Platouri din intestine, rețetele

Platouri din intestine

carcasele sau maț, deoarece acestea sunt numite într-o limbă gastronomică profesională terminat carcasa pentru umplutura. Prin urmare, nu este nimic surprinzător în faptul că utilizarea principală a acestor produse de către-este necesară pentru fabricarea tuturor tipurilor de cârnați. Mai mult, în plus față de carnea de vită convențională la sol, există multe rețete speciale pentru umplutura cârnați subproduktovyh (livernyh, sânge, ficat și alte limbi.). În plus față de carne și se întâlnesc cârnați subproduktovyh și soiuri mai rare de cârnați. Printre acestea se numără celebrul german de mazăre și diverse cereale cârnați, care de multe ori sunt numite „gut cu hrișcă“, „curaj cu orez“ și așa mai departe. D.

Unele popoare intestinal și folosite pentru prepararea de mâncăruri speciale, pentru care sunt fierte, fierte sau prajite.

Înainte de utilizare, colonul trebuie curățat de conținutul intern, deșuruba cu un creion sau băț interior, racla usor muco-span de aproximativ, se clătește cu apă sărată caldă și porniți din nou.

Cojit, spălate și răsucite pot fi umflate și uscate pe partea din față a colonului.

Intestinul poate stoca, de asemenea pentru o utilizare viitoare. Pentru aceasta, materia primă pregătită să se răcească timp de 8-10 ore, apoi gut pentru a lega în mănunchiuri, le frecarea cu grijă cu sare, și așezați pe 16-24 ore in cutii curate cu orificii pentru drenarea saramurii. După aceea mănunchiuri intestinele se afla în rânduri îngrijite într-un butoi curat, stropind fiecare serie de sare. nu trebuie utilizat pentru ambalarea butoaie de stejar, deoarece calitatea intestine este redusă.