pilaf uzbec de reteta de miel cu o fotografie

Chiar și pilaf greșit o mulțime de zvonuri și discuții. Se spune că Plov este un soi special de orez, un alt bucătar vă va spune că, fără un set special de mirodenii și condimente nu vor pilaful reale de miel, și ceea ce poate fi numit carne prăjită cu o garnitură de orez. În „devzira“ rețeta noastră pentru pilaf, vom folosi orez kruglozernovoy roșu, de multe ori folosesc soiuri de orez.

Corect să se presupună că nu există o rețetă pilaf corectă. Ei pot conta sute. Unul numai pilaful uzbecă, dacă se dorește, puteți găsi cu ușurință mai mult de o duzină de rețete: Buhara, Samarkand, etc. Diferitele vacanțe și pregătesc pilaf pe o anumită rețetă. Există, de exemplu, un pilaf de nunta. Acesta este compus din cireșe, prune, iaurt. Deci, ar trebui să adăugați doar un ingredient nou - și a obține imediat o nouă rețetă.

Undeva ca pilaf ascuțite, undeva dulce. În unele regiuni, gatiti carnea separat de orez. În CSI, un fel de mâncare numit „Plov“ este de obicei prezentat ca pilaful uzbecă de miel.

Se crede că în pilaful original este miel, dar dacă doriți, puteți schimba cu oricare alta, până când puiul. De asemenea, diferite rețete pe care le puteți găsi suplimente interesante. Iată câteva dintre ele: dovleac, gutui, fructe uscate, prune, năut, stafide, barberries, Mach.

Gatiti uzbecă pilaf să nu fie ușor. Practic, orice rețete existente pot fi ușor de reprodus la domiciliu. Gatiti un pilaf real, mai bine într-un cazan, dar este de asemenea potrivit utyatnitsu, o tigaie groasă.

ingrediente

• miel (cu grăsime) - 800 g;
• Fig kruglozernovoy roșu - 600 g;
• morcov - 150 g;
• ceapă - 100 g;
• Condimente pentru pilaf - 25 g;
• agrișă Dried - 5 g;
• usturoi (cap) - 15 g;
• sare (mare) - 30 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• roșii cherry (creanga) - pe decor.

Cum de a găti pilaf uzbecă de miel într-un cazan

Chiar înainte de a începe de gătit pilaf uzbecă într-un cazan, este necesar să se acorde o atenție mai ales orezul. Primul lucru pe care trebuie să-l spele. Dupa ce cu apa se oprește amidon care curge, orez la macerat în apă rece timp de 25 minute.

Următorul pas este de tăiere carnea de la picioare de oaie. Restul pieselor, care conțin un miez, trebuie trimise la cazan roșu-fierbinte pentru a se scurge de grăsime. Dacă există prezența kurdjuchnyj grăsime - minunat. De asemenea, el a trimis imediat la cazan.

Bucăți de carne într-un cazan și grăsimea de coadă vyzharit nevoie de un bun, aproape la trosnituri. Acesta este încălzit cu de toate această grăsime este link-ul principal, care se va conecta orezul și carnea.

În grăsimea rezultată trebuie să prăji o cantitate mare de ceapă. Pilaf este foarte potrivit pentru ceapa dulce. Între timp, în cazan poate fi de ceva timp pentru a reduce întreaga crenguta de rosii cherry - chiar dacă acestea sunt un pic mai apoi, și să le dea aroma lor.

Dacă este necesar, se adaugă ulei, ceapa aduce aproape maro (dar nu exagerati!), Și apoi a pus bucățile de carne de oaie.

Este timpul pentru a adăuga condimente. Puteți cumpăra un amestec special pentru pilaf, aveți posibilitatea să adăugați condimente pe gustul tau. De obicei pilaf pune includ turmeric, boia de ardei, piper negru, coriandru, nucsoara, cimbru, chimen. Ar trebui să adăugați, de asemenea, o cantitate suficientă de sare. Apoi se adaugă o cană de apă fierbinte și se amestecă. Amestecul rezultat se numește zirvak sau bază pentru pilaf.

Peel un întreg cap de usturoi, taie partea de sus și fixați în ceaunul. Fierbeti la foc mic, fără capac până la până la zirvak începe să se îngroașe.

Adăugați la amestecul de morcovi tăiat în cuburi, se amestecă într-un anumit timp și se adaugă barberries uscate.

În ultima orez clătire sub apă, se toarnă în zirvak, apăsând ușor în jos și nivelat lopata.

Adăugați la fierbător de apă caldă, astfel încât acesta a fost peste orezul cu aproximativ 1 cm.

Așteptați până când apa se evaporă, și amintiți-vă lucrul cel mai important - nu este nevoie să se amestece straturile! cod de apă nu va fi văzut - ramură inferioară cu roșii, se acoperă cu o placă de orez, iar capacul superior. Focul a pus pe un minim și se lasă fierbătorul timp de 40 minute. Dacă există timp și oportunitate - poate fi lăsat în această formă pentru o oră, și chiar și la 2. În acest caz, bine aburit orez și absoarbe toate aromele.

După preparare, scoateți capacul și castron, se amestecă toate straturile.

Serviti. Puteți răspândi orezul pe o farfurie mare si garnisiti laturile de catei de usturoi și roșii prăjite.

Cel mai bine este de a găti un pilaf reală pe foc, dar, de asemenea, în condiții de locuit se va dovedi pilaf foarte gustoase.