Pilaf de miel

Pilaf de miel - principiile generale de pregătire

S-ar părea că ar putea fi mai ușor să se pregătească pilaf? Fry carne, ceapă și morcovi, orez fiert și se amestecă totul. De fapt, pilaf de gătit - este o artă care necesită mâinile iubitoare și neglijare nerăbdător. Să începem cu faptul că pilaf tradițional făcut din orez, carne de miel și zirvak (carne și legume părți). Și acolo sufletul clar în sus: de a experimenta - astfel încât să meargă pe calea cultivării. Cineva care îi place să meargă pentru gusto, cineva - mai grasa, cineva - mai dulce. Vă rugăm să improvizeze cu ingrediente. Scopul nostru - de a spune elementele de bază ale acestei gătit pilaf, și, desigur, unele retete recomanda acest feluri de mâncare delicioase la prima mână.

Astfel, principiile generale ale pilaf de gătit de miel se fierbe până la trei pași de bază:

ulei vegetal perekalivanie obligatorie;
grill-ul de carne, legume (zirvak gătit);
fila orez, adăugați lichid de gătit și de finisare.

După ce orezul fierbe, nu închideți capacul. Dă-i un pic „poburlit“ mai întâi pe mare, apoi la mijloc, iar la sfârșitul anului pe un foc mic (aici ne închidem capacul nostru pilaf să se evapore).

Pilaf de miel - produse de pregătire

De o mare importanță pentru palatabilitatea pilaf de miel are zirvak, care este preparat în primul rând. Conform canoanelor clasice, zirvak de gătit - baza pentru pilaf - include carne de prăjire, ceapă și morcovi. Vorbind de morcovi, nu poate fi tăcut despre faptul că ea va fi tăiat în fâșii, mai degrabă decât freca pe o răzătoare, așa cum fac multe gospodine. Dar celelalte componente?

Atunci când alegeți pilaf de orez dau preferință soiuri cu bob lung. Evitați astfel de soiuri populare ca „indian“ și „Thai“. orez prefiert - va fi, de asemenea, destul de nepotrivit. Deși el nu se va transforma în timpul gătirii într-un terci banal, dar nici un beneficiu nu merită să se aștepte de la el, pentru că acest soi lipsit de orice, orice este posibil. Cel mai bun gust da pe linia de plutire tadjică (devzira, opărire) și uzbecă soiuri, precum și orezul italian, care este preparat paella.

În ceea ce privește mielul, da aroma fel de mancare si aroma cu indicii de orientale, pilaful este de preferat să aleagă sân, umăr sau spate. În plus, carnea ar trebui să fie proaspete și să aibă o culoare roșie bogată. Înainte de a găti orezul, carnea trebuie să fie curățate de fasciei și tendoanelor, se spală, apoi se taie în bucăți mici.

În alegerea condimentele se bazează doar pe gustul și imaginația ta. Dacă se dorește, pot fi achiziționate de amestecuri gata preparate de condimente destinate pilaf.

Pilaf de miel - pregătește feluri de mâncare

Într-un vas cu pereți subțiri, iar partea de jos a unui bun pilaf bucătar este aproape imposibil, el pur și simplu se va arde și veți obține destul de neatrăgătoare. Prin urmare, este necesar să se achiziționeze un recipient adecvat - Kazan, sau orice altă formă de pereți groși adâncă, de preferință, din fontă. Cast tigăi de fier cu laturi drepte și fund rotunjit permite orezul și celelalte componente sunt încălzite uniform.

Pilaf de miel - cele mai bune rețete

Reteta 1: pilaf de miel în uzbecă

Varianta clasică pilaf de gătit, fără a adăuga ingrediente complicate. Ușor, gustoase, și cel mai important, la prețuri accesibile! Zirvak ca de obicei pentru pregătirea primului ibric overtempered pre cu un amestec de ulei vegetal și grăsime de oaie.

orez 500 gr.
file de miel 500 gr.
morcovi 250-300 grame.
3-4 cepe
150 c. ulei de floarea soarelui
50 oz. grăsime de oaie
amestec de linguriță de condimente (azhgon, ardei rosu, dracilă)

Se taie carnea în bucăți mici de carne de oaie, se prăjește până lac maro la foc mare. Adăugați la ceapa carne, cubulete, în 2-4 minute - morcov bastoane. Toate prăji cu atenție.
Sare, condimente de stabilire. Mai departe Se toarnă ușor în avans de orez înmuiat și se umple cu apă fierbinte (fă-o foarte încet, încercând să nu deteriora integritatea stratului de orez). Granulație trebuie acoperite de un strat de apă este de 1,5-2 cm.
Gatiti la foc mare pentru prima după fierbere, trece la 5-7 minute la foc mediu, se acoperă cu un capac și să aducă Plov la pregătire. Nu se poate interveni! Dacă este necesar, să li se permită să străpungă vasului în câteva locuri. pilaf Gata înainte de servire se amestecă uniform.

Reteta 2: pilaf de multivarka miel

Pilaf fierte în multivarka, o foarte hrănitoare și gustoase. În plus, figura în procesul de gătit pentru un cuplu nu pierde nutrienti. Deci, pentru a începe modul tradițional de a găti zirvak într-o tigaie separat. Farfuria poate fi completat agrișă, prune și alte elemente preferate.

2.5 mensure orez;
miel 500 grame;
1 ceapa mare;
un morcov;
5 tabel. ulei vegetal linguri;
30-50 gr. unt;
sare;
un amestec de ierburi și condimente pentru pilaf;
usturoi.

Capacitate Multivarki răspândirea ulei lubrifiant zirvak preparat top - se încadrează orez adormit care condimentate cu mirodenii și condimente, usturoi fin tocat, se toarnă ulei vegetal, apă (aproximativ 5 jiggers) și setați aparatul la „pilaf“ modul, în cazul în care nu există, atunci folosim - „stingere“. mix pilaf Gata uniform, se adaugă o bucată de unt.

Reteta 3: pilaf de miel cu ciuperci

Acest fel de mâncare se poate face pe aragaz sau în cuptor. Pentru o schimbare, să ia în considerare cazul de gătit pilaf în cuptor. Pregătirea într-un cazan, ciupercile permis să înlocuiască alți fungi, cum ar fi ciupercile albe sau stridii.

miel 300 gr.;
15-20 ciuperci proaspete (mari);
1 cană de orez;
2 cepe;
o jumatate de cana de smantana;
400 ml de bulion de oaie;
ulei vegetal;
piper negru (sol), o sare sau preparate amestecuri de condimente pentru pilaf;
orice verdeață.

spălat temeinic orez fiert în bulion până se înmoaie. ceapa Shinkuem, miel tăiate în bucăți mici și ciuperci - plăci. tigaie roșu-fierbinte, se încălzește uleiul și se prăjește ceapa începe. După câteva minute pentru a omite ovine arcul, se prăjește pana se rumeneste, apoi se adaugă în ciuperci prăjite, condimente și passeruem timp de câteva minute mai mult. zirvak nostru gata.

Următoarea grăsime perekalyaem într-un cazan, răspândit la jumătate din orez, acesta ar trebui să fie stabilite în mod uniform zirvak îngrijite, iar apoi a pus orezul neconsumat, aplatiza, se toarnă grăsime de oaie. Roșu-fierbinte cuptorul la 180-200 de grade navă antena noastră și se coace timp de patruzeci de minute. Zece, cincisprezece minute până când pilaf fierte se toarna smantana si se presara cu ierburi. Se pare doar o mare!

Pilaf de miel - sfaturi

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este recomandabil să se utilizeze carne de miel (de la 9 la 14 luni). Cel mai valoros este considerat a fi carnea de miel de lapte (până la 3 luni), dar mananca ca tineri creatură nu poate fi decât în primăvară.
bucătari cu experiență pentru perekalivaniya utilizate nu numai ulei de floarea soarelui. Ca o regulă, l-au amestecat cu grăsime de oaie. Uneori amestecate pilaf și uleiuri vegetale: măsline, flaxseed, susan, arahide, floarea-soarelui etc.
orez de calitate fină înainte ca pilaf gătit să fie înmuiate în apă rece sare timp de 8-12 ore. După această procedură, granulație fină, orezul nu este clocotească.
Figura luate pentru a nu se toarnă apă rece și caldă.

Odată ce pilaf pe deplin pregătită, ia timp pentru a amesteca ingredientele. Opriți aragaz și aduce vasul „în minte“, se lasa sa stea timp de zece minute, și numai apoi se amestecă cu grijă și uniform orezul cu zirvak. Poftă bună!