picioare de porc inundabili cu pui

2 picioare de porc cu copite;
1 pui - mai bine decât acasă, am avut o greutate de aproximativ 1,5 kg
2 unități de stomac curcan purificat;
bulb 1 ceapa;
1 morcovi mici;
sare - dupa gust;
frunze de dafin, piper negru și mazăre dulce.

Anul trecut, la Paști am gătit jeleu și răspândirea pas cu pas cum master-class de a găti aspic coadă de vită. Desigur, acesta este un fel de mâncare gătită cu propriile sale mâini acasă, nu numai gustoase, dar minunat! Acesta este motivul pentru care Paștele din acest an din nou, am fost de luare jeleu. Dar, de data aceasta, în conformitate cu rețeta Olga, care a împărtășit cu amabilitate la forum, deși Olga a asigurat că nu va jeleu grăsime pe partea de sus și se îngheață foarte bine. Olga este implicat in productia de torte la comanda în Harkov. Am încredere complet reteta ei ca profesioniști de încredere, și nu un pic rău despre asta. Am să vă prezint un alt master-class în aspic, dar de data aceasta de picioare de porc cu carne de pui și am adăugat, de asemenea, două pupochka de curcan. Rezultatul nu a fost Brawn, dar ceva fantastic! Dacă înainte de soțul meu sincer nu-mi place jeleu (dar întotdeauna gustat, deși fără prea multă plăcere), atunci de data aceasta, el pur și simplu iubit! În conformitate cu noua rețetă cred că jeleu dovedit într-adevăr delicios, transparent, fără grăsime și bine congelat. chiar si eu mama (care toată viața este gătit diferite rețete pentru jeleu în combinație de diferite tipuri de carne) a recomandat să nu se împartă firele de păr cu compozițiile și se fierbe din aceste componente. Personal, acum întotdeauna numai și va găti jeleu I - de la picioare de porc și de pui, plus carne de licitație - orice limbă sau o pasăre stomacuri.

Dacă cel puțin o dată a încercat să gătească un jeleu, această rețetă nu pare a fi dificil. Chiar și - dimpotrivă, m-am gândit că era absolut simplu și nesofisticată, și un rezultat excelent! De aceea spun cum fierte:

1. Toată carnea care apoi bulionul a fost clar și ochi-prinderea de spumă mai mici și toate drojdiile, am foarte recomandăm să taie bucăți mici (în special; - pui), și ud peste noapte în multă apă rece, care a ieșit tot sângele și otkisla orice murdărie.

2. În dimineața, înainte de gătit Brawn, este necesar să se racla cu atenție de pe cuțitul de la suprafața picioarelor de porc toată murdăria, cu copite asieta stratul superior (dacă nu ați făcut vânzător).

3. Într-o cratiță cu suficient spațiu pentru a pune o pereche de picioare de porc, se taie carnea de pui în bucăți (de exemplu, am făcut-o creasta cu „cutia“ de pui, de multe ori numit set de supă, toate separate și îndepărtate, astfel încât să nu pentru a găti os suplimentar și nu are loc într-o cratiță, și a pus doar partea cărnoasă - piept, pulpe de pui cu pulpe, aripi, gat cu pielea). Asta în aspic a fost mai mult decât oricare din diferite carne, am cumpărat două stomac curcan, care, de asemenea, pus în bulion.

4. Curățați carnea se spală inundat cu apă, astfel încât a acoperit carne un pic, a pus tigaia pe foc.

5. așteptați până când supa ajunge la fierbere, fără a se îndepărta de la tigaie (adică, fiind în bucătărie), deoarece, înainte de începerea fierbere este important pentru a prinde momentul în care apare suprafața spumei. Spuma este necesară îndepărtarea cu o lingura cu fante sau o lingură jeleu a devenit limpede și transparentă.

6. Imediat observat că jeleu fierbe, apoi rândul său, în jos focul arzătoarelor la bulionul nezabulkal mult. La un astfel de căldură abia vizibile sub reflux și bulion fierte aspic scăzut un total de 4,5 ore după fierbere.

7. adunate cu grijă de spumă și de a reduce căldura, jeleu slab lăsat să fiarbă timp de 3 ore.

8. Trei ore mai târziu, el a șters un morcov și un bec ceapă mică și a adăugat legumele la carne.

9. Ar trebui să fie sărat jeleu la gust.

10. Se fierbe supa cu frunze de dafin legume oră adăugată, piper negru si piper dulce.

11. Cu condimente holdets fierte timp de încă o jumătate de oră.

12. După 4,5 ore de la preparare, bulionul îndepărtează de căldură și plasat rece în mod natural. Dar dacă mult grabă, este posibil să se răcească supa într-o baie de apă rece tastat. Aspic tigaie cu doar cufundat în apă rece și așa bulionul se răcește mai repede.

13. Carnea se obține din bulionul într-un recipient curat și tdelnuyu, de asemenea, da rece să-l nu a luat mâinile cu căldură.

14. În scopul de a pregăti aspic curat și uscat feluri de mâncare - am o polumiski profundă. Aceste plăci demonteze carne de rupere cu mâna sau taie cu un cuțit, care ambele convenabil. Principalul lucru - pentru a separa imatur necomestibilă, care nu-i place - elimină pieile și se îndepărtează oasele. După mutarea carnea se descompun în polumiskam preparate.

15. Rămâne să umple supa de carne. Pentru aceasta am folosi o sită - prin el se toarnă supa în boluri, deși se obține acest bulion de rețetă și toate perfect clar. jeleu deversat răcește și ascunde în frigider peste noapte. Dimineața vei vedea cu ochii tai cum ingheata mare bulion racituri de carne de porc cu pulpe de pui. Secretul succesului acestui aspic - se taie în bucăți și pliate compact într-o tigaie pentru componente de carne în bulion de gătit ei nu au nevoie de prea multă apă, astfel încât concentrația de gelatină naturală de la două picioare de porc este suficient pentru a turna aspic. Și, în cazul în care de obicei, de foarte multe ori, ultima porțiune de carne în aspic am mânca, și am gatiti supa de ei, de data aceasta jeleul umyali toate la partea de jos. Cu „Vinnița hrean.“