posibilități culinare Roach

Roach - pește este destul de specific în ceea ce privește gătit, dar încă supuse anumitor reguli, ar putea satisface cu ușurință orice, chiar și cele mai exigente gourmet.

Pentru a înțelege mai bine ce să facă, insista asupra neajunsurilor sale.

Primul, și, probabil, principalul - este sa „unghiului“. Roach, cu excepția oaselor coaste de vertebrate și are o mulțime de oase mici intermuscular, a căror prezență în vas finit este extrem de nedorit. Ia-le pe toate, este teoretic posibil, dar acest lucru este puțin probabil plăcere ocupație tine sau amanta ta. Aceste semințe sunt cel mai bine abordate metode tehnologice, care nu prezintă nici o dificultate. Cele mai frecvente - este impactul temperaturii, din care oasele se înmoaie sau overcook. In plus, osul poate fi rupt prin intermediul marinata, sau, mai precis, orice acid de calitate alimentară, oțet, lămâie și așa mai departe. Trebuie să spun că marinare babușcă luptă cu succes cu al doilea dezavantaj al acestui pește - un miros specific.

Acest lucru negativ, în termeni de gătit, proprietatea nu are toate pește, dar exemplarele capturate în stagnante iazuri, cresc prea mult, de multe ori sufera de aceasta. În plus, unele subspecie Roach pot gusta în mod deschis amar în ureche. Sursa acestei amărăciune este definită - este globii oculari, sau doar ochii. Dacă gatiti supa numai Roach, pentru a evita această problemă, ochiul ar trebui să fie eliminate atunci când curățarea de pește.

Și restul, babușcă - materialul de pornire perfectă, este potrivit pentru prepararea de mese gustoase și nutritive. Iata cateva retete interesante care a inventat lumina tuturor dezavantajele menționate mai sus ale peștelui.

"Roach Fried"

Peștele proaspăt prins trebuie să fie curățate, îndepărtați branhii, viscerele și clătiți bine. Dacă eviscerare încercați să observe cu atenție, astfel încât să nu deteriora vezicii biliare și nu penetrează intestinul, care pot conține resturi nedigerate de iarbă-shelkovnitsy.

Apoi, cu un cuțit ascuțit face tăieturi adânci, pornind de la coada, și terminând cu spătarul. Bucăți de carne ar trebui să se facă la intervale de 5-7 mm, o adâncime a coloanei vertebrale. Prin aceasta am pererezayem oase mici intramusculare și să dea posibilitatea să se încălzească pentru a pătrunde mai adânc în țesutul.

Pentru a pescui de la lipirea la tigaie în timpul gătitului, fiecare pește pe ambele părți trebuie să se rostogolească în făină și puneți tava numai după ce uleiul pe ea încălzește pe deplin. Acest lucru este demonstrat de lipsa de ceață albă peste tigaie.

Puietul de pește de pe ambele părți, până când se rumeneste. Atunci când este preparat în mod corespunzător, toate oasele mici, inclusiv parțial și marginea, ars.

Acest fel de mâncare servit fierbinte.

„Plus ulei de pește cu conservator“

Aceasta reteta poate fi aplicat cu succes nu numai la gândacilor, ci și la alte pesti osoși mici, în limbaj profesional numit „chastik“. Pentru implementarea acestuia va necesita o oala sub presiune. cu siguranță poți să faci și cuptor, dar acest lucru crește în mod semnificativ timpul de gătire.

Peștii ar trebui să fie curățate și tăiate în bucăți la carte, dimensiunea este dintr-o conservă. In partea de jos a oala sub presiune cu capacul sau recipient adecvat pentru cuptoare pus inele feliate ceapa, ardei gras, piper negru si ulei vegetal. Apoi se adaugă puțină sare după gust de pește, a pus-o în oală și se umple cu apă până la aproximativ jumătate din volum. Închiderea capacului recipientului, care conține un gaz și așteptați supapa de siguranță a unui abur oala sub presiune iese. Acest lucru indică faptul că presiunea necesară este format, iar vasul începe să fiarbă. Se reduce focul la cel mai mic și se fierbe timp de două ore. Pentru prepararea într-un timp cuptor de călire crescând la 5 ore.

Ca urmare, toate oasele din pește sunt moi, și este un produs foarte similar cu fabrica de conserve de pește, dar mult mai gustoasă. Farfuria poate fi complicată, adăugând pasta de tomate, ardei dulce și morcov. Acesta poate fi folosit atât la cald și la rece.

„Mentine de gândaci“

Rezultatul acestei metode de preparare este murat pește, cum ar fi macrou sau hering cumpărături.

pește cojit, spălate și tocate au nevoie de trei ori mai nou standard se toarnă sosul fierbinte. Marinata a fost preparată după cum urmează: într-un litru de apă clocotită este necesară pentru a adăuga o lingură de sare, zahar jumatate lingura, doua linguri de otet, frunze de dafin, cuisoare, ienibahar și piper negru.

Sosul ar trebui să se fierbe timp de aproximativ 5-10 minute. Apoi se toarnă sosul fierbinte peste pește, să acopere capacitatea de lucru a capacului și încheie într-o pătură, astfel încât produsul este răcit gradat. Rezista peștele în marinată timp de trei ore, apoi repetați această procedură o dată sau de două ori. Servit rece.