziți. Pentru a preveni infecția nu pot fi consumate de pește crud, insuficient fierte, ouă fără tratare a apei de fierbere mai întâi.

A doua metodă de preparare a saramură (soluție deaning sare) - este necesar să se ia apă la trimestru mai mult decât cantitatea de caviar. In apa de care aveți nevoie pentru a pune o bucată de cartof crud. Începe adăugarea de sare și amestecând în apă. După ce cartofii la suprafață - Rapa gata. Înainte de a turna saramură în vițel este mai bine să se toarnă într-un alt castron, lăsând un sediment plin de noroi în oală vechi.

Astfel pickle saramura poate da naștere timp de 5 min, depozitat în frigider pentru aproximativ o săptămână este. Dacă sarea timp de 10 minute, apoi perioada de valabilitate este de 2 săptămâni, 15 minute, decapate = 3 săptămâni, dar ouăle se vor dovedi foarte sărat.

Pe termen lung schuchey depozitare vițel mai bine limita Sărare 10 minute și înainte de stabilire într-un recipient congelator pentru a se toarnă într-un strat subțire cu ulei vegetal caviar.

Poftă bună!