Planul de afaceri de gătit, cum se deschide un gătit
Principala influență asupra dezvoltării potențiale a conținutului de afaceri are creștere de gătit a numărului de persoane care nu au dorința sau chiar posibilitatea de a-și găti propriile mese.
Analiza de piață și relevanță
Deschiderea propria afacere, o atenție deosebită trebuie acordată monitorizării pieței regionale de alimente semi-finite și a terminat. Astăzi, aproape orice oras din tara este aglomerat cu supermarket-uri mari și mici, magazine, gata de a oferi un număr foarte mare de produse fast-food. De aceea, de gătit fără a deschide ciclul de producție este foarte neprofitabilă, așa cum este probabil, o astfel de instituție nu ar suporta presiunea concurenței.
Înregistrarea și organizarea afacerilor
Paralel cu depunerea formularului de cerere de înregistrare în IRS trebuie să completeze notificarea regimului de impozitare selectat.
documentația necesară
Pentru deschiderea și funcționarea de gătit va trebui să aibă următoarea documentație:
- certificate de înmatriculare de stat și de înregistrare la autoritatea fiscală;
- cu codul statistice scrisoare de informare;
- notificarea de înregistrare a fondurilor extrabugetare;
- un document care confirmă dreptul de a utiliza o anumită locație;
- program de control al producției;
- acorduri cu organizațiile autorizate să efectueze periodic deratizare, dezinfecție și dezinfectarea spațiilor și a sistemelor de servicii;
- Concluzii sanitar-epidemiologice de la Rospotrebnadzor;
- aplicarea la concluzia de mai sus ca o listă completă de produse vândute;
- permisiunea de la departamentul de pompieri;
- certificate de calitate pentru produsele sale;
- contracte de eliminare a deșeurilor și eliminarea deșeurilor solide periculoase.
Fiecare angajat ar trebui să aibă o carte sanitară de gătit.
Proprietarul este obligat să semneze un contract cu una dintre spălătoriile din oraș pentru a efectua personalul salopete de spălare. De asemenea, pe scena deschiderii instituțiilor de a semna un acord privind efectuarea unor examinări medicale periodice ale angajaților actuali. Dacă aveți de gând să efectueze livrarea mărfurilor, certificatul medical este obligat să emită pentru fiecare vehicul.
Locul de amplasare și spațiu
Opțiunea cea mai potrivită pentru antreprenor în devenire care vrea să deschidă propriul gătit - o cameră de închiriere pe termen lung.
În același timp, alegerea locației sale, este important să se concentreze asupra publicului tinta, acest lucru este necesar să se analizeze nuanțele următoarele:
- Fluxul de la clienții potențiali în diferite momente ale zilei.
- Prezența în imediata vecinătate a concurenților direcți și secundare.
- Gradul de solvabilitate al potențialilor clienți.
- Munca sezonieră a instituției viitoare.
Până în prezent, opțiunea cea mai de succes pentru catering de cazare considerate în teritoriile:
- campusuri;
- piețe și târguri;
- stații de cale ferată, de apă și de autobuz;
- Primul etaj comercial mare mall;
- zone dormitor ale orașului dens populate.
Pentru organizarea de gătit au nevoie de camera, zona care nu poate fi mai mică de 60 de metri pătrați. M. Și punerea în aplicare a alcoolului - mai puțin de 100 de mp. m.
În plus, indiferent dacă acesta va fi amplasat pe teritoriul oricărei instituții sau într-o clădire separată, acesta trebuie să îndeplinească toate reglementările sanitare și de foc.
În primul rând, cerințele obligatorii includ prezența unei toalete, două ieșiri, calitatea de ventilatie, electricitate, încălzire, alimentare cu apă și canalizare, precum și lipsa în vecinătatea diverselor întreprinderi industriale.
Echipamente și dotări
În cursul organizației de afaceri cu privire la conținutul de gătit element de cost important va fi de umplere baza de capital de bază.
În acest stadiu, se recomandă să se ia în considerare toate particularitățile activității acestor instituții, care trebuie să cumpere lista de mai jos a echipamentului obligatoriu:- Tehnica de bucatarie si accesorii. Acest grup include cuptoare, cuptoare, mese de tăiere, procesatorii de alimente, cuptoare cu microunde, cafetiere, diverse ustensile, cântare și multe altele.
- Echipament pentru zona de vânzare. Acest grup include cazuri frigorifice afișare, rack-uri, placi de transfer, să furnizeze produse și accesorii alte echipamente de refrigerare. Dacă de gătit va lucra cu prezența unei săli pentru o masă, atunci situația lui va fi nevoie de mese și scaune confortabile.
- CMC și mobilier pentru angajații instituțiilor (birou de tranzacții sau contra și scaune). Dacă vă permite raportarea UTII, achiziționarea registrului de numerar nu este o condiție prealabilă. Suficient pentru a cumpăra un utilaje de imprimare Verificați mai puțin costisitoare, care nu este necesar să se pună la dosar cu IRS.
Lista echipamentului depinde de gama de produse, precum și organizarea sistemului de servicii pentru clienți.
Nu extrageri uita despre respectarea cerințelor sanitare și igienice, printre care un loc important este luat prin menținerea unei cantități suficiente de echipamente pentru depozitarea produselor finite și prime.
Meniu și achiziții
În ceea ce privește meniul de gătit, alegerea depinde de locație și de publicul țintă. Cu toate acestea, se consideră că o gamă mai largă de astfel de instituții, cu atât mai bine.
Este de dorit ca baza meniului este format din următoarele produse:
Atenția principală trebuie acordată calității produselor vândute, pentru că este important să se controleze momentul expirării acestuia.
În plus, baza de materii prime pentru mese viitoare ar trebui să fie, de asemenea, de calitate și nu numai produsele din trecut. Cumpara-le mai bine pe centre de distribuție mici în regiunea lor, în timpul transportului pe distanțe lungi este un risc de deteriorare.
Pentru a asigura buna funcționare a gătit va trebui să angajeze următoarele categorii de personal de bază:
- Câteva vânzători, numărul de care va depinde de scara de afaceri și a volumului de produse vândute.
- Două sau trei bucătari.
- Baker și patiser, dacă sunteți de planificare pentru a vinde bunuri coapte și deserturi.
- bucătar asistent.
- Cleaner.
- Administrator.
In calitate de director se poate îndeplini proprietarul instituției. Dar pentru desfășurarea raportării contabile și fiscale financiare curente necesare servicii de contabilitate.
Se crede că cele mai eficiente metode de a alerta clienții potențiali cu privire la deschiderea de preparare sunt:
Componenta financiară a afacerii
Componenta financiară a conținutului de afaceri gătit influențată de mai mulți factori determinanți. În primul rând, valoarea instituției viitoare strâns legată de scara de operare de venituri și cheltuieli. În plus, dimensiunea afacerii depinde de capitalul de pornire, care va necesita antreprenorul organizarea și promovarea acestuia.
Costul de deschidere și menținere
Pentru novice om de afaceri, care nu are investiții mari disponibile, cea mai bună opțiune va fi deschiderea unui mic de gătit, de lucru non-stop.
În acest scop, trebuie să facem următoarele investiții de capital:
Costul deschiderii de gătit va fi de aproximativ 6-800 ruble ..
Dimensiunea câștigurilor viitoare
Marja medie a costului mărfurilor de gătit variază în intervalul 100-150%. Având în vedere că primirea medie a acestor instituții este de aproximativ 300 de ruble, iar participarea este de 50 de persoane pe zi poate fi determinată că de gătit este capabil să genereze venituri de până la 450 de mii. Ruble pentru o lună de muncă.
perioada de amortizare
Ca urmare, în primele etape ale activității, în dispoziția angajatorului va rămâne un profit net de nu mai puțin de 50 de mii. Pe lună. Cu acest indicator, puteți stabili că o investiție într-o astfel de afacere va fi în măsură să plătească în 12-16 luni de la începutul punerii sale în aplicare.
Deschiderea gătitul ca sursă de afaceri, nu se așteaptă la o revenire rapidă a investiției.
Este important să ne amintim că întreaga cantitate de investiții în costurile de spații, echipamente și materii prime sunt în măsură să compenseze nu mai devreme decât într-un an sau chiar doi ani de la deschiderea instituției și cu condiția de vânzări neîntrerupte.
Pe de altă parte, pentru a accelera returnarea și creșterea profiturilor în cursul activității, aceasta este în valoare de vedere furnizarea de servicii suplimentare pe baza de gătit, de exemplu, livrarea de produse către clienți și evenimente de catering.