Povestea de succes a vinurilor de garaj

Garaj numit vin produs în volume mici de struguri din viile mici furajere neproductive. O caracteristică a tehnologiei este o atenție sporită vinificatorilor să crească și recolta.

Producția de vin este atent selectat doar cel mai copt strugurii sunt recoltați manual. Pentru a obține o concentrație mare de vin cu viță de vie, chiar și în formă verde bordurate majoritatea ciorchini, fiecare din grija grija expuse rămase.

Producția de vin garaj - este o bucată amendă de lucru care vă permite să obțineți cele mai concentrate vinuri, complexe, incomparabile. De obicei, acestea sunt foarte tanic, au o aroma bogata si aroma de butoaie de stejar. Gustul vinurilor vâscoase nefiltrate și neclarificate marcate adesea caracterul omului.

Cum a început totul

Istoria apariției vinurilor de garaj sunt foarte interesante și instructiv. Aceasta demonstrează că pentru un om, idee entuziast, este hotărât să efectueze, nimic nu este imposibil. Și nimic nu este stabilit în mod definitiv și imuabil, chiar și într-o astfel de regiune conservatoare ca o producție de vin clasic.

Fondatorul filosofia garajului este considerat un reprezentant al faimoasei familii de vin francez Zhak Tenpon. Datorită eliminării de știri vechi și ieftin de fermentare TVA de metal, acesta va crea un vin dens și corpolent Chateau Le Pin. care mai târziu a devenit una dintre cele mai scumpe vinuri din lume. Exemplul său a fost urmat de alți vinificatori încearcă să creeze un vin pe propriile sale tehnologii.

Unul dintre ei a fost Jean-Luc Tyunevan, a devenit un pionier al vinului garaj. A lăsat o carieră mic funcționar de bancă, iar în 1989 a cumpărat o apropiere de Bordeaux, Saint-Emilion, o vie mică. Împreună cu soția sa au început să pună în aplicare cu entuziasm și vinificație ideile vinicole lor.

Nimic nu-i putea opri. Ei nu aveau nici bani pentru o presă modernă - au zdrobit strugurii în picioare. Lipsa de cunoștințe, Jean-Luc format din cărți. Toate echipamentele vinificatie a fost parcat în garaj, care a servit pentru a promova cauza un astfel de nume - „garaj“ vin. Cu toate acestea, în Franța sa utilizat din ce în ce un alt termen - micro-Cuvee.

Al doilea val

În Saint-Emilion, care este cunoscut pentru un număr mare de podgorii mici în Tyunevena au apărut adepți. Noi mikrohozyaystva devin destul de succes pentru a produce loturi mici de vinuri exclusiviste de garaj. După 10 ani, garazhistov mișcarea a trecut pe malul stâng în Medoc. Succesul lor comercial fără precedent a făcut chiar și producătorii mari, inițial dispre experimentarea de noi vinificatorilor, pentru a schimba punctele de vedere. Ei au început să se uite cu atenție la noua tehnologie și de a lansa serii pilot mici de vin „manual“.

Ideea de garaj a cărat celebrul enologist Michel Rolland și Ștefan Derenonkur și a devenit propagandiști sale. În acei ani, sa născut vinuri rare interesante Marojallia. Karolus, Chateau Tertre Rotebeouf, Serenite de Poumey și Magrez Fombrauge. La Mondotte.

circulație garaj Răspândită în alte regiuni ale Franței. stiluri și tehnici variate, de nezdruncinat a rămas doar principiul de bază - producția de vinuri exclusive în loturi mici, prin utilizarea unor tehnici și instrumente disponibile experimentale.

vinificatorii garaj, nu și-au stabilit sarcina de a crea un brand recunoscut. Scopul lor - crearea de vinuri noi, luminoase, unice. Acestea trebuie să fie produse în cantități mici, ceea ce reprezintă o garanție de exclusivitate și, în consecință, costuri ridicate. În anul următor, noile tehnologii aplicate, brand nou lumină.

Mișcarea Internațională garazhistov

Până în prezent, un vin de garaj este popular nu numai în Franța, ci și în alte țări. Au fost adepții săi în Spania și Germania.

În SUA, mișcarea a luat garaj cu mare entuziasm. Au existat un număr mare de oameni bogați care doresc să se implice în crearea vinurilor de garaj nu sunt de dragul succesului comercial, ci pur și simplu în numele ideii. Produs de doze microscopice de vin acolo numit un cult sau butic (vin butic).

Există o garazhistov mișcare în creștere, de asemenea, în Australia și Africa de Sud. În fosta URSS ideea de vin garaj gestionat cel mai mare succes pentru a întruchipa Ramaz Peykrishvili, care a început să producă vinuri sub eticheta „Glahuna“.

Ce spun criticii ...

Vinurile de garaj sunt nu numai numeroși susținători, dar și adversari care conduc argumente destul de serioase „impotriva“.

Principala cerere, care este prezentat vinurile de garaj este izolarea acestora de terroir. Acest termen nu-o corespondență în limba română. Traducere din franceză înseamnă - „sol, terenuri.“ Când vine vorba de vin, această noțiune implică o serie întreagă de sol, peisajului și factorii climatici specifici zonei. Acest tip de „sare a pământului“, care are un impact direct asupra caracteristicilor de creștere a viței de vie, calitatea, aroma și alte proprietăți ale vinului.

vin de garaj a dat vina pentru faptul că ele nu conțin caracteristici unice, care tind să aibă vinul produs în zonă, ei nu au propriul lor stil. Garazhisty în cele din urmă a dat seama că era pericolul ca gustul vinurilor lor pot fi standardizate. Mulți au făcut ajustări la tehnicile lor. Ei continuă să lucreze în zone mici, reducând în mod deliberat de productivitate, dar, în același timp, încearcă să simplifice manufacturability, permițând factorilor naturali exercita efectul benefic asupra vinului produs.

Un alt minus garaj de vin - îmbătrânirea rapidă. Acesta a fost descoperit după o degustare de vinuri produse în anii '90. Un motiv pentru acest fenomen este denumit procesul utilizat de unele vinificatori mikrooksidatsii - saturarea aerului artificială a vinului pentru a atenua excesul de tanin.

Critica este, de asemenea, foarte pronunțat în vinurile de garaj gustul de noi de stejar. Acest lucru se datorează faptului că fermentarea și maturarea vinurilor produse în butoaie noi coapte. Aceasta explică, de asemenea, concentrația ridicată a acestora. Cu toate acestea, nu toată lumea consideră că această lipsă de vinuri de garaj.

perspective

Prezice viitorul vinului de garaj este destul de dificil. Timpul va spune dacă această idee revoluționară a dreptului la viață în continuare. Până în prezent, situația este că lumea devine din ce în ce mai multe high-end de vin de colecție, și ele sunt, de asemenea, principalii cumpărători. Prin urmare, rămâne o cerere pentru vinuri exclusiviste de tip boutique. Prețurile de vinuri de garaj sub influența criticilor și evaluări de moda continua să crească în mod liber depăși toate limitele de bun simț.

În România, doar în curs de dezvoltare cultura consumului de vinuri fine scumpe, astfel încât vinul de garaj nu știu totul. Deși, fără îndoială, au colecționari și cunoscători bogați, care formează cererea tot mai mare. Vinurile de garaj sunt prezente în listele de vinuri de scumpe restaurante din Moscova. Acestea au manifestat interes, în ciuda prețurilor lor exorbitante (o medie de 1.000 $ pe sticla).

Până în prezent, agitația din jurul vinului de garaj potolit, dar moda nu se preda pozițiile lor. Există noi susținătorii săi, atât între producători și cunoscători în rândurile. Rămâneți și adversarii.

Până în prezent, dezbaterea continuă, ceea ce este un vin garaj? Această revoluție tehnologică care a zguduit lumea conservatoare de vin clasic sau o mișcare de marketing bun. Răspunsul este nu. Dar faptul că acest subiect este aprig dezbătută, lăsând pe nimeni indiferent, indică faptul că vinul de garaj a fost piatră de hotar luminos în istoria lumii de a face vin.