Prelucrarea dovleac și tomate legume

Dovleacul este folosit în principal pentru prepararea de preparate vegetale (fierte, prăjite, etc.).
Înainte de gătit fructele sunt spălate, tăiate maneta este tăiată în mai multe părți, semințele au fost îndepărtate, pielea curățată, se spală și se taie în felii sau cuburi.

Pentru gătit de dovleceii cele mai potrivite Zelentsy - tineri suc de fructe ovar 7-12 zile de vârstă, cântărind 300-700 g, o lungime de 25 cm și un diametru de 10 cm.
Ele sunt spălate, tăiate și tulpină sunt tăiate prin cercuri.
De la suc de fructe mature elimina pielea și apoi scoateți semințele.
Noi dovlecel. destinate umplutură, după purificare prin fructe tăiate top, le taie transversal în mai multe părți și îndepărtate din interiorul seminței.

Dovleac alb tratate și utilizate ca dovleceii.

Castravetii sunt sortate după mărime, spălate.
În zelentsov mare purifica pielea, castraveciori și mijlocii Zelentsy nu a fost curățată și taie partea de sus și de jos a fructului. Taie-le in felii, felii, cuburi mici, julienne.
Folosit în salate, supe reci.

legumelor tomate.
Tomatele sunt clasificate în funcție de gradul de maturitate și de mărime, eliminând elementele șifonată sau deteriorate.

Apoi se taie pedunculul și se spală.
În fructele destinate umplutura, se taie partea de sus cu tija, îndepărtați semințele cu o bucată de carne, se lasă să se scurgă sucul, se presara cu sare, piper și umplute cu carne tocată.
Tomatele sunt folosite pentru salate crude sau prăjite (pentru garnituri), umplute și coapte.

Vinete sortate, tăiate tulpină și spălate.
copii vechi ale opărite și curățate.
Se taie în felii, felii sau cuburi.
Fructe, destinate umplutura, tăiate longitudinal în jumătăți sau în cruce în cilindri, mici vinete umplute pot lua complet pulpa cu semințe și umplute cu umplutura.

prime Vinete, practic, nu folosesc din cauza amărăciunea pe care crește pe măsură ce se maturizează. Amărăciunea fructului conferă substanței care conțin solanina.

Vinete prăjite și coapte (Umplute).

Ardei (calde și dulci) sunt sortate, spălate, tăiate în jumătate pe lungime, cu semințele îndepărtate și spălate pulpă.

Se taie în fâșii pentru salate, supe, cuburi mici - pentru supe.
Pentru fructele de piper umplutura se spala, se face o incizie circulară în jurul tulpinii și se îndepărtează împreună cu semințele, fără a încălca integritatea păstăii, se spală din nou, pus în apă clocotită timp de 1-2 minute (opărire), îndepărtate, se răcește, și umplut cu carne tocată.

piper dulce este folosit pentru salate, preparate din legume (de exemplu, piper umplute).