Prepararea alimentelor pentru pilaf

Consumul de ulei PENTRU OREZ

Aproximativ 500 g de orez uscat cantitatea de unt sau ulei vegetal selectat pentru soiurile pilaf ar trebui să fie 125-150 g inclusiv ulei care lubrifiază aluatul tortilla, precum și fundul și părțile laterale ale tigaie sau cazan.

PREPARAREA pilaf de orez

Pentru comoditate, diversele tehnologii pilaf de dezvoltare de gătit pot fi împărțite în naturale, preparate din orez brut, și pliere, care este preparat din pre-fiert și pregătit pentru pilaf de orez.

Figura cu bob rotund scurt du-te, se spală făina murdăria și praful până când apa devine complet transparent (de preferință șapte în apă), apoi înmuiate într-o apă caldă, dar nu fierbinte timp de 10-15 minute.
Fig grad „Sadri“ se clătește cu apă caldă, înmuiate în apă sărată timp de 5-6 ore și apoi se spală în apă rece.

Orez cu bob subțire și fină (Khan, Pakistan) este tratată după cum urmează: o cârpă folie 2-3 linguri. lingură mare

sare, pune pe fundul vaselor, umplere top, orez, se toarnă apă rece timp de 7-10 ore și apoi clătite bine.

Șapte moduri de a GĂTIT RICE

Primul mod: orez pentru gătire rapidă

Este cel mai rapid mod în care] orez fiert este utilizat ca una dintre componentele care urmează să fie amestecat cu alte produse.

Pentru acest orez fel, se clătește cu apă rece și se toarnă ușor sărată apă clocotită într-o măsură mai mare decât orezul poate absorbi. Se fierbe timp de 10-15 minute. Dacă aveți nevoie de orez, fierte până se înmoaie, trebuie să-l fiarbă până la 10 minute. Apoi înclinați orezul fiert într-o strecurătoare și se clătește.

A doua metodă (combinat): orezul decocție cu coacere ulterioară a

Fiert până când gatiti orezul moale până gata în cuptor. Această metodă vă permite să păstrați boabe de orez integral.

Pentru a face acest lucru, aruncați într-o schimbare strecurătoare figura în vas rezistent la foc, top-l cu câteva bucăți de unt sau margarina si se coace în cuptor la foc mediu. În procesul de coacere se presară orez de mai multe ori în apă rece sau lapte.

A treia metodă (clasic. Gătit orez în Oriental

Este cea mai comună metodă de gătit orez în Est, deși este destul de consumatoare de timp. Această cifră este utilizată pentru orez și pentru prepararea altor feluri de mâncare independente. Figura bust, se spală bine, se înmoaie timp de 15-20 minute în apă, se aruncă într-o sită și lăsați apa să se scurgă afară și orez uscat. Într-o tigaie cu fund gros și un strâmt orez capac fry preparat în ulei la cereale a devenit transparentă. Scoateți tava din căldură, să se răcească ușor și se toarnă orezul apă clocotită sărată sau bulion. Raportul clasic de orez nefiert și lichid - 1: 1,5. Se fierbe orezul la foc mare timp de un minut, apoi 15-20 minute de la preparare, la temperatură scăzută, bine cuva inchisa cu un capac și pune bunurile ei pentru a acoperi nu a ridicat de abur. Se fierbe orezul, până când absoarbe toată apa și este moale și sfărâmicios. O astfel de orez la sfârșitul gătit nu necesită clătire cu apă.

A patra modalitate: orez gătit pentru un cuplu

In acest proces, gătirea orezului produs per pereche. astfel încât această metodă este mai consumatoare de timp, necesită o mare atenție și să se adapteze la gătit. timpul de gătire orez -A ° timp de 40 minute. Conform unei metode simplificate pentru gătit orez într-un înalt pour oală

apă de fierbere la aproximativ jumătate. Pe partea de sus a pan cravată vag un șervețel de stambă sau lama în vrac. Absorbi pregătit pentru gătit de orez, a pus pe partea de sus de o bucată de unt, capac sau o farfurie răsturnată și pune tigaia la foc mare. În procesul de gătit cu necesitatea de a turna apă clocotită în tigaie fără a scoate țesut. Acest orez este fiert rapid și se transformă sfărâmicios.

A cincea metodă: orez gătit într-o cantitate mare de apă clocotită

Intr-un vas emailat se toarnă o cantitate mare de apă clocotită ușor sărată, se acoperă cu orezul pregătit și se fierbe până la jumătate fierte, boabele au păstrat duritatea miezului. Fig Tilt într-o strecurătoare și se clătește cu apă fiartă rece. Apoi 1-1,5 cana de orez fiert amestecat cu jumătate din standardele de ulei sau de grăsime, pus pe fundul vase în care să se pregătească orezul, căptușite cu un strat subțire de aluat nedospit, neted și umple restul varful Fig. Pune pe ea uleiul rămas, închide ermetic capacul și se fierbe la foc foarte mic, până când orezul gătit (aproximativ o oră).

soosob șasea: orez gătit în apă clocotită cu ulei

În apă luate în volum de fierbere de două ori că orez uscat, pune jumătate

bazându-se pe reteta ulei somn preparate orez și de gătit la o temperatură scăzută într-o tigaie deschis la evaporarea lichidului de la suprafață.

Apoi se toarnă orezul rămas jumătate din cantitatea de unt topit, se acoperă bine, și să păstreze feluri de mâncare cu orez la foc mic până când este gata.

proces saptea: orez gătit într-un amestec de lapte și apă

Se prepară un amestec de 03.01 părți apă și 3,2 părți de lapte și se fierbe aproape gata Fig. Apoi înclinați orezul într-o strecurătoare, se clătește cu apă clocotită, se trece pe o sită inversată, acoperit cu cotton sau hârtie, și lăsați orezul să se usuce timp de 15-20 minute.

Puteți pune o sită cu orez pe partea de sus aragaz, cuptor și aprinde orez uscat cu aer cald. orez cald pentru a schimba intr-un vas adânc, căptușit cu un strat subțire de aluat nedospit, top cu unt si se lasa sa stea timp de 5-10 minute la foc foarte mic, astfel încât uleiul a îmbibat de orez.

Orez fiert indoneziană

Pentru gătit uhni indoneziană orez cel mai potrivit cu bob lung.

Uscat Fig intercala într-o strecurătoare și bine clătit sub jet de apa rece. Se transferă orezul (aproximativ 1 ceașcă de ceai per portie) într-o cratiță și se toarnă în ea la fel de mult apa care orezul a fost acoperit cu ea aproximativ o falanga. Se adaugă 2 h. Din sare, unele uleiuri vegetale, se aduce la fierbere și se fierbe orezul într-o tigaie deschis până la o cantitate mare de apă sa evaporat. În timpul gătirii, orezul este agitat.

Apoi, o oală de orez este închis ermetic cu un capac și a pus în 45 de minute pe foc arzător foarte slab, cel mai bine este să flacără divizor.

orez fiert ar trebui să fie uscat; Dă orez să se răcească ușor și apoi se amestecă cu o lingura de lemn sau două furculițe, orezul a devenit liber și sfărâmicios.

Orez gata pentru a bubuit pilaf

Suma dreapta (aproximativ o jumătate sau o treime) a orezului finit separat și procesa infuzia de șofran la orez vopsit în culoare galben strălucitor.

Prepararea vopselei un amestec de ulei

Se amestecă 1 lingura. lingură unt topit 1 h. lingură de apă clocotită la amestec pentru a face un turmeric uscat pinch sau câteva picături de licoare de sofran.

Apoi amestecul uleios preparat într-un castron se amestecă separat amânată

colorare cu orez. orez colorat poate fi amestecat uniform cu orez alb, sau să stropească cu Serviti peste orez dungi simetrice albe.

Se prepară tinctura de șofran

Stamine șofran uscat, pisa, și golful o cantitate mică de lapte fierbinte sau apă, lăsați infuzat timp de aproximativ o zi. Apoi, infuzie din tulpina si folosi ca un colorant, adăugând perfuzia în cantitatea potrivită. Poate fi de asemenea preparate infuza sofran 1-2 într-un pahar de vodca sau alcool, apoi filtrul de infuzie, turnat în flacon și se păstrează, de închidere dop.

Utilizați o tinctura de alcool de sofran ca colorant prin adăugarea acestuia pentru a conferi culoarea dorită, picătură cu picătură.

PREGĂTIREA PENTRU ULEI DE COACERE pilaf

Când gătiți carne, legume sau alte baze pot fi utilizate uleiuri vegetale, pilaffs un amestec de uleiuri vegetale și grăsimi animale (capră, miel, carne de vită, și așa mai departe. D.).

Cel mai bine este de a pregăti ulei și pilaf de gătit într-un cazan, oală sau tigaie cu o grosime de runde, ovale în jos. Platouri strălucire, apoi se toarnă uleiul în ea și supraîncălzirea la foc mic la exterior ulei nu este barbotat. Uleiul a fost turnat în 1-3 straturi cm de dependență față de cantitatea de alimente de încărcare. Gradul de pregătire a uleiului este determinată prin alocarea o ceață albicioasă lumină.

Ulei de produse preparate Bookmark

În laic ulei perekalennoe într-o carne strict secvență care începe, feliat bucăți mari sau mici, apoi o grosime de inele de ceapa felii sau morcovi cubulete si mai departe, care de multe ori se taie în fâșii.

morcovi Norma pentru pilaf: mai puțin de jumătate din orez, și aproximativ la fel ca și carne.

Toate produsele se prăjește menținând în mod constant tipul lor inerente și culoare.

Pregătirea bazei pentru pilaf

Pregătirea stratului de bază de aluat

strat de aluat a fost preparat în același mod ca și aluatul de tăiței de casă, este rulat într-un strat subțire, uns și plasate pe fundul căldării sau tigaie în care să se pregătească pilaful.

În procesul de gătit tort pilaf pilaf protejează fundația de overcooking și devine o crusta crocanta, care este lubrifiat cu ulei si alimentat la pui, lapte sau orez dulce, stropite cu puțină scorțișoară.

* Faina 1.5 cani

* 1 lingura. lingură de apă

0,5 * h. De sare

Aluatul folosit la prepararea fundațiilor pentru carne, ouă și pilaf pește.

* Faina 1.5 cani

* 1 lingura. lingură de apă

* 1 h. Lingură de zahăr

* 1-2 ore. Cinnamon

Aluatul folosit în prepararea fundațiilor pentru lapte și pilaf dulce.

Prepararea bazei de ou strat pentru llova

Acesta poate fi gătit bază de ouă pentru pilaf. 2-3 bat ouale cu o cantitate mică de apă sărată și se toarnă în amestecul de ou la partea de jos a uleiului lubrifiat dovedit. Pentru a încălzi, nu amestecând îngroașă amestec și apoi răspândit pe orez.

PREPARAREA chestnuts pentru pilaf

Castane utilizat ca o componentă în diverse pilaf, dar nu toată lumea știe cum să le folosească în mod corect, astfel încât acestea să aibă. bun gust și aromă specifică dat pe linia de plutire.

Castane înainte de a utiliza este necesar să se overtempered într-un cuptor fierbinte, fără peeling-le de coajă și le-a pus pe o foaie de copt, sau dacă nu aveți o tigaie specială. Perekalennye opărire fierbere castane de apa limpede a cojii și miezului să fiarbă castane în lapte la foc foarte mic. În cazul în care castane fierte în apă pe coajă după perekalivaniya necesare pentru a face cross-cut și le fierbe după fierbere timp de 5-7 minute. Apoi se scurge apa, coajă Dowar curat și de bază într-o cantitate mică de lapte la foc mic timp de aproximativ o oră. castane tratate pătrunde în nucleu în carne bază pilaf și să aducă până la moliciune completă (cu excepția cazului în care se prevede altfel reteta pilaf).

castane coapte colectate în timp solar, în mijlocul zilei, care stabilește în mod uniform pe Pruteanu pus la împletit o înălțime de aproximativ 1-1,5 metri de la sol. Păstrați castane în soare timp de o săptămână la doar provyalilis. Noaptea trese de castan ar trebui să fie rearanjate într-un loc uscat cald. Castane astfel recoltate depozitate într-un loc uscat până la un an.

← pastă de cereale diferite

Porridge sau fulgi de ovăz „Hercules» →