piept afumat - reteta cu o fotografie

Fleică - carnea situat pe coloanei vertebrale între oasele coaste. De vanzare este un piept atât cu os si fara. Acesta este un strat destul de gros de carne, care nu este o mulțime de grăsime. bun de a utiliza în cotlete, fripturi, coapte în cuptor într-un manșon sau folie. Nu-i rău această carne potrivit pentru fumat, cu toate acestea, cineva poate părea un pic dryish.

pregătirea în avans de carne pentru fumat nu este dificil. Avem nevoie doar de cotlet cu sare și piper. Din oasele coaste pentru a elibera nu neapărat, poate fuma cu ea. Sărare se poate face în două moduri - în saramură (aceasta se numește o sărare umedă) sau pur și simplu presărate cu sare pentru gătit (e ambasador uscat).

Cotlet cu os vom taie în fripturi de 2-3 cm grosime. Puteti, desigur, fum, și întreaga piesă, dar va fi gros și timpul fumatului va fi mult mai mare. Pe ambele părți ale sare și piper. Sarea se adaugă un pic mai mult decât ne-ar fi adăugat la gătit convențional. În această formă va supraviețui 5 ore loc rece.

După 5-6 ore, piesele pat cu un prosop sau o cârpă.

Punerea pe gratar pentru fumat și se lasă timp de o jumătate de oră pentru Drain. Și până când carnea devin meteo-bătuți, să ne pregătim afumătoare.

Astăzi vom fuma piept mod fierbinte în afumătoare pentru fumat un sigiliu de apă. Acest aparat poate fi utilizat nu numai pe natura, dar, de asemenea, acasa, la un gaz convențional sau de aragaz electric. blocare a apei asigură etanșeitatea, fum în afara nu iese, și afumată, ne putem simți doar un miros ușor și plăcut de chips-uri. Partea de jos a fumătorului-l, se acoperă cu folie pentru a face mai ușor de curățat afumătoare și respingerea rumegusul utilizat. Chips arin, cires, cais, stejar sau alte arbori care sunt potrivite pentru fumat, suprapusă ud pe folie.

Apoi ne-am pus tava, și tava cu zăbrele slănină. Grile de obicei, două.

Închideți ulei lampa, în canelura de-a lungul perimetrului se toarnă apă pe mamelon pus pe furtun. Am pus o afumătoare pe foc și notați timpul scurs de la momentul în care fumul de la fumător merge. Furtun derivă din fereastra.

Time-afumate cotlet de porc - 1 oră din momentul în care a apărut fumul. O oră mai târziu, oprirea focului, capacul Smokehouse de deschidere de 20 de minute.

piept afumat Mănâncă este recomandat 5-6 ore.