Prepararea materiilor prime, prepararea mediului de cultură, pentru obținerea de semințe, produc substanțe chimice

prepararea materiilor prime

Pentru producția industrială de acid acetic este utilizat ca alcoolul substrat - produs prin fermentarea drojdiei de carbohidrați sau utilizat alcool industrial. În cazul nostru, vom folosi alcoolul produs prin fermentarea glucidelor.

ulei de fuzel poate fi conținută într-un alcool, la conținut ridicat de care procesul de producție este perturbată, ca alcooli superiori inhibă creșterea bacteriilor acetice. Prin urmare, se poate concluziona că pre-curățat de spirt ulei de fuzel [4, 6].

Prepararea mediului nutritiv

Când se prepară produse de oțet din industria alimentară (vin, ser, mash, cidrul), suplimente nutritive necesare. Cu toate acestea, în cazul în care, ca materie primă utilizată alcool industrial, cartof sau amidon de porumb, trebuie să se facă fosfatul de amoniu, sulfatul de magneziu, calciu - și citrat de calciu - pantotenat, mustului. Deoarece mediul nutritiv trebuie să conțină acid acetic, care servește ca sursă de carbon și energie pentru bacterii. Prin urmare, în timpul creșterii culturii este mereu apare consumul de acid acetic și oxidare parțială în ciclul TCA. Cantitatea de acid acetic consumată este dependentă de rata de creștere a bacteriilor. Atunci când concentrația de nutrienți de cultură trebuie să fie de 5 submersibile ori mai mare decât în ​​cultivarea suprafață, deoarece în primul caz, mult mai biomasă crește. Se constată că utilizarea unui mediu nutritiv cu un bazin optim de aminoacizi prin cultivarea Acetobacter aceti crește productivitatea procesului, un randament crescut de acid acetic, și pentru a reduce consumul de etanol [2, 7].

Prepararea inoculului

Inoculul a fost preparată în laborator prin cultivarea bacteriilor de acid acetic la un mediu lichid în flacoane pe un agitator. Și apoi, într-un fermentator de laborator cu 30 l.

Atunci când în creștere bacterii producătoare de acid acetic, în laborator, folosind mediu de agar Laytsenskoy conținând (NH4) 3PO4 * 3H2O, MgHPO4 * 3H2O, KH2PO4. Acetobacter se sintetizează toate vitaminele necesare și, astfel, să crească în mediu nutritiv, fără adaos.

aceti Acetobacter foarte veriabelny, ei pot pierde chiar proprietatea de a forma acid acetic. In plus, bacteriile trebuie să reziste la concentrații mari de acid acetic pentru a fi solicitante concentrații mari de substanțe nutritive și transporta oțet peroxidare. Toate aceste proprietăți au o variabilă producător. Pentru a evita mutații inutile inocul a fost menținut într-un mediu cu o concentrație totală ridicată de alcool și acid acetic și concentrație scăzută de nutrienți [2, 4, 6].

Produse chimice pentru producerea de acid acetic

Alcoolul utilizat (etanol) ca materie primă pentru producerea de acid acetic, care este în mod obișnuit obținut prin fermentarea drojdiei de carbohidrați, cum ar fi Saccharomyces cerevisiae:

C6H12O6> 2S2N5ON + 2CO2

etanol glucoză dioxid de carbon

proces acetification este oxidarea substanțial tot etanolul în acid acetic în sistem complet în prezența tulpinii aceti aerobic Acetobacter. Teoretic 1 g de glucoza ar trebui sa dea 0,51 g de alcool etilic, care se formează în timpul oxidării 0,67 g acid acetic, dar randamentul aproape finală este de aproximativ 0,5 g din cauza pierderii de acid acetic este ușor să se formeze substanțe evaporându CO2 și oxidare parțială. Etapele de reacție pot fi reprezentate schematic după cum urmează:

C2H5OH + O> CH3CHO + H2O

2SN3SNO> C2H5OH + CH3COOH

CH3CHO + O> CH3COOH + H2O

Ultimul pas este realizată și aldegiddegidrogenaznoy sistem de alcool folosind trifosfopiridina ca coenzimă.

Acetobacter aceti alcool dehidrogenaza cuprinde gruparea prostetică metoksantin nou descoperite sau chinonă pirolochinolina. Această enzimă este situată pe partea exterioară a membranei plasmatice și catalizează oxidarea etanolului la acid acetic. Metoksantin intră parțial în mediu și în oțet alimentar, conferindu-i o culoare ușor gălbuie. [7]

Împreună cu acidul acetic format în cantități mici, astfel de produse finite aldehide, esteri și acetoină având valoare ca agent aromatizant.

Mai întâi de oțet produs predominant din vinuri cu valoare redusă și bere. Pentru tipuri speciale de oțet, iar astăzi este folosit de materii prime speciale pentru care sunt numite produsul final, cum ar fi oțet (în Franța și

Italia), oțet de malț (în Anglia), stafide și oțet miere.

Materia primă pentru metode rapide moderne de fermentare acetică este acum aproape exclusiv de obicei mai ieftina alcool, care provine din industria alcoolului (cartof sau porumb), dar alcool sintetic și etil poate fi utilizat. Acesta este utilizat ca o soluție apoasă cu o concentrație de aproximativ 4--11%. Deoarece bacteriile de acid acetic nu proliferează în soluție pură hidroalcoolic, se adaugă ca surse organice de carbohidrați sau melasei de trestie de zahar, glucoza, ca săruri anorganice nutritive - fosfat de amoniu și de potasiu, sulfat de magneziu, și ionii de mangan ca mikroelementov--. Deoarece substanța biologic activă este extract de drojdie sau de malț [3, 5].