Pilaf - bucătărie internațională - orez, retete de orez, nutriție

Rice este foarte popular în bucătăria multor națiuni. Aceasta planta este cultivata pentru o lungă perioadă de timp. Pe ce tipuri de orez cultivate acolo și am discutat deja. Astăzi, ne amintim unele mai multe fapte asociate cu aceasta planta minunata.

Conform traditiei chineze conducătorul legendar al citit-Nun, care este considerat fondatorul agriculturii în China, încă din 2800 î.Hr. însămânțată de orez în timpul unei ceremonii religioase.

orez din China sa răspândit în multe țări ale lumii: pe de o parte, el a venit în Coreea și Japonia, iar pe de altă parte - prin Indochina în India și Filipine. Chiar înainte de era creștină primit de orez din India în Persia, și de acolo la vest. Eliminată în orez și în Asia Centrală. Italia a fost prima țară în care în jurul valorii de la începutul secolului al XVI-lea a început să semene orez. Apropo, cuvântul „orez“ - origine italiană. În America de orez a scăzut în secolul al XVII-lea.

Orezul este preparat nu numai la o varietate de feluri de mâncare, dar, de asemenea, produc băuturi alcoolice (în Japonia - sake, în Asia Centrală - Arak), să-l facă o pulbere, amidon.

In Est, orezul este unul dintre produsele alimentare principal, care este preparat dintr-o mare varietate de feluri de mâncare. Unul dintre ei - pilaf. fără de care nici în cele mai vechi timpuri și nici astăzi nu face o sărbătoare festivă. În republicile din Asia Centrală pentru pilaf de orez chiar și semănate de construcții, deși normal pentru acest fel de mâncare este destul de potrivit.

Locuitorii din regiunile din Asia a ajuns la o mare arta de orez gătit - este gătit, astfel încât boabele fierte nu se lipesc între ele și să dea impresia de uscat. Acest lucru nu numai că îmbunătățește gustul produselor alimentare, dar, de asemenea, permite obiceiul de a mânca din Asia, cu mâinile sau cu bastoane speciale.

Modalități de orez atât de mult încât acestea nu pot fi prezente toate odată gătit. Dar fiecare țară are propriile sale, cele mai comune și la prețuri accesibile mese fiecare femeie - un pilaf în mai multe variante sale. Cu ce ​​pur și simplu nu au pregătit pilaf: carne, pește, carne de pasăre și vânat, legume și fructe. Ne place și orez fierbinte, și dulce.

Pilaf - coroana de gătit, pentru a cuceri lumea. Și astăzi, și voi vedea cum pilaf fierte în diferite țări, și de a alege ceea ce ne place cel mai bine. Vom începe cu pilaful cel mai simplu, care este preparat în toate țările, iar japonezii sunt gata si suntem cu voi, nu știe ce este

pilaf indian
Figura spală, se usucă și se prăjește într-o lingură de grăsime sau ulei vegetal pentru câteva minute. Inițial, boabele de orez vor fi transparente, apoi rândul său, alb și devin opace. Atunci, și este necesar să se toarne în orez 3 cesti de apa de fierbere, se adaugă 1,5 ore. Linguri de sare. Când amestecul fierbe, capacul trebuie să fie închise și să aducă la foc mic până când orezul gătit. Rice a absorbit toată apa și devine moale și sfărâmicios.

Cu o astfel de orez la masă pot fi hrănite bucăți prăjite de carne, pasăre, pește cu sos sau fără. Este ca și cum doriți.

Pilaf cu carne
Este nevoie de 1,5 cana de orez, grăsimi vegetale sau ulei, ceapa bulbi 2, 0,5 kg de carne 2 catei de usturoi, cuișoare, sare dupa gust.

prăjește ceapa tocata marunt pana se rumeneste, pune carnea si se prajeste cu ceapa, până când carnea nu mai este de a da sucul. Apoi se adaugă usturoi și condimente. puțină apă și se fierbe la foc mic pana cand se inmoaie.

Se spală orezul și uscat. Prajeste in ulei pana cand boabele devin monotone, se adaugă 3 căni de apă sau bulion și se fierbe într-o tigaie la foc mic până când orezul a absorbit tot lichidul și este fraged.

Miel cu orez și prune
(Pilaf)
Necesar 500 de grame de miel, 1 cana de orez, 60 g de grăsime, 200 g de prune uscate, 2 cepe mici, scorțișoară, șofran, sare.

Se taie carnea în bucăți mici, rumenite in doua linguri de ulei încălzit. Există, de asemenea, se prăjește ceapa, se adaugă sare și 2 cani de apa fierbinte, se fierbe 10 minute pentru a pune prune uscate spălate cu atenție, se condimentează cu scorțișoară și continuă să se fierbe la foc mic până la gătit.

fry orez uscat în grăsime rămasă, astfel încât a devenit transparent (brun imposibil), se adaugă 1 litru de apă clocotită, se adaugă sare și se fierbe la foc mic. Cand orezul este gata, aruncați-o sită și se amestecă cu infuzia de șofran. Rice a pus într-un vas, loc pe partea de sus a cărnii cu prune uscate.

Pilaf de miel cu fasole
Necesar 500 de grame de miel, sare, piper, chimen, 150 g de fasole, 150 de grame de orez, 60 g de grăsime, ierburi.

Se taie în carne mici cântărind aproximativ 20 g, bucăți, prăjite în grăsime fierbinte, pentru a umple cu sare și piper, se adaugă un pic de apă fierbinte și se fierbe până când fierte complet.

Fasole și orezul la fiert separat. Fasolea inmuiate in apa clocotită cu sare și se fierbe la foc mic, până când fierte complet. orez uscat cald grăsime până transparent, se adaugă 1 litru de apă clocotită, se adaugă sare și se fierbe la foc mic. Dacă este prea multă apă și orezul este de fierbere foarte puternic, apoi supa se ingroasa.

Figura Gata pe o bizui sită și lăsați apa să se scurgă afară, iar apoi schimba orezul într-un vas, pune carne și fasole pe partea de sus. Se presara ierburi tocate sau pune pătrunjel frunze întregi pe un platou de lângă pilaful.

pilaf simplu cu ceapa
Este nevoie de 1,5 cana de orez, 2 linguri. linguri de grăsime sau ulei vegetal, ceapa bulb 1, 4 catei de usturoi, ușor zdrobit smochine, scorțișoară, cuișoare, ½ h. linguri ardere ardei roșu, 1,5 h. de sare, 3 cani de apa.

½ ceapa si usturoiul tocat si se prajesc in ulei pana se rumeneste. Adăugați orezul stors, toate condimentele și se fierbe până când boabele devin plictisitoare. se toarnă imediat apa de fierbere sau bulion la fiert pilaf, se acoperă și se fierbe la foc mic pana cand orezul a absorbit tot lichidul. Overcook restul de ceapă și de a le decora pilaf.

Pilaf cu tineri mazăre
O metodă de preparare a acestora ca pilaf și ceapă. 1.5 cesti de mazăre verde tinere adauga la ceapa arsa si un pic pus cu el. Puteți utiliza, de asemenea, conserve de mazăre. În acest caz, trebuie adăugat la sfârșitul Plov de gătit, așa că nu se digera.

Pilaful cu mazăre adauga ceapa arsa si migdale zdrobite 10 nucleoli. Pentru a decora vasul terminat, puteți utiliza roșii, castraveți, coriandru tocat verde.

Foarte gustos pilaf obținute de la păsări de curte. Se prepară pilaf cu carne de pui și rață, curcan și de gâscă. Și noi am fost cu voi retete păsări de curte pilaf. Astăzi ne uităm la o altă rețetă

Pilaf cu carne de pui
Necesită 1 pui mici, 2 cani de orez, 1 oră. Linguriță de sare, ulei vegetal, ceapa bulb 1, 2 catei de usturoi, bit cățel, ½ h. Linguri șofran, 2 linguri. linguri de lapte cald.

spălare de pui și se taie în bucăți. Se amestecă și se macină într-o pastă prin adăugare de apă, semințe de coriandru, sare, iar acest amestec de pui marinată.

Prăjește în ulei pana se rumeneste ceapa fin tocata si usturoiul, se adauga cuișoare. Puneți înapoi bucățile de pui marinate înainte, adăugând, dacă este necesar, apă și se fierbe până când carnea este frageda.

Rice se prepară în același mod ca în rețeta precedentă, și apoi se amestecă cu carne de pui. Puteți adăuga sote în 2 linguri. lingura de ulei 2 linguri. tocat ceapa si usturoi.

Toyug-pilaf (bucătărie azeră)
Necesar 800 de grame de carne de pui, 600 g de orez, 80 g ceapa, 200 g stafide, 80 g de dogwood uscate, 0,4 g chimion, 200 g de unt topit, sare și piper după gust.

Gatiti carnea de pui până la gătit. Bulion pentru a găti risotto cu orez înăbușită până la jumătate, umple-l cu ulei. Separat, legumele se calesc in ulei, ceapa si chimen.

Se serveste pilaful la masa, plasarea unui diapozitiv, adăugați infuzia de șofran. Bucăți de pui plasate deasupra și în jurul și garnitura cu garnitura de fructe.

Pilaf cu conopidă
Este nevoie de 1,5 cani de orez, 2 linguri. linguri de ulei vegetal sau grăsime, 225 g de conopidă, ceapa bulb 1, 6 catei de usturoi. De asemenea, nevoie de un pic de cuișoare, ghimbir, ½ h. Linguri boia, 2 h. De sare, 1 ceasca de iaurt.

Se spală orezul și uscat. Prăjește în ulei de conopidă, pre sare și piper ei. overcook Separat ceapa si usturoiul, pune nucșoară, cuișoare și orez, toate prăjește până când orezul este opac. Apoi se adaugă conopida, ardei roșu, sare și se prăjește timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă iaurt și 3 căni de apă fierbinte, se aduce la fierbere pilaful, se acoperă și se fierbe la foc mic până când sunt gata.

Gatiti pilaf poate fi cu varză albă, cu dovlecei și suc de fructe, morcovi și roșii. obținut foarte gustoase și pilaf cu ciuperci.

Legume Pilaf în Indian
Necesar 150 grame de orez, 50 g de mazăre verde și morcovi, 80-100 g roșii proaspete sau pasta de tomate 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 0,5 g de cardamom, sare, cuișoare, scorțișoară, piper dupa gust.

Figura prăjește în ulei până la maro auriu slab, se adaugă ceapa prăjită, condimente, sare și piper. Apoi se toarnă orezul cu apă la un raport de 1: 2 și se fierbe până la jumătate. Pune legumele și se aduce la pregătire într-o baie de apă.

Pilaf creol
(Bucătăria americană)
Necesar 250 grame de orez, 80 g de unt, 150 g de ciuperci proaspete, ardei dulci, roșii proaspete.

Prăjește orez uscat. Ciuperci tăiate în felii. Pepper se coace, coji de fructe și semințe, se taie în cuburi și fierte la foc mic în unt. Toate acestea este pus pe orez, se toarna supa fierbinte si se aduce la fierbere. Închideți tava și se pune în cuptor timp de 15-18 minute.

orez Pilau cu prune
Ai nevoie de ½ cana de orez, 300 g de prune uscate, ½ ceasca sos de tomate acuta, 1/2 cana castravete saramură, sare și zahăr după gust.

Prunele se spală, dă-i să se umfle în apă fierbinte pentru a elibera din oase si se amesteca cu orezul sfărâmicios fiert. Împreună cu saramură se fierbe sosul de roșii fierbinte, adăugând sare după gust și zahăr, apoi se strecoara printr-un tifon. Pilaf răcit se toarnă sosul și garnitura cu fructe de pădure, prune.

Figura în chineză
Este nevoie de 60 g creveți cojit carne 110 g homar și crab, ceapa bulb 1, 1 ardei, 20 g de ciuperci de orez 4 cana, 1 lingura. lingurita sos de soia.

Creveți și clătire curat. Apoi se prăjește rapid în ulei de creveți, homar și carne de crab. ardei gras Red, ciupercile și ceapa fin cotlet și se prăjește separat de fructe de mare. Adăugați orezul legume și se prăjește timp de 2 minute. Apoi amesteca orezul cu fructe de mare, se toarnă sosul de soia.

Acum, cu o astfel de varietate de rețete pilaf putem găti pilaf, care va evalua toți cei dragi. Și eu pot doar doresc să vă bucura de masă.