prejudiciu nitrit de sodiu sau beneficiu, revista lookbio pentru cei care sunt în căutarea bio

azotit de sodiu - nitrit de sodiu, sare de acid azotos, formulă chimică NaNO2. După tipul - pudră alb și galben. Acest compus este utilizat, în plus față de producția de alimente, de construcții, medicină (ca purgativ, un vasodilatator, ca un antidot la cianură etc.) în imagini. Desigur, suntem interesați în producția de alimente cu nitrit de sodiu - și anume, carne și produse din pește, în cazul în care aditivul este utilizat ca un colorant și conservant.

cârnați Conservant-free este depozitat timp de mai multe zile, după care va începe să se deterioreze, mucegăite și să fie periculoase pentru sănătate. In carne dezvolta stafilococ, salmonella, cauzali bacteriile de botulism si a altor microorganisme rele. nitritul de sodiu le protejează de produs, crescând astfel durata de conservare este aproape de două ori.

nitrit de sodiu în sine considerată substanță otrăvitoare, care este „în contact poate cauza centrului vasomotor paralizie și formarea de methemoglobină în sânge, în interiorul corpului“ - „Acid hidrazoic de sodiu“ citit în GOST 4197-74

nitrit de sodiu vRumyniyarazreshen Gosstandard, în ciuda faptului că o supradoză de cauzează corpului anoxie (format de acestea în interacțiunea cu hemoglobina din sange methemoglobinei uman nu este capabil de a transporta oxigenul, care este una dintre cele mai importante funcții ale sângelui) și în continuare studiate de oamenii de știință pentru cancerigenitate. Și totuși, „ci de a participa la formarea de methemoglobină, nitriții sunt periculoase, deoarece în tractul gastrointestinal uman poate fi cuplat cu amine și amide ale oricăror produse proteice și forma nitrozamine cancerigene si nitrozamidy - RIA Novosti.

Cu toate acestea, potrivit experților. în scopul de a depăși, în practică, concentrația de nitrit de sodiu, o persoană trebuie să mănânce aproximativ 250 kg de cârnați, la un moment dat, deoarece la 100 kg de carne crudă pentru circa 6-8 g de nitrit de sodiu - în care concentrația este obținută culoarea cea mai plauzibilă și apetisantă produsului din carne.

Apropo, despre culoarea. Așa cum am spus deja, nitrit de sodiu - o pulbere de culoare alb-gălbui, el pictează nu este în sine, dar atunci când sunt combinate cu mioglobina proteine, care este conținută în diferite concentrații în carne diferite (cârnați de vită este roșie decât cârnați de porc, cu condiția ca acestea sunt fabricate din aceeași cantitate de carne).

Ce avem? azotit de sodiu este toxic de la sine, ci în dozele adăugate la cârnați și hot-dog pentru a fi în siguranță? O întrebare deschisă. Nitrați, care sunt metaboliți de nitrit, este una dintre principalele preocupări ale oamenilor de știință, deoarece ele pot cauza cancer gastro-intestinal, și tot ce este asociat cu cancerul, avem astăzi o prioritate. Și atunci problema este mult mai largă decât cârnați, ca Nitrați gasit in aproape toate produsele alimentare de plante agricole, cultivate în mod tradițional cu utilizarea îngrășămintelor pe bază de nitrat.

Se pare că, dacă nu sunteți un om de știință care se poate dovedi în mod convingător siguranța nitrit de sodiu, situația cu acest supliment pentru a vă place situația cu OMG: cercetarea clară care arată pericolul lor, dar există bun simț, care a strigat: „nu sunt sigur - nu mânca! „Dacă vă puteți găsi cârnați fără nitrit de sodiu, atunci nu este nimic să se gândească, dar, din păcate, să fie numărate pe degetele de la o mână.

Știri de la parteneri

Noi bem din plastic!

Revista pentru cei care sunt în căutarea pentru Bio