Paste carbonara cu crema

Admiratorii bucătăriei italiene știu la prima mână despre un astfel de fel de mâncare ca Carbonara paste. Aceasta reteta populara de la Roma împrăștiate în întreaga lume și celebru pentru combinația de ușurința de preparare cu gustul original.

Cei care nu știu nimic despre această capodoperă culinară, merită să-l cunosc mai bine. Nu există nici o îndoială că gustat paste italiene reale o dată, au devenit un fan pentru totdeauna.

cursuri de istorie

Paste din grâu dur - pasta - trata favorit al italienilor. Există cantitate extrem de mare rețete pastă cu diferite sosuri și topping-uri. Fiecare în propria sa neobișnuită și are un gust unic.

Paste carbonara cu crema - o rețetă deja completată și diferită de versiunea clasica. Bucătarii crema a început să adăugați sos pentru a da o consistență moale, cremoasă.

Inițial carbonara paste a avut două componente: pastele și sosul cu guanciale (obraz carne de porc). Acesta guanciale și este o caracteristică a sos tradițional și ingredientul principal. În plus, compoziția include gălbenușuri de ou, brânză Pecorino sau parmesan romano- și piper negru.

Adevărata poveste a originii reteta nu este cunoscută, dar mai ales similar cu adevărul despre versiunea italiană a Collier. Numele vasului vine de la numele profesiei lor (carbonaio - Collier). Bărbații au mers în munți pentru o lungă perioadă de timp pentru a lucra, luând cu ei produsele care necesită stocare minimă și de pregătire. Amestecarea unul spaghete în grabă preparate cu sos, muncitorii au descoperit un fel de mâncare cu gust uimitor. Ulterior, restul locuitorilor Italiei au apreciat Carbonara paste.

Remarcabil, există încă un fel de mâncare făcut presara abundent cu piper negru, care simbolizează se presupune că praful de cărbune.

Mai târziu, rețeta a început să se schimbe, guanciale a început să înlocuiască gras smucit de porc - pancetta. Italiene vechi cronometre au susținut chiar că este acest mod de preparare este fundamentală. dispute, rețeta aleasă de bucătari în timp ce mergeau în diferite țări și-au făcut propriile lor adăugiri.

Guanciale pancetta și a început să înlocuiască șuncă și șuncă. În sosul a început să adăugați smântână, usturoi și ceapă, ierburi și condimente, vin și măsline.

Este de asemenea interesant: reteta fettuccini Carbonara

Paste Carbonara: reteta crema

Pentru a gasi reteta perfecta pentru carbonara paste, nu vă fie teamă să experimentați. Fiecare variantă a preparatului este bun în felul său.

1 way - carbonara cu ceapa

spaghete - 200 g;
guanciale - 150g;
ceapa alba - 1 buc;
ou - 2 buc;
Parmezan - 50 g;
cremă grasă - 100 ml;
Ulei de măsline - 30 g;
sare;
patrunjel sau busuioc;
piper negru.

ceapa alba trebuie să rupeți în fâșii și se prăjește în ulei de măsline până la fragezire.
Se taie în fâșii, felii sau cuburi guanciale. Pe tigaie fierbinte ar trebui să fie bine uscat piesele pentru a obține încălzite cu grăsime și criza. Înainte de a scoate din tigaie trebuie să adăugați ceapa prajita si se presara cu piper negru.
Oală de apă sărată (2 litri), a pus pe foc. Odată ce apa a fiert, ar trebui redus treptat în spaghete ei, paste fără a se rupe. Paste de gătit timp de 1-2 minute, mai mică decât cea indicată pe ambalaj.
Într-un castron adânc de a conduce ouă, prisolit, amestecati bine.
Răzuiesc așchiile mici parmesan, se toarnă masa de ou. Există, de asemenea, se toarna crema, se amestecă sosul.
paste Hot gata pentru a fi pus în castron la sos și se amestecă pentru a începe să zeamă gata atins de căldura de spaghete.
Rămâne să se adauge la carbonara paste cu ceapă prăjită guanciale și piper, se amestecă din nou.

Cu cât vasul va fi servit pe masa, tastier va fi. aspectul apetisant și să dea aroma fel de mâncare de patrunjel sau busuioc, presărat pe partea de sus.

Metoda 2 - Carbonara: Paste cu smântână, usturoi și vin

paste (spaghete, fettuccine, rigatoni) - 450 g;
guanciale sau pancetta - 200 g;
grele smântână - 1 cană;
ou de pui - 4 bucăți (sunt necesare doar gălbenușurile);
parmesan sau Pecorino Romano - 100 g;
vin alb sec - 100 g;
Usturoi - 2 catei;
ulei de măsline;
praf de piper negru;
nucșoară;
sare.

Usturoiul curata, se taie prin chesnokodavku. Într-un vas încălzit se toarnă ulei de masline si se prajeste pana cand usturoiul brun auriu. Acest proces ar trebui să dureze mai mult de 1 minut.
Produse din carne trebuie să taie în felii subțiri, se adaugă usturoi la tigaie și se prăjește până se rumenește ușor. Se toarnă carnea cu usturoi, vin, se fierbe timp de ceva timp împreună timp de aproximativ două minute, neacoperit. Acest timp este suficient pentru a se evapora alcoolul.
Într-un castron separat separă gălbenușurile de albușuri, amestecati. Se toarnă crema la oua si amestecati din nou.
Brânză ar trebui să fie zdrobit. Cel mai bun din toate, în cazul în care cheagul va fi bine, ca chips-uri. Ulterior, această brânză se topește mai repede și mai uniform distribuită în pasta. Bit chips lăsat pentru etapa finală de pregătire.
Se amestecă masa-ou cremos cu brânză și piper tocat și ușor prisolit, se adaugă nucșoară și se amestecă.
Potul Se fierbe apa pentru paste de gătit. Adauga o lingura de ulei de masline si sare apa. Paste la fiert moale de stat în interiorul, dar în afara solidului. puteți obține acest efect, în cazul în care nu destul de un pic de paste gatiti un pic mai mult, până când fierte. Se scurge apa.
Sosul de paste fierte se toarnă imediat, vymeshat masă după cum urmează. Paste ar trebui să fie complet acoperite cu brânză și sos de smântână. Apoi, va trebui să adăugați la un fel de mâncare de carne de porc cu usturoi, se amesteca toate ingredientele.
Pastele terminat carbonara este mai răspândit în ample plăci porțiuni. Top se presara ușor cu ulei de măsline nerafinat, se presara cu branza rasa rămasă.

Este de asemenea interesant: Cum sa faci brânză mozzarella acasă

preparate din bucătăria italiană, cu un gust uimitor, picant este gata!

Sfaturi bucătari profesioniști