pilaf uzbecă, artiști de țară

Buna ziua!
Numai în a patra top zece din viața mea am dat seama că orezul cu carne pe care am preparat mai devreme de a face cu pilaful nu este.

Pilaf se face de obicei de oameni, într-un cazan mare în curte sau în mediul rural. Pentru femei este important nu este de încredere.

În mod corespunzător fierte pilaf fel de mâncare extrem de gustoase. El este, în opinia mea, una dintre puținele feluri de mâncare care nu se plictisesc chiar si cu utilizarea de zi cu zi.

Vom pregăti pilaf în luarea de bucătărie cunoștințe din cărți Stalik Khankishiyeva „Kazan, BBQ și plăcere altor oameni.“

Deci, pentru pilaf 8-10 portii, avem nevoie de:

Figura 1 - 1000 g. durum dorit. Pentru a scrie un comentariu, am luat devzira, dar, de asemenea, folosesc adesea orez dlinnozorny, aburita;

2. miel - 1000 gr. (Poate înlocui o carne de vită bun sau de vită);

3. Kurdyuk (grăsime de oaie cu preoți hum berbec :).) - 150 c.

4. morcovi - 500g. (Dacă puteți găsi galben - foarte bine);

6. Două sau trei capete de usturoi, dar, în general, nu pentru toată lumea. Cei care nu mananca usturoi, puteți face fără ea;

ulei vegetal 7. - 150 c. Dacă nu aveți coada de grăsime, se toarnă 300 g de legume și nu vă faceți griji;

8. Piuliță (mazăre) - 150 c.

9. chimion (chimen), piper (negru și capsicum), agrișă sau stafide, sare dupa gust.

Pilaf - este un fel de mancare, care este iertator de libertăți minore cu privire la detaliile, dar nu iartă eșecurile grave pentru a se conforma cu reteta. Prin urmare, am folosit ceapa rosie (obișnuită nu a fost la îndemână).

Deci, mai întâi pregătește toate ingredientele pentru pilaf - în timpul prăjirii zirvak (toate componentele fără orez pilaf) vor fi angajate în tăiere o dată (dacă gătești pilaf singur). În timp ce gătit pilaf singur nu este recomandat - în cadrul companiei și activitatea merge bine, și într-o atmosferă bună și distracție fel de mâncare se transformă magic.

* Se prepară carnea se taie în bucăți mici, de exemplu 2x2 cm.;

* Grăsime se taie în cuburi de aproximativ 1x1 cm;

Ceapa se taie în subțire semi-inele;

* Morcovi pot taie în fâșii (nu natrom pe o răzătoare grosier, nu cotlet procesor de alimente, și va reduce, vă rugăm să aveți răbdare);

* Figura sorteze și bine clătite cu apă rece.

Foarte bine Cauldron încălzit (7-10 minute).

Diced picătură bacon în ceaunul și picură vyzharki grăsime și de aur să ia cu o lingura cu fante.

Adăugați ulei, și se calcinează timp de 10 minute.

omite în continuare o ceapa ibric tocat și se amestecă până când sa viguros o culoare aurie (de la prova trebuie să se evapore toată apa):

În acest moment mă voi concentra mai în detaliu, cu o nuanță legat arc mic. Așa cum am menționat mai devreme, pilaful în formă finită este un fel de mancare foarte gustos. Dar nu prea mult pentru tine, dragi cititori, știu că risotto poate fi frumos în aparență fel de mâncare. O frumusețe adaugă cu siguranță orez culoare - în mod ideal, ar trebui să fie o culoare galben-aurie. Cum de a realiza acest lucru, vă întreb? Să-ți spun secretul frumuseții vizuale a pilaf. Există două modalități de a obține dreptul de culoare a orezului. Primul - în de stabilire a mazăre (năut) în zirvak, pus într-o linguriță de șofran cazan. Al doilea este că ceapa rumenire până când tonul de culoare mai deschisă decât vă doriți să primiți orez culoare pilaf.
Personal, am folosi a doua metodă și cum să vedeți mai mult, am totul :)

Cu ajutorul skimmere se va forma o grămadă de ceapă și marginile aranja carnea. Dacă ceapa va apă, apoi se pune din carne, mai degrabă decât prăji bine.

Din nou, vine în ajutorul skimmer - deplasare spre carne (fără agitare), la centru și a pus următoarea rundă a bucăților de carne.

De preferință, dar nu în mod necesar, carnea trebuie să fie acoperite de o crustă, este suficient să fie ars de ulei (10 minute).

Odată ce carnea a atins condiția specificată, în ceaunul Inițiază morcovi julienne. Puneți stafidele pe partea de sus și de usturoi.

Puneți năutul pe partea de sus:

Urmatorul sezon cu Zira pilaf, frecarea-l în palma ta:

Ușor sezon cu sare și piper și un pic. Noi sare în valoare de jumătate din cantitatea totală de sare într-un vas, folosiți a doua jumătate a sării pe. S-ar putea pune șofran, dar nu am făcut asta.

Se toarnă cu grijă apa caldă. Turnând apă încet prin skimmer, astfel încât să nu se amestecă ingredientele.

Apa ar trebui să fie suficient pentru a păstra totul acoperit de 1-1,5 cm

Se așteaptă până când zirvak fierbe, capac de acoperire 10 minute (dacă este utilizat carne de vită, apoi la 15).

Deoarece apa este drenată orezul și răspândit-l într-un fierbător de apă, pentru nivelarea suprafeței.

Din nou, se adaugă chimen (frecarea în mâinile sale) și se condimentează cu sare:

Acum, se toarnă toată apa de fierbere, din nou folosind Skimmer, pentru a nu deteriora stratul de orez. Apropo, dacă sunteți atent - Acoperim înfășurat un prosop pe care ea nu a lasa umezeala din cazan - am turnat doar cantitatea potrivită de apă, care este tot la ultima picătură, ud orez. Apropo, nu vă fie teamă să nu să toarne apă - poate fi întotdeauna completat mai târziu, dar dacă o faci perelote, riscați să strice vasul.

Se acoperă capacul fierbător de apă și se adaugă căldura la cel mai mare, este necesar să se fiarbă cât mai curând posibil, pe întreaga suprafață! Acest lucru este de a se asigura că grăsimea și uleiul plutea în sus, și apoi, în procesul de gătit orez și apă trece prin evaporare, orezul, învăluindu fiecare risinku, numai atunci va pilaf în loc de terci de cereale cu carne! Și, în orice caz, nu împiedică nimic, doar aplatiza dacă este necesar, suprafața orezului.
Odată ce apa fierbe, diminuează căldura la mediu și se acoperă cu capac minute la 20. Și în acest timp, capacul nu se ridică, așa cum ne-ar fi dorit.

După acest timp, încercând să ridice orezul capacul (acesta ar trebui să crească foarte mult în volum) de apă în cazan nu ar trebui să rămână deloc. Împingeți skimmer pe margine și a vedea există doar ulei sau apă și? În cazul în care orezul nu este gata, apoi se adaugă un pic mai multă apă (50 de grame, nu mai mult!).

În cazul în care orezul este gata, lingura apoi cu fante mișcări blânde ale zidurilor păreau să centru. colecta orez într-o grămadă, se acoperă cu capac, foc diminuează la un nivel minim și se lasă să zacă pe rafturi timp de 20 de minute.

Dacă încă se toarnă apă, este necesar să se facă orez strat gauri care apa ar evapora intensiv skimmer poate elimina un strat de orez la margini, care fierte departe mai devreme. Dar toate acestea resuscitare - dacă totul se face corect, nevoia de acest lucru. Și dacă nu, pacientul este mai mult mort decât viu - bine, care va avea terci de orez cu carne, data viitoare va fi precaut :)

Vino până la disponibilitatea pilaf deschis, se ajunge la usturoi, și pilaful cu o spumiera se amestecă bine.

Voila, orezul este gata! Acesta este de obicei pe lyagan (platou) diapozitive, punând deasupra usturoi.

linguri Pilaf alimentare (mâini curate originale), mai degrabă decât furci, cum am crezut înainte! Usturoiul se transformă în mod neașteptat delicios. În procesul de a manca si dupa Plov bea numai ceai fierbinte verde!

Ei bine, frate, ești gata să înveți
Cum de a crea o adevărată pilaf?
Lumina din lemn, din nou, vine la pirostrie viață,
Deasupra se ridică Cauldron treptat.

Ca Sultan, el stă pe tron
Și el e serios, vedere Ctrogo
pocnituri deja piese de dans în ea,
Cei care au fost recent coada de grăsime.

Pentru a se arunca cu capul ceapa tocata,
Să începem să facem zirvachok.
Este timpul, prietenul meu, un miel tânăr,
Încă behăit dimineața, săraci meu.

Și prietenii seara nu va eșua,
Se decoreaza cu o Osh inegalabilă.
Paie morcovi mi felii,
Ei să vă pregătiți pentru aterizare.

Cabze dau tribut la galben,
Cu jumătate roșu aruncat,
Toate acestea se mișcă inteligent kapgir,
El este, în acest caz, cel mai bun comandant.

Prajiti mușchiul pentru a acoperi aur,
Apoi l-am umple cu apă, prăjit,
sare rece Mai întâi, și apoi
ISG, coriandru, piper, a pus barbar.

Cand orezul va juca în ultimul act,
O parte din această sare, acesta va absorbi o.
Într-un bol de munte stropire Charvak,
Deci, într-un cazan îngrijorat zirvak.

Și mirosul de ceea ce parfumat!
Nu ar schimba cealaltă.
Cu toate acestea, omul meu dragă,
Să mergem rula usturoi.

În primul rând, fund srezh, cum am spus,
Noi trei capete suficiente pentru ochi,
Acum, vreau să spun câteva linii
Despre acest uimitor usturoi.

Nu e de mirare că este „atașament“ se numește,
El ridică tonul unui om ...
Și mai mult și mai puternică fierbe zirvak
Și cea mai mare parte te simți poftă.

Frate, haide, un pic de avertizare în avans
Și noi suntem în orezul de fierbere supa omit,
Spălat și înmuiate „devzira“
Se arunca cu capul un centimetru și jumătate.

Până la barbotare și susură apă,
Noi vodca rola înainte, ca întotdeauna.
bratochek privire mai atentă -
Absoarbe apa si se umfla Fig.

Lemn de foc de eliminare pirostrie,
Ugolechki rămân doar în ea,
A fost apoi, făcând deal doar dreapta -
Aproape la sfârșitul poveștii mele se potrivește.

Kapgira mâner gorochku Pierce,
Și în aceste ape se toarnă găuri
Și pe partea de sus a tuturor zroy ușor stropite,
Va acoperi un capac, așteaptă cu nerăbdare la asta.

Pentru ploveshnik a fost gata să „cinci“
Vom respecta cu strictețe obiceiul,
Dă-i un pic de suport,
Douăzeci de minute sau douăzeci și cinci.

Atunci când capacul este scos din cazan,
Oshpaz a remarcat cu mândrie: "Mana!"
Va sta în Ceainaria fericire tăcut,
Est sărbătoare ea salută.

Oh, delicios uzbecă Osh,
Da, comparațiile nu vor găsi pentru tine,
Amber - lumini de orez galben,
Unic de culoare, luminoase.

condiment aromă puternică și subtilă,
Încercați - și nu există nici o cale de întoarcere.
Dar nu uitați că oamenii beau vodca la pilaf,
Mănâncă și mai mult despre cuvântul alcool

Delicious chiar și în imagine! Avem în restul mării vara trecută a găsit o cafenea minunata cu preparate din bucătăria uzbecă de prânz acolo în fiecare zi, îmi amintesc încă gustul de Plov și, în general, toate felurile de mâncare care au fost mâncarea de acolo. Am un astfel de delicios eșuează. Bănuiesc că este nu numai în produse și mânere, dar, de asemenea, în volumul de specialități aglomera. Vă mulțumesc foarte mult pentru explicație detaliată a imaginii. Și o altă întrebare, Olga, și ce Belenky la marginile plăcilor în ultima fotografie?

Belenky - un ou de prepelita, a pus pentru decorare, ei bine, este dificil de prieteni pilaf surpriză, a decis să-l condimenta un pic :))) Cu mânere cred că totul este în ordine. Aici experiența este necesară, ei bine, poate că aș fi de acord ca oamenii :)) pregătesc pilaf)

Am avut șansa de a încerca o pilaful reală într-adevăr terci nostru de orez cu carne, pe care o numim pilaf, nu are nimic de a face. Dar acest tip de năut este un bob de mazare, de asemenea, numit fasole Garbanzo. L-am vrut să pun o mulțime de lectură cu privire la aceasta. dar nu cumpara seminte.

Julia, de asemenea, am încercat să-l crească. Înflorește foarte frumos, dar într-un pod a fost doar unul. mazăre :))))))))))

Oh, Olga, ce yummy. Escape pentru a convinge soțul ei la pilaf))) De asemenea, el îi place să gătească peste un foc deschis, astfel încât casa nu este de multe ori sunt de acord. L-am învățat o dată un prieten care a trăit în Uzbekistan. El are un os becuri și podea, în fața tuturor acțiunii calcinată. Și o mulțime de chimion. )) Nu am place foarte mult, dar cere pentru a pune un mai mic - este inutil))) totul strict pe bază de rețetă. Și totuși, da. mânca poate fi infinit de multe))))

Nu pot rezista. și din nou în acest weekend pentru a cere pentru a găti pilaf. Zira nutik peste si la final, va trebui să ruleze pe piață. Dar cu mielul bine și kurdyuchkom :))))