Pompey scheme de recomandări de dispozitiv cuptor de pizza

Iti place pizza place ca milioane de oameni din întreaga lume? Dacă nu - vei cu siguranță nu norocos, și tu chiar nu au încercat acest fel de mâncare populară italiană făcută de toate regulile de gătit art. Daca esti un fan înfocat al acestei delicatese - ar putea fi mirat cum este preparat, care au nevoie de un cuptor de pizza. că a fost exact așa cum noi toți iubim - suculente interior, crocant, delicat și parfumat.

În ce cuptor se dovedește pizza cele mai delicioase?

Între timp, cuptorul de pizza real, - un dispozitiv foarte interesant, care arata foarte diferite de cele ale probelor de cuptor de artă la care suntem obișnuiți. Să începem cu faptul că forma sa boltit, nu dreptunghiulară - acest cuptor mai mult ca o casă de erou basm, decât un dispozitiv pentru gătit. Există mai multe variante ale acestui dispozitiv: cuptorul napolitană numit o formă aplatizată și este destinat exclusiv pentru pizza copt și toscan cuptor este aproape de formă semisferică și este mai versatil - se poate coace cu succes nu doar pizza, ci și pâine. Pompei cuptor diferă în care câștigă rapid temperatura de funcționare a 350-400 de grade, care deține mult timp ei și poate fi utilizat în modul de care se încadrează temperaturi sau un cuptor convențional.

Aparatură Pompeiian cuptor

Este destul de ușor. Spre deosebire de cuptoarele de canal cu mai dymooborotov, curățare și alte dispozitive cuptor pompeiană constă din următoarele elemente structurale:

• fundații;
• stand sau o masă pe care este instalat soba pe o înălțime ușor de utilizat;
• cuptor în sine. Se compune din vatra, care sunt stivuite și alimentate despicat, și apoi se prepară mâncare, și un arc semicircular, care este prevăzută din cărămizi refractare;
• coș de fum;
• izolație cuptor;
• carcasa exterioară.

Dimensiunea optimă a diametrului interior al domului poate apela 81-106 cm mai mici neprofitabilă -. Pentru că doriți să plasați în interiorul pizza și cuptor cu prea mare lemnul tine - este invadată de foc.

Fundamentul și masa

Greutate formular cuptor terminat - circa 600 kg, plus - greutatea mesei pe care se află aparatul, aproximativ aceeași, de aceea, necesită o fundație separată. Acesta este realizat sub forma unei plăci de beton armat melkozaglublennoy.

Tabelul sau suport concepute la cuptor situat la un nivel ușor de utilizat - aproximativ un metru. Este prevăzută blocuri de beton într-o cutie, în interiorul căreia se formează un gol, în care este stocat lemnul. Partea superioară a mesei are o structură cu două straturi. Strat de fund - transport, din beton armat. Upper - izolator termic, care este proiectat pentru a reține căldura în interior. El a construit din amestec de beton, argilă expandată și perlit.

cuptor de pizza

Se compune dintr-o varietate de materiale, cum ar fi piatra naturala, dar cel mai bine este de a face acest lucru folosind cărămizilor. Deoarece cuptorul este încălzit puternic, necesar materiale ignifuge zidărie - mortar de lut și cărămizi. Construcția obișnuită nu este adecvată, deoarece distruse de temperaturile ridicate prin mai multe arzătoarelor.

Coșul de fum se află în fața domului, deasupra intrării. Acesta poate fi răspândit din cărămidă obișnuită, deoarece Temperatura gazelor de ardere care ies mult mai puțin.

Că energia termică nu iese din domului, acesta trebuie să fie izolate. Stratul inferior de lut expandat sub izolat, partea superioară se face prin vată de sticlă, vată minerală, etc. materiale. De asemenea, pentru izolarea poate fi acoperit cu o cupola deasupra cimentului și soluție perlit. Pentru a spori efectul, se poate construi o carcasă de protecție în jurul cuptorului, care este un perete și un acoperiș. Decalajele dintre ele și cupola poate fi umplut cu același lut sau perlitul expandat.

Feature cuptor Pompeiian - convectie gazelor fierbinți în partea de sus a cupolei și a le reflecta în jos. Din cauza acestei pizza se coace în ea timp de cincisprezece minute, așa cum ar trebui să fie în conformitate cu rețete vechi. Buon poftei de mâncare!