Prajiti beneficiile si dauneaza, regulile de gătit peste un foc de tabără

Este greu de imaginat vara fara gratar. Feluri de mâncare gătită pe un foc, sunt protagoniștii prânz și cină cu familia și prietenii din mediul rural. Dar opiniile lor cu privire la efectele lor de sănătate sunt separate. Dacă utilizați grătarul, care sunt beneficiile si dauneaza de produse alimentare? Ce se poate face pentru a evita efectele negative provocate de această metodă de preparare, precum și modul de utilizare și de a spori toate avantajele sale?

Avantaje și prejudicii de gratar

Ce este mâncare bună și utilă gătită pe grătar?

• Potrivit nutriționiștilor, prelucrarea pe gratar, care este,-coacere scurt, la o temperatură ridicată, prăjire mai sănătos. Acest lucru se datorează, în special, pentru a îndepărta grăsimea, prin care alimentele calorii devine mai puțin, mai dăunător sărac în acizi grași saturați și colesterol.
• timpul de procesare scurt face ca nutrienți, în special vitaminele, sunt încă prezente în produsele alimentare.
• însoțitoarele standard feluri de mâncare la grătar - aditivi culinare în formă de condimente, salată, ulei de măsline și vin - este, de asemenea, benefic pentru sănătate. Acestea îmbunătățesc starea tractului gastro-intestinal, lucrarea lui, și datorită conținutului său ridicat de antioxidanti joaca un rol important in prevenirea bolilor de civilizație a secolului 21.

deteriorarea gratar

Din păcate, toate frigere prea des greșit și poate afecta negativ sănătatea. Cum anume?

• carnea grasa (de exemplu, merge de multe ori pe grătarul) promovează acumularea de kilograme in plus. Și a apărut excesul de greutate si mai ales obezitatea este un factor in dezvoltarea bolilor de inima si sistemul cardiovascular. grăsimi animale produce o creștere a nivelului de colesterol din sânge și dislipidemii ulterioare, adică metabolismul lipidic, care este de asemenea, să conducă la boli cardiovasculare.
• Eliberat din carne prăjită grăsime de ardere într-un incendiu, se formează o substanță cancerigenă. Acestea includ Benzopirina, acrilamidă și lipidelor peroxizi. Împreună cu fum, acestea sunt depozitate pe un aliment preparat. Acești compuși sunt de asemenea prezente în bucăți foarte pâine prăjită de carne.
• Pe de altă parte, carnea dopechennoe la gratar este nociv prin faptul că aceasta poate duce la infectarea unei infecții bacteriene. În cazul riscului de menținere carne de vită de infecție E-coli, pasare poarta riscul de campilobacterioza, în timp ce carnea de porc poate fi infectat cu bacteria Yersinia. Aceste infecții - o boală gravă, chiar dacă la prima vedere ca intoxicație alimentară obișnuită, manifestată prin diaree, dureri abdominale, febră.

Cum sa faci o masa pe gratar mai util, sănătos și mai puțin dăunătoare?

Multe dintre aceste amenințări pot fi evitate prin respectarea regulilor de bază.

• Utilizați cărbune sau brichete, si pentru a aprinde focul, folosiți ingrediente naturale, nu utilizați conifere (datorită conținutului ridicat de rășini), precum hârtia și lemnul tratat (datorită reziduurilor de cerneală și lacuri).
• Mai departe pentru a coace carne, pește sau legume pe gratar cand brichete sau carbune se va transforma în cenușă gri. Nu este o temperatură foarte ridicată, pentru a evita overcooking și carbonizarea. Nu gatiti delicatesele pe foc deschis.
• Utilizați tăvi de aluminiu, care protejează împotriva grăsimii picură pe cărbune fierbinte, și astfel - din formarea compușilor cancerigeni.
• Nu prăjiți pe grătar produsele congelate.
• Mâner bucăți subțiri - acest lucru va preveni carne de nedopekanie periculoase.
• Marinata carne înainte de grill-ul, deci este suculentă și mai gustoasă, zapechetsya mai rapid, pentru a facilita absorbția acestuia de către organism.
• Engage plante aromatice: busuioc, oregano, cimbru, rozmarin, salvie, menta - pentru a primi un gust unic, aroma și de a îmbunătăți activitatea tractului gastro-intestinal.

Abandonați picnic de vară cu un foc de tabără - acest lucru nu este o opțiune. Cu toate acestea, amintiți-vă regula de aur de moderare. Știind ce ar putea fi utilizarea de grătar și daunele pe care se poate face o mulțime, în loc de alimente grele, grase pentru a aranja o burtă de vacanță de alimente gustoase și sănătoase pentru ei înșiși și oaspeții lor.