Patty prăjit

Dintre principalele modalități de preparare, plăcinte pot fi coapte în cuptor, prăjește într-o tigaie și se prăjește în grăsime adânc (o mulțime de grăsime). Fiecare variantă de preparare plăcinte are admiratori.

Ce trebuie să știți pentru a prigotovitvkusnye pirozhkivo prăjit?

1. Modelarea chiftele, nu folosesc faina pentru lenjerie de pat, deoarece va contamina grăsimea prăjit. mâinile grăsime și aluatul cu ulei.

2. Cel mai simplu dispozitiv pentru prăjit - cratiță untinned sau varietate mare față de coacere cu pereți groși (nu mai mică de 10 cm).

3. Înainte de prăjire, se încălzește uleiul, ajustarea magnitudinea focului, asigurându-vă că el nu a fost spumat, turnat peste marginea de feluri de mâncare.

4. Dacă spuma a dispărut de pe suprafața grăsimii prăjirea și nu există nici un fel de șuierat, deci umezeala se evaporă rapid, iar temperatura crește, ceea ce poate duce la supraîncălzirea prăjirii.

5. supraîncălzită prăjirea evidențiată prin apariția de fum înțepător. Torturi, prăjite în supraîncălziți prăjit în ulei, sunt obținute cu un gust amar. În plus, grăsimea supraîncălzită tinde să se aprindă. În caz de supraîncălzire, opriți căldura să se răcească grăsime prăjire sau grăsime adăuga rece (în orice caz, fără apă sau o sare a acestuia).

6. Friptură prăjit chiftelele la o temperatură de 160-170 grade. Temperaturi mai mari dau crusta nuanță maro urât, în timp ce aluatul este propechetsya. Dacă temperatura este mai mică decât este necesar, grăsime de prăjire vor fi absorbite chiftele, dând un gust gras, mărind durata consumului de gătit și de grăsime.

7. Simplificarea chiftelele de prăjit prăjit folosind plase speciale si cip electrice.

8. Temperatura de prăjire este determinată de un termometru special. Metoda este mai ușor - adaugă la prăjit câteva picături de apă. Apa nu este suficient de fierbinte pentru a crea o fisură caracteristică prăjit în ulei și grăsime de prăjire bine încălzită, se va evapora apa de la suprafață, cu un șuierat.

9. Cantitatea greutate de grăsime necesară pentru prăjit ar trebui să fie într-un raport de 4: 1 la greutatea scufundat plăcinte. Acest lucru asigură o grăsime de prăjire uniformă, fără a fi stins.

10. Cel mai bun amestec de grăsime pentru prăjit: untura (30%), seu de vită (30%) și ulei vegetal rafinat (40%). De asemenea, este posibil să se utilizeze margarina bucătărie.

11. Încercați un bine sculpta turte de umplere nu se scurge adânc prăjit.

12. Pentru prăjituri, care sunt prăjite în ulei, este important ca aluatul este bine fonic și umplere plasat în mijloc. În caz contrar, plăcinte prăjite va fi arunca cu capul în rău prozharivayas grăsime inegal.

13. A terminat prăjirea chiftelele elimina skimmer și de a părăsi ecranul de plasă de sârmă sau un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grasime de la suprafata.

14. Una dintre cele mai simple moduri de prăjire adâncă este prajirea plăcinte într-o tigaie adâncă într-o cantitate mare de grăsime. Produsele sunt prăjite pe de o parte, urmat de inversiune.

Pentru a găti chiftele în ulei, utilizați o rețetă pentru aluat.

reteta aluat pentru plăcinte prăjite

Veți avea nevoie de:
- făină - 600 g
- margarina - 50 g
- drojdie proaspătă - 30 g
- Apa - 350 ml
- zahar - 2 linguri. linguri
- Sare -. 1 linguriță
- ulei vegetal pentru gresare
- ulei pentru prăjit

1. Se dizolvă drojdia în apă caldă, adăugând zahăr și sare.

2. Se adaugă făina cernută și se frământă aluatul nu este prea abrupt. Framantati câteva minute.

3. La sfârșitul frământare, se adaugă margarina topita.

4. Aluatul într-un castron adânc, se acoperă cu un prosop și se lasă într-un loc cald să crească timp de 2-3 ore. După 1 oră Punch.

5. În curând aluatul, împărțiți în bucăți, care lasă pentru proofing timp de 15-20 de minute.

6. Rola de bucăți de aluat de prăjituri și plăcinte oarbe cu orice umplutură. Pune-le pe o foaie, unsa cu ulei vegetal pentru proofing.

7. 20 minute mai târziu, prăjituri sunt pregătite pentru prăjit.

test de noroc și plăcinte delicioase!