Cum de a găti un sos gustos pentru rețete ciuperci

Ciupercile sunt un produs unic. Acestea pot fi prezentate ca o garnitura, ele pot fi parte dintr-un fel de mâncare de carne sau de a servi ca bază pentru o varietate de sosuri. Foarte des, deoarece acestea se pregătesc feluri de mâncare principale nutritive, delicioase, hrănitoare și aromate. Cu toate acestea, gustul de ciuperci prelucrate termic nu sunt prea pronunțate. Pentru a face mai complet, aproape întotdeauna bucătari a servit sosul la ciuperci. sos bine ales, adaugă feluri de mâncare de ciuperci suculență, făcându-le un gust armonios și complet.

tipuri de sosuri

Ciuperci pot fi preparate in mai multe feluri de mâncare, de multe ori acestea sunt prăjite, coapte, murate și compot, singur sau în combinație cu alte produse. Ca o regulă, ciuperci servit sosuri albe bazate pe smântână, smântână, lapte, unt și vin alb. Mai puțin frecvent utilizate pentru prepararea pasta de tomate, ulei vegetal și legume diferite.

Principalele tipuri de sosuri pentru ciuperci includ:

Condimente pentru sosuri

Important în prepararea sosului la ciuperci - este alegerea de condimente, le conferă aroma dorită și bogăția vasului. Condimente sunt selectate în funcție de tipul de fungi și metoda lor de preparare.

sunt condimentele cele mai potrivite:

Ceapă, atât verde și ceapă, proaspete sau uscate marar si patrunjel - se va sublinia aroma naturala si aroma de ciuperci. Acestea se adaugă la sosuri pe bază de uleiuri vegetale, care sunt hrănite cu ciuperci murate și feluri de mâncare de ciuperci cu legume, cum ar fi salata.
usturoi verde sau obișnuită, praf de usturoi - doar o cantitate mică de condimente pentru a accentua gustul de ciuperci, dar nu-l omoare. Potrivit pentru toate sosuri, servite cu ciuperci la gratar, la cuptor sau fiert.
Nucșoară - condimentele perfect pentru sosuri albe pe bază de smântână și smântână. Nucsoara are un gust distinct, deci este suficient de ciupituri de condimente, pentru a înnobila și dezlănțuie gustul plin de sos.
Diverse plante aromatice - oregano, cimbru, rozmarin. Aceste plante sunt adesea folosite în bucătăria mediteraneană, caracterizată prin aroma de lumină discretă și gust, și, prin urmare, pot fi folosite pentru orice sos.
Alte mirodenii - boia, ienibahar, coriandru, frunze de dafin, amestec de piper. Prin combinarea și combinarea cu altele, aceste condimente, puteți de fiecare dată pentru a îmbogăți sosuri cu arome noi.

De asemenea, alegerea de sosuri pentru condiment depinde de tipul de ciuperci. De exemplu, cele mai populare ciuperci stridii și CHAMPIGNONS potrivite sosuri delicate, cu o cantitate minimă de condimente. Aceeași regulă se aplică la CEPS, bureții și capace de lapte șofran. Este important să nu se întrerupă aroma lor naturală delicată. Ideal ar fi orice sos alb cu sare, piper, nucșoară și ciupeste o cantitate mică de verde.

Mai multe soiuri de ciuperci amare au nevoie de o mulțime de condimente, verdeață în special în stare proaspătă.

Atunci când gătit este necesar sos de oțet, este mai bine să-l înlocuiască cu orice suc - lamaie, portocale, fructe de pădure sau de mere.

Condiții de gătit la domiciliu

Sosuri ciuperci feluri de mâncare sunt calde și reci. Pentru prepararea lor de a alege fundație - smantana, lapte, smântână, ulei sau unt. Pentru a satisface gustul de sos, adăugat la acesta, în plus față de condimente, piure de tomate, capere, otet, suc de citrice, vin, oua, masline si felii de legume. Practic, nici unul dintre sos fierbinte nu este completă fără adaos de făină, care este necesar ca un agent de îngroșare și conferă consistența dorită a vasului.

Principiul de a face sosuri calde este simplu - făină prăjit pe o tigaie uscată sau în ulei și se diluează cu lapte, bulion sau smântână, evitând formarea de bulgări. Gătitul, amestecând constant, la foc mic, fără a aduce la fierbere. sos Gata poate pisa printr-o sită, obținându-se astfel o consistență mai uniformă.

sosuri reci preparate prin amestecarea unei baze lichide - unt, smântână, suc, oțet cu aditivi frezate: usturoi, ceapa, capere, măsline, castraveți și alte legume.

sosuri Rețete pentru ciuperci

sos de smântână

Cele mai populare și la prețuri accesibile sos la ciuperci. Pregătiți-vă că nu este dificil de a face acest lucru aveți nevoie de:

200 ml. smântână;
2 linguri mari de faina;
ceapă 1 cap;
40 de grame de unt;
mirodenii și plante aromatice la gust.

Toaca ceapa si se caleste in ulei.
Adăugați făina, se amestecă bine, nu trebuie să existe bulgări de făină și cheaguri, Gatiti, amestecand, la foc mic, până când făina nu se va schimba tenta pe crema.
Se toarnă smântâna, se amestecă și se pune în câteva minute.
Adăugați condimente, opriți căldura și se lasă sosul timp de câteva minute de mers pe jos. "

Pe baza de vin alb

Acest sos nu este la fel tradițional. Combinația de vin alb și roșii are un gust plăcut de original, și foarte bine adaptate la feluri de mâncare de ciuperci. sos de tomate pot fi cumpărate gata făcute sau de a te face din pasta de tomate (rosii proaspete), usturoi, ceapă, busuioc și condimente.

400 de grame de sos de tomate;
120 ml. vin alb;
1 ceapa;
80 de grame de unt;
1 cățel de usturoi;
ienibahar.

Se taie ceapa și se prăjește.
Pentru a încălzi sos de roșii.
Trimite ceapa să se încălzească sosul și se toarnă vin.
Adăugați condimentele și se fierbe timp de 13-15 minute la foc mic.
La sfârșitul gătit se adauga usturoiul.

Alegerea sos de la magazin

Faceți cunoștință cu sos de ciuperci din magazin nu este ușor, ei nu se bucură de o astfel de popularitate ca sos pentru mâncăruri din carne. Prin urmare, puteți cumpăra o rosie sau sos alb, și se bazează pe ele, și se fierbe cel mai simplu sos de ciuperci cu adaos de ierburi și condimente potrivite. În orice caz, consiliere cu privire la achiziționarea unui produs în magazin sunt aceleași:

dobândi sos de dorit în recipiente de sticlă, care permite să se familiarizeze cu aspectul produsului;
alege un sos cu numai ingrediente naturale din compoziție, fără aditivi sintetici;
examinați cu atenție data de producție și termenul de valabilitate;
să păstreze deschis sosul în nu mai mult de 5 zile frigider.