picior friptură de miel în cuptor

Miel ca nu toate din cauza mirosului ei. Dar, de fapt, aceasta este o mare de carne și, în plus, este foarte util. Cel mai important, gustoase și pregăti în mod corespunzător, pentru a face licitație și suculent.

Acum, Femeie Orekhovo-site-ul vă va oferi rețete, cum să pregătească picior de miel la cuptor la cuptor cu ulei de măsline, în manșonul folie, în testul, cu cartofi și legume. Încearcă-l!

Reteta picior de miel la cuptor

Prăjirea picior de miel incepe sa pre-tratament. Leg ar trebui să fie curățate de grăsime și de filme, pentru că vine de la ei, și mirosul foarte oaie, care nu este tot plăcut.

Acest lucru ar trebui să fie făcut cu un cuțit ascuțit, capul de grăsime sale de sub capătul larg până când stratul de grăsime începe să scadă încet în urmă. Ia-o de la capăt și desprinsă din carne, ajutându-se cu un cuțit pentru a tăia filmul. Principalul lucru este de a nu deteriora carnea în proces.

Acum, clătiți bine și uscați cu piciorul cu un prosop de hârtie. Acum, rețeta în sine:

1. La marca picior găurește un cuțit. Ia 2 crengute de rozmarin proaspat, le taie în bucăți. Se amestecă 1 lingură ulei de masline, 3 catei de usturoi si coaja de lamaie. Frecați picior de miel, și puncții se introduce crengute de rozmarin. Se condimentează cu sare dupa gust.

2. Se toarnă în unsă cu ulei de măsline (vegetal la temperatură ridicată poate umflat) forma. Se prepară o jumătate de oră la 220 de grade, astfel încât carnea „sigilate“ în afara și interiorul rămâne suculent.

3. Reducerea temperaturii la 170-180 grade și se prăjește încă 1 oră și 15 minute până la mediu rare sau 1 oră și 45 de minute pentru a prăji bine.

Înainte de a tăia piciorul de miel, lasa sa stea timp de 15-20 de minute. Se serveste cu sos de ulei de măsline (5 st.lozhek), catei de usturoi mărunțite și ceapă (1 ceapă), suc de lamaie, busuioc verde, menta, patrunjel (25 g fiecare) și linguriță muștar Dijon. Poftă bună!

Picior de miel la cuptor in folie

Folia folosită în această rețetă pentru propeklas de miel uniform. Și va astfel de ingrediente pentru gătit, avem nevoie de:

un întreg picior de miel cu un deja cut-off grăsime și filme - 2-2,5 kg
3 catei de usturoi rasi
Rasi 2 linguri de ananas proaspăt
8 cm de ghimbir proaspăt sfărâmată
4 linguri iaurt
1-2 lingurițe sare
2 cepe
50 ml de ulei
450 ml - 750 ml apă
2 lingurițe scorțișoară
1 linguriță semințe de coriandru
2 frunze de dafin
1 linguriță garoafe
1 linguriță piper măcinat

Cum se prăjească un picior de miel în folie

1. prăjește ușor toate condimentele pe o tigaie uscată, le macină într-o pulbere fină. Pune intr-un castron cu usturoi, ananas, iaurt, ghimbir, sare, se amestecă. Acest marinată pentru miel.

2. Cu un cuțit ascuțit face incizii (puncții) peste picior de miel. Frecați marinata în carne umplerea intepaturile, înveliți în folie de plastic și se lasă așa timp de cel puțin 2-4 ore și de preferință peste noapte. Cu cât marinati mielul, astfel încât acesta va fi mai aromat.

3. tigaia ceapa se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu.

4. Ia foaia de copt, perie cu ulei, a pus un picior de miel, de top cu ceapa, se adaugă apă, se acoperă cu folie și se pune în cuptorul preîncălzit la 200-220 de grade.

6. 45 de minute înainte de sfârșitul coacerii, scoateți folia de a fi dovedit crusta delicioasa. 5 minute înainte de sfârșitul de gătit, dacă se dorește, puteți adăuga roșii și ierburi fin tocat.

Scoateți din cuptor, se acoperă cu folie și lăsați carnea „repaus“, înainte de depunerea timp de 15 minute.

Picior de miel la cuptor într-un manșon

Oile maneca picior pare foarte frageda si suculenta. Pentru a începe, carnea ar trebui să murarea. Gătit marinată rețeta preferată, de exemplu, folosind otet de vin (1 lingura), ierburi uscate, usturoi (3-4 catei), cu semințele de muștar (1 lingura), sare sau sos de soia, ulei de măsline . Puteți adăuga o lingură de miere lichidă. Asigurați-puncții un cuțit și se freacă carnea gătită amestec.

Acum puteți pune-l direct în mâneca zavzat lui și marinează 4-6 ore într-un loc răcoros.

Incalziti cuptorul la 220 de grade, puneți tava maneca si se coace timp de 20 de minute.

Reduce temperatura la 180 și se coace timp de încă o oră.

Deschideți furtunul, se toarnă suc de carne și se prăjește acum formează mai până la auriu maro 20-30 minute. Scoateți din cuptor și după 15-20 de minute, puteți tăia carnea de oaie.

Picior de miel la cuptor în patiserie

carne de miel în strat aluat - este cu siguranță un fel de mâncare de vacanță de lux. Înainte de a putea obține în interiorul plăcintă, carne la cuptor până aproape fierte în cuptor. Aluat în această rețetă shortbread bulgară făcut din 450 g făină, 250 g unt și 150-250 ml de apă rece, după gătire este necesar să dețină 1,5-2 ore în frigider. Dar puteți cumpăra în magazin gata.

1,5 kg de picioare de miel file de
40 g unt
0,5 linguriță cimbru uscat, busuioc și oregano
1-2 catei de usturoi
suc de lamaie 3 linguri
sare
aluat fraged
1 ou

Rețetă pentru picior de miel în aluat

1. Incalziti cuptorul la 190 de grade. Pe o bucată de carne face aproximativ 10 incizii adânci.

2. Se amestecă untul, ierburile, usturoiul si sucul de lamaie. Utilizați acest amestec pentru a umple reducerile. Ușor se presara sare de bordură.

3. Se coace în cuptor timp de aproximativ o oră. Scoateți, scurgeți uleiul, se scoate din tigaie și se răcește.

4. Ridicați temperatura cuptorului la 200 de grade. aluat de tip rolă suficient pentru a fi înfășurat într-un singur strat de oaie. Pune carnea și regiunea sigură. test de tăiere puteți folosi pentru a decora tortul așa cum se dorește. Aplicați un strat de suprafață cu ou bătut.

5. Puneti pe o foaie de copt unsa si a pus din nou în cuptor timp de 30-45 minute.

Se serveste cu legume fierte în grăsime rămase. Poftă bună!

picior Friptura de miel cu cartofi

Dacă la cuptor picior de miel cu cartofi, veți obține 2 în 1 fel de mâncare, și carne și garnitura decât a economisi timp prețios în pregătirea mesei festive.

Piciorul de miel grăsime deja tunsă - 2,5 kg
cartofi - 1,5 kg
1/4 semințe de muștar ceașcă
1/2 cană de vin roșu sec
4 linguri de usturoi tocat
150 ml de ulei de măsline
1/4 cană tocat mentă proaspătă
2 linguri tocat fin rozmarin proaspăt și pătrunjel
sare 2 lingurițe
1.5 lingurite piper negru măcinat
suc de lămâie 1 linguriță

Rețetă pentru picior de miel cu cartofi

1. Într-un bol măturică muștar, vin roșu și 3 linguri de usturoi. Se toarnă încet 100 ml de ulei de măsline, se adaugă mentă, pătrunjel și rozmarin. 1 linguriță sare Se amestecă sare și o linguriță de piper. Toate se amestecă bine.

2. Frecati carnea, făcându-l mai multe punctii cu un cuțit, loc într-o pungă și se lasă la marinat timp de cel puțin 8 ore la frigider.

3. În castron se amestecă mare decojite și cartofi felii în jumătate, împreună cu ulei, sare, piper, usturoi, suc de lamaie si restul de.

4. Se incalzeste cuptorul la 180 de grade. Pune miel în mare tigaie adâncă, se coace timp de 30 de minute.

5. Se scoate din cuptor și aranja cartofii în jurul ei. Se dă la cuptor pentru încă 1-1,5 ore până când carnea gătită. Eliminați înainte de servire și lăsați carnea stea timp de 15 minute.

picior Friptura de miel cu legume

Legume fierte împreună cu carne de miel - este foarte gustos și colorat fel de mâncare parte pentru această carne.

fileuri picioare de miel - 2 kg
1 kg cartofi noi, tăiate în jumătăți
500 de grame de roșu și alb nu este ceapa mare
500 g de morcov purificat și tocat
5 Art. ulei de masline linguri
10 catei de usturoi,
2 linguri fin tocat cimbru proaspat, rozmarin și pătrunjel
4 lingurite de sare de mare sau o mare,
2 lingurițe de piper proaspăt măcinat negru
2 linguri de coaja de lamaie proaspat
1/4 cana suc proaspat de lamaie

Reteta de miel file cu legume

1. Carnea de grăsime 3 linguri de unt. Într-un castron mic, combinati usturoi ras, 1 lingura verdeață, 2 lingurițe de sare 1 linguriță piper. Frecați mielul pe toate laturile. Într-o pungă și se lasă în frigider timp de cel puțin 4 ore, preferabil peste noapte.

2. Puneti toate legumele intr-un sac mare, adăugați ulei, ierburi, sare, piper, coaja de lamaie si restul de suc. Tie și se agită bine.

3. Incalziti cuptorul la 200 de grade. Rulati carnea într-o rolă, începând cu o latură scurtă. string Bandaj la fiecare 5 cm. Se pune o tigaie si se coace timp de 30 de minute.

4. Se scade temperatura la 160 de grade, se adaugă legumele și se coace timp de aproximativ o oră, până la licitație. Să stea 10 minute înainte de feliere.

Cum se coace piciorul de miel în sare

crusta în jurul cărnii clorhidric conferă un efect aparte al aburului, și în cele din urmă se transformă carnea foarte moale, fraged și suculent. Sol trage umezeala din carne de oaie, dizolvată, și apoi aspirat înapoi în carne. De asemenea, crusta absoarbe o cantitate mare de căldură și îi permite să penetreze încet piciorul de miel, că, după coacere a transformat carne roz.

Picior de miel - 2,5-3 kg
4 linguri ulei de masline
1,25 kg de sare
4-5 albușuri mari de ou

Reteta Baked miel picior în sare

1. peste 3 ore inainte de preparare scoate piciorul de miel de la frigider la revenirea la temperatura camerei.

2. Se incalzeste cuptorul la 180 de grade. Într-o mare fry formă ovine în ulei de măsline timp de două minute pe fiecare parte, astfel încât acesta a fost acoperit cu un maro auriu uniform. Eliminați de la căldură și se lasa sa stea timp de 15 minute.

3. coji clorhidric într-un mare castron proteine pămătuf mixer cu sare în spuma timp de un minut.

4. Pune sare de copt, pentru a forma înălțimea piciorului de 1,5 cm. Puneți-l carne de oaie. Cu ajutorul unei spatule uniform lipit de carne, că nu există găuri.

5. Se coace timp de 50 de minute. Scoateți și se lasă timp de încă 30 de minute, timp în care piciorul de miel va continua să se pregătească sare.

Cu un cuțit ascuțit cu dinții taie crusta in jurul bazei, scoateți partea superioară într-o singură bucată. Se transferă carnea la o placa de tăiere și se taie în felii. Serviti.

Cum se coace un picior delicios de miel

Și acum vă vom spune câteva secrete pentru a picior friptură de miel veți obține un foarte gustos.

Pentru aroma si moliciunea nevoia ei de a fi sigur la marinat. Unii bucătari pentru a elimina oaie miros neplăcut, se înmoaie în apă și oțet fiert (o jumatate de cana pe galon de apă) timp de 6-8 ore la fel de mult ca o zi. Acest lucru, de asemenea, dacă se dorește, puteți adăuga piper, frunze de dafin, ceapa tocata. Dacă este posibil, se înmoaie în întregime în vin roșu sau cvas.

Apoi, scoateți piciorul, se usucă și să facă mai multe penelor, la condimente au fost chiar mai adânc. condimente Ideal pentru miel - un rozmarin, menta, oregano, muștar, usturoi, boia de ardei, ienupăr, ghimbir, chili. Ele pot fi diluate cu ulei de masline, vin rosu. Usturoiul poate fi atât grătar și inserați felii puncții. În mod alternativ, în loc taie bucăți de morcovi, ardei, grăsime, prune, anșoa.

Primele 15-30 de minute într-un cuptor pentru a coace piciorul drept de miel, este păstrat la o temperatură de până la 220 de grade de mare, trebuie să apuca, acoperite cu o crustă densă, iar toate sucurile rămân în interiorul acestuia. Unele miel prăjită uniform pe o tigaie regulat în ulei.

Temperatura a fost apoi redus la 180 de grade și dopekayut miel deja până gata. De obicei, mai mult de o oră, totul depinde de greutatea și vârsta oilor. La urma urmelor se dovedește carne de miel gustoase este moale și fraged. Pentru carnea propekaniya uniformă este acoperit cu folie. Și puteți verifica disponibilitatea, străpunge cu o scobitoare. În cazul în care sucul este lumina, aproape translucide, vasul este gata.

În Europa, picior de oaie, coaptă în cuptor, servit salsa Verde:

1 cățel de usturoi, 2 fileuri de anșoa, 15 g de pătrunjel, mentă 10 g, 4 linguri ulei de masline, 1 lingura oțet de vin roșu. Se macină într-un blender.