Pentru sărare sare iodați sau simplu

sare iodată sau simplu, este cel mai bine utilizat pentru muraturi! Aceasta este o întrebare frecventă la momentul de recoltare muraturi pentru iarna: ciuperci, varza, conservele de legume. Ce fel de sare de a utiliza pentru acest lucru - simplu sau iodată? Pe de o parte, sare, îmbogățită cu iod, sănătos. Pe de altă parte, există o percepție că nu este potrivit pentru industria conservelor. Unii gradinari sunt indignați: „Băncile cu castraveți exploda, iar dacă acestea sunt, produsele au un gust amar sau devin moi.“ Alții obiectat la ei: „Retetele a trebuit să fie respectate! Totul perfect păstrat și nu a explodat. " Deci, în cazul în care este adevărul?

Potrivit sondajului, aproximativ o treime din gospodinele a spus că sarea iodată nu pot fi folosite pentru muraturi. O altă treime este convins că singurul beneficiu de la ea, și modificări ale gustului de legume nu se întâmplă. Și o altă treime de la o concluzie se abține lipsită de ambiguitate.

Expertii spun: „Sarea iodată contribuie la conservarea tuturor semifabricatele, inclusiv in casa, ca în sine este dezinfectanți de iod. Link-uri către explozivitate lui. - speculații îngust la minte, neacceptată de nici o cercetare științifică "

În cazul în care a făcut opinia că sarea iodată nu este potrivit pentru preparatele de iarnă? Acest lucru a fost, probabil datorită faptului că inițial aplicat pentru iodarea este o substanță instabilă, cum ar fi iodura de potasiu. El dispare rapid în timpul depozitării și de gătit de produse alimentare, și cel mai important, în decaparea legumele pot afecta gustul și culoarea produselor. Acest lucru a fost chiar și informații în imprimare derivate de la autoritățile științifice. În plus, perioada de performanță de iod în sare a fost atât de nesemnificativă, astfel încât termenul de valabilitate a fost foarte limitată.

Ulterior iodarea sării a început utilizarea iodat de potasiu. Este o substanță stabilă care nu este rupt în timpul depozitării prelungite și tratament termic. Un nou mod de iodării a permis producătorilor de a crește termenul de valabilitate al unei astfel de sare de la 9 luni.

Ei bine, pentru cei care au grijă de sănătatea lor și vrea să compenseze deficitul de iod în organism, poate fi recomandabil să se efectueze un experiment. Adecvarea de sare iodată pentru spațiile libere (pentru fiecare persoană), este ușor de a verifica pe un număr mic de produse. Nu adăugați sare la un întreg butoi de varză cu sare, și se fierbe o găleată de trei litri. După trei zile (maxim o săptămână) pe care le face pentru tine o concluzie corectă.

MB Sharov, biolog