Pizzeria Celentano format nou - franciza, franciza
Mark Zarkhin franciza, modificările din rețea și beneficiile pentru primele 10 noi francizați
Astăzi, sub denumirea comercială „Pizza Celentano“ funcționează cu succes mai mult de 200 de companii din fiecare oraș mare, în toate regiunile din Ucraina și dincolo de granițele sale. De fapt, cu participarea financiară a francizorului, aproximativ 10%. Este greu de spus cifrele exacte, deoarece nu există nici o legătură cu Donețk și Luhansk, și nu se știe dacă activitatea instituțiilor. Restaurantul Primul Lviv „Pizza Celentano“, a lansat Fast Food System Company (FFS), care are mai mult de 15 ani pe piața de catering este cel mai mare operator în afaceri restaurant din Ucraina. Compania are sediul în Lviv. Fondator și co-proprietar al companiei este Mark Zarkhin - un pionier al mare rețea de afaceri ucrainean, care a început a face o mulțime de proiecte care au apărut în Ucraina, pentru prima dată, și este primul francizor din Ucraina.
Mark Zarkhin este co-fondator al Clubului de bucătărie galiciană și Guild Restauratorilor din Lviv. Co-proprietar de restaurante „Darwin», «Bianco Rosso», «Cafe 1" , "strudel Haus", fabrica de bere "KUMPEL" etc cea mai mare retea de franciza din Ucraina de TM "Pizza Celentano" restaurant, "cartofi", "Casa INP". și cel mai mare restaurant care deține „Nicholas foame.“
- Ce fel de standarde practici, există unele regim special de a face afaceri?
„Principalul lucru - este de ingrijire client care vine la francizor ca francizat, iar consumatorul, care este patron al restaurantului Această preocupare este absolut pragmatic, nu un abstract este important pentru toți: calitatea produselor, calitatea serviciilor oferite de francizați și alții ...“
- Ce ar trebui să fie, că ar trebui să știe și să poată potențial francizat?
- Oricine poate veni la noi și de a obține o franciza. Este nevoie de o anumită experiență. În general, francizarea face sosirea unui investitor de experiență și cunoștințe. Singurele anumite restricții teritoriale - este prezența posibilității de a deschide unități în orașul viitorul partener. Desigur, și cerințele financiare, precum și unele oportunități pe teritoriul unui partener, pentru că dacă, de exemplu, oamenii de la Ujgorod vrea să deschidă un restaurant în Mariupol, atunci se pune întrebarea: dacă el cunoaște piața de oraș și cum să lucreze pe ea, dacă să coopereze cu guvernul instituții și multe altele. vom realiza interviuri în ceea ce privește filozofia lor, pentru că în cazul în care valorile noastre și valorile partenerului este foarte diferit cu potențial francizat, probabil că aveți o afacere în comun și nu va funcționa. Pentru că nu este o chestiune de a vinde o franciza, ci o chestiune de colaborare pe termen lung și fructuoasă. În acest proces, există o varietate de întrebări și probleme, astfel încât reprezentarea unei persoane care este mai mult sau mai puțin valoroase în viață pentru el - este foarte important. Principalul lucru - această abordare de a lucra cu personalul și atitudinea. Acesta este unul dintre punctele-cheie pe care vom lua o decizie de a coopera.
- Care sunt termenii au nevoie de partenerul tau pentru a deschide o pizzerie de investiții Celentano?
Acum există grila de tarifare preferențiale, care este creat pentru primii operatori noi 10-francizat. Acesta este un stimulent pentru antreprenori de a deschide un restaurant, și mai mult - vor fi mai scumpe. Și, deși în toate orașele prețul franciza ar fi diferite, dar vor rămâne neschimbate plățile procentuale de redevențe - lunar 1,5% din cifra de afaceri. Și anumite comune de marketing și acțiuni financiare. Taxa de intrare ne așteptăm cu nerăbdare, bazându-se pe profitul net 1-2 luni de la restaurant.
În ceea ce privește calendarul, primul lucru totul depinde de lucrările de construcții și reparații. Dacă vă construi un restaurant de la sol în sus, acesta a datele, iar în cazul în care convertiți o altă instituție - altele. În camera finală, puteți face o pizza timp de 1-1,5 luni, la maximum 2 luni. Se ia în considerare organizarea interiorului, instalarea de echipamente, oameni de formare, și așa mai departe.
- Care sunt provocările și problemele trebuie să fie abordate francizati cu care să se ocupe în această afacere?
- Desigur, există multe probleme destul, dar în primul rând - pentru a găsi finanțarea. Deoarece toate crescut în preț, nici un echipament sau alte elemente necesare pentru a deschide o pizzerie, din păcate, în țara noastră nu se eliberează. Am încercat să facem cât mai ieftin posibil de intrare a rețelei francizat. A doua problemă - piața. Este necesar să se înțeleagă în mod clar exact în cazul în care pentru a deschide, în cazul în care să ajungă la public. Al treilea - personalul, deoarece francizatul nu funcționează cu clientul și personalul. Trebuie să ne uităm cu atenție la ce fel de oameni iau la echipa si stick la standardele noastre prescrise. Acest lucru este foarte important. În al patrulea rând - livrare. Țara dispune de un sistem de alimentare foarte slab, și este distrusă, și ceea ce a fost până în prezent. Multe companii sau ridica prețurile sau de aproape, asa ca e munca grea. Evident, această problemă pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât aceasta trebuie să fie rezolvată în mod fundamental. Poate vom avea nevoie pentru a crea propriul lor lanț de aprovizionare, indiferent de rețelele comerciale.
- Cum reușiți să păstrați pizzeriile Celentano la același nivel de creștere a prețurilor în această rată de schimb? Și indiferent de motiv, pentru a închide mai multe școli în acest an?
- Atunci, când prețurile la alimente au crescut brusc, apoi sa ridicat întrebarea: dacă vom ridica prețurile, sau clienții pentru a menține? Pentru noi, nu are sens să se așeze restaurante goale și prețuri ridicate, astfel încât prețul nu am ridicat sau creșterea a fost foarte mică. Prin urmare, este marja a scăzut, iar unele restaurante chiar overflow - profit zero. Acum căutăm, și suntem încrezători că vom găsi o cale de ieșire din această situație. De exemplu, din cauza livrării sistemice, și ca urmare, să reducă costul ofertei de intrare. Și unii vor trebui să crească prețurile. Noi muncim din greu pentru a păstra clienții noștri.
Da, în ultimul an a închis câteva pizzeriile la Kiev. Desigur, instituțiile în cazul în care contractul de închiriere a fost în valută străină a închis cea mai mare parte. Noi plătim în UAH, dar în cazul în care fixarea este în dolari, iar proprietarul nu face compromisuri, este imposibil de a avea astfel de restaurante. Și, de asemenea, din cauza inconsistenței întregului sistem din cauza standardelor de management defectuos. Dar procentul de închidere instituțiilor nete în ultimul an, ne așteptăm ca aproximativ 20%, dar sa dovedit - 4%.
- Astăzi, lumea civilizată, la care aspirăm - alte orizonturi, alte posibilități, ca și pentru mine, aceasta este o perspectivă foarte bună pentru toți întreprinzătorii din Ucraina. Pentru cei care doresc să lucreze într-un mod civilizat. Eu cred că astăzi am deschis ușa, dar dacă vom intra in ele - depinde de noi. Rețeaua „Celentano“ rebranding aprofundată se întâmplă, și nu este doar o schimbare de logo culori, adică exact ceea ce suntem cel mai puțin afectate, dar unele dintre procesele pe care le ia schimbat foarte serios. instituțiile în care au avut loc schimbări, pentru că am o foarte mare pozitiv indicatori financiari. Eu cred că acest lucru este un model de lucrări foarte promițătoare, și vom dezvolta. În acest an ne-am planificat pentru a deschide 10 de restaurante actualizate, dar sigur totul depinde de situația economică. Vom vedea modul în care acest model de succes. În termen de 4-5 ani, ne propunem să transforme întregul nostru sistem la o mai modern. Aceste restaurante sunt foarte promițătoare. Acest lucru este ceva nou: o nouă imagine, produs nou, nou sistem de servicii.