Planul de afaceri de mini-fabrici pentru producția de găluște

Cererea de găluște și alte produse semifinite congelate este în creștere în mod constant, dar concurența în acest domeniu este destul de mare. Succesul va ajuta la estimări clare, produse de înaltă calitate și politica de marketing corespunzătoare.

Înainte de a începe

Înainte de a începe căutarea pentru echipamentele și documentele necesare pentru a efectua un mic test rapid produsele lor. Dezvoltarea unei rețete în avans - în propria bucătărie. lot mic de găluște, preparate manual, pot fi puse în aplicare într-un cerc de prieteni. Este nevoie de acest experiment - numai în practică, veți înțelege ce fel de produse sunt în cerere, schema run-business, și va putea vedea eroarea.

Caută vanzatori este, de asemenea, recomandabil să se înceapă în avans. Pentru a face acest lucru este de a determina intervalul și rețeta:

• ce fel de umplutura aveți de gând să utilizați;
• în ce proporție, carne de porc mixte, pui, și carne de vită;
• dacă în găluște dumneavoastră de portofoliu și burgeri.

Furnizorii sunt împărțite în două tipuri - companie mare en-gros, de vânzare de carne congelată importată în blocuri, și fermierii locali. In ambele variante de realizare, prezența tuturor certificatelor necesare dovedind calitatea și puritatea ecologică a materiilor prime.

Ar trebui să se pregătească pentru faptul că furnizorii iau 100% plată în avans, și să aibă la dispoziția suma pentru a acoperi costurile de cel puțin 2 luni de muncă. Costurile de transport sunt suportate, de obicei de către cumpărător ca umeri. La început, pot exista probleme cu vânzarea sau necesitatea de a investi profitul în alte elemente de cheltuieli. Chiar și cu piața nedezvoltate ar trebui să țină seama de practica comună - supermarket-uri sunt calculate pentru produsele vândute cu o întârziere de 30 de zile.

De asemenea, este important să avanseze pentru a găsi cel puțin câteva angrosiști. Negocierile preliminare cu proprietarii de magazine, cafenele si companii en-gros poate începe cu gata făcute TU, compoundarea și alte documente.

studieze cu atenție cererea și concurența în regiune. Conta doar pe consumatorii din localitate în care se lucrează, nu poți. acoperit imediat în cazul în care zona. Planul de afaceri trebuie să se bazeze pe date fiabile și cele mai pesimiste previziuni. În ciuda creșterii constante a cererii de găluște gata făcute și alte tipuri de produse semi-finite, piața este plină de foarte strânse.

Principalele riscuri

Concurența în producția de produse semi-finite pe piață, care includ ravioli, foarte mare. Pentru a supraviețui și de a merge mai departe este real, dar este necesar să se aibă avantaje impresionante - și perfect rețeta originală, de calitate, o gamă largă. plante mari îmbunătățirea profitabilității datorită prezenței în soia umplutură și alți aditivi alimentari. Acest lucru este în cazul în care de afaceri mici și de a obține un avantaj competitiv, folosind doar carne și ingrediente organice.

Contractele cu magazine pentru a ajuta la a face un profit la început, dar prețul de achiziție este foarte scăzut. Încercați ori de câte ori este posibil să se extindă afacerea și de a organiza propriile vânzări de produse printr-o retea de magazine de marcă sau magazine mici.

În timpul perioadelor de repaus alimentar și de vară a cererii de consum pentru găluște cade. Portofoliul dvs. ar trebui să fie rețete vegetariene: găluște cu varză, cartofi, fructe de pădure.

Fabricarea produselor este atent controlata servicii sanitare si RosPotrebNadrzorom. În cazul în care există încălcări grave ale cerințelor de conformitate ale acestor organizații este probabilitate mare de pierderi financiare datorate penalități. În cazul sistemului susține că poate și pierd de afaceri.

locație

Cameră pentru un mini-instalație pentru producerea de ravioli este selectat în funcție de volumele planificate de producție, raza de acțiune și cerințele care însoțesc echipamentul. Zona minimă - 50 m². În cazul în care linia de produse dobândite de putere medie, premizele necesare cu aproximativ 300 m².

SES ridică cerințe de zonare obligatorie:

• o cameră separată pentru depozitarea materiilor prime;
• cameră cu unități de refrigerare pentru produse finite;
• atelier de producție;
• dușuri și grupuri sanitare;
• cameră de personal.

De asemenea, este necesar să se ia în considerare faptul că echipamentul funcționează la tensiunea de alimentare de 380 V. Camera trebuie să fie: un sistem de ventilație moderne, iluminare bună. Pentru a face cereri și pentru a repara - pereții și podeaua trebuie să fie acoperite cu gresie, care pot fi ușor spălate.

Uita-te pentru un loc pentru un mini-magazin în fosta sala de mese și o cafenea, spațiile de producție vacante, adaptate la cerințele industriei alimentare. Alterari spații neadecvate ar fi prea costisitoare. Pentru locațiile, există doar două cerințe de bază - chirii mici și schimbul de bune de transport (pentru comoditatea de livrare a materiilor prime și a produselor finite).

echipament

set minim după cum urmează:

1. Ciur de faina - nu mai puțin de 15 000 de ruble.
2. Masina de rulare aluat - în jurul valorii de 33 de mii de ruble.
3. Aluat Masina de aproximativ 70 000 de ruble.
4. polizor industrial - nu mai puțin de 16 000 de ruble.
5. mixer de carne - nu mai puțin de 35 000 de ruble.

Congelării trebuie să fie două tipuri de frigidere:

Pentru congelare șoc - aproximativ 60 000 de ruble.
Pentru depozitarea produselor - aproximativ 100 000 de ruble.

Suma de pornire pentru achiziționarea de echipamente pot fi reduse prin utilizarea forței de muncă manuală, dar în acest caz nu se poate baza pe volume mari. Rețineți că necesită costuri mai mari pentru salariile plătite. Se face, de asemenea, sens să caute posibilitatea de a achiziționa linia de producție cu privire la termenii contractului de închiriere.

Dacă vorbim despre furnizori, sunt recomandate producătorii chinezi. Ele oferă de înaltă calitate și linia de încredere la un preț accesibil. reprezentant oficial al producătorilor chinezi lucrează pe piața românească - posibilitatea de a formaliza o afacere de a închiria și de a primi decente servicii post-vânzare sunt destul de ridicate.

Costurile de transport pentru livrarea de materii prime și producător semi-finite, de regulă, preia. Abia te poate funcționa fără un frigider. cumpărare de mașini, la mâna a doua, este necesar să se pregătească cel puțin 550.000 de ruble.

Numărul personalului depinde de volumele planificate și părți ale forței de muncă manuală. Pentru întreținerea liniei de producție automatizate este suficient pentru 4 persoane pe schimb - de master și 3 muncitori. În turnare manuală și ambalarea numărul de ture pentru a fi crescută până la 6 persoane.

La producția trebuie să fie un tehnolog, deține bine rețeta. Dacă lucrați cu echipament complex are nevoie de un mecanic calificat. Pentru livrarea de materii prime și produse finite va avea nevoie de un timp plin de conducător auto. Contabil ar trebui să angajeze, de asemenea, un loc de muncă cu normă întreagă. Având în vedere faptul că lucrează în industria alimentară, toți angajații trebuie să aibă cărți de sănătate cu toleranță.

Documente și licențe

Înregistrarea în Serviciul Fiscal este rapid și fără probleme. Mini-magazin este destul SP adecvat și sistemul fiscal simplificat - 6% din venituri sau 15% din venitul net. Rush la înregistrarea persoanei juridice nu este necesară. Practica de cooperare cu rețele mari de magazine, unități de catering și companii en-gros cu mici producători de ravioli - un fenomen comun. SP - este abilitatea de a reduce cantitatea de documentare și calcule financiare la un nivel minim.

Cameră și linie de producție de angajați au nevoie pentru a inspecta siguranța de incendiu, sanitare, și alte servicii - mult depinde de regiune. Cerințele acestor organizații ar trebui să fie cunoscute în prealabil și să caute camera conform acestora. Dacă totul merge bine, va primi o concluzie cu privire la permisiunea de a lucra.

Următoarele documente sunt emise Serviciului Federal:

-Formularea.
-Conveniți și înregistrate specificațiile tehnice (TU). Aceste documente pictate și procesul de producție reglementate - echipamente, volumele de producție, materii prime pentru toate tipurile de produse.
-Înregistrarea unei mărci comerciale și o marcă comercială.

Este demn de a ști. În practică, soluția problemei cu specificațiile pot fi nuanțe în funcție de regiunea activităților dumneavoastră. Posibil că funcționarii trebuie să efectueze o analiză cuprinzătoare a producției dvs., materii prime și produse finite într-un laborator specializat. În orice caz, trebuie să utilizați serviciile firmei de avocatura care este specializată în proiectarea unor astfel de documente. Acest lucru va salva și finanțe, și de timp.

O mulțime depinde de locul unde ați cumpărat echipamente. Dacă desenați un contract cu o companie mare, un furnizor de echipamente pentru a oferi un sprijin puternic pentru înregistrarea specificațiilor de proiectare și alte documente.

rentabilitatea

La această rată este influențată de mai mulți factori individuali. Reguli care permit să rămână pe linia de plutire și să crească afacerea, sunt următoarele cifre:

Costul de 1 kg de găluște din carne - 85 ruble.
Prețul en-gros de 1 kg de carne găluște - 130 de ruble.

Prima și cea mai importantă regulă - calitate impecabilă. Depinde totul. Pe piața prea mult găluște ieftine, dar fara gust facut din ingrediente de calitate scăzută și aditivi alimentari.

Asigurați-vă că pentru a oferi consumatorilor un manual găluște laminat - acestea sunt în mare a cererii. extinde continuu gama de produse cu rețete mai de funcționare și originale.

Norma pentru a introduce revenirea la mini-fabrici pentru producția de ravioli considerate 5-6 luni. După cum arată practica, această cifră nu depinde de volumul particulelor de producție și a forței de muncă manuală. Factorul decisiv - calitate, retete originale, sortimente și strategia de marketing competente.