pâine dospită acru

pâine Aluat toate bune; singurul lucru pe care nu-l place - atunci el devine acru. Caut rețete de pâine în cazul în care aluat obținute ne-acide. Se pare că există orice.

Nedospită maia hop Ucraineană

Despre aceste metode de copt pâine (primele două în acest articol), ne-a spus odată o cunoștință cu Ucraina, și pentru a găsi acum rețeta exactă.

Cu o casa de vin fermentat spumă scoate și se amestecă cu tărâțe de grâu. Amestecul se usucă la soare sau într-un cuptor la o temperatură nu mai mare de 32 ° C și depozitate în pungi. Înainte de utilizare, amestecul uscat a fost diluat în apă caldă, se adaugă și frământat de grâu lichid făină must. amestec fermentată se diluează cu apă, se filtrează printr-o sită cu un lot care nu au fost puse tărâțe și frământat aluat.

tărâțe de drojdie de bere de casă

1 kg de făină de grâu (Clasa II) sau făină integrală de grâu fiert 4 litri de apă la fierbere hamei sau bulion fierbinte. Sudarea (trebuie să aibă consistența cremă groasă) a fost răcită la temperatura de 70-75 ° C, se toarnă în 100-150 g de făină de grâu și se amestecă bine. În refrigerate la 35-37S pentru prepararea cafelei adauga 100-150 de grame de făină, se amestecă bine, se acoperă vasul cu tifon și se pune într-un loc cald timp de 1-1.5 zile pentru fermentare. Apoi amestecul s-a adăugat încă o 200 g de făină și 300 g de tărâțe, amestecat și pus să fermenteze timp de 4-6 ore, tărâțe de grâu greutate triturează și se usucă. Drojdia poate fi utilizat timp de 3-6 luni. Convenabil - acestea sunt uscate.

Depozitați într-o pungă dublă tifon, agățat într-un loc uscat și răcoros. Înainte de utilizare, drojdia este înmuiată în apă caldă, se adaugă puțină făină sub agitare, se lasă să stea timp de 30-40 minute, apoi se framanta aluatul sau buretele.

Curgerea drojdie: jumatate de cana (100 g) per 1 kg de făină.

drojdie de bere de casă pe stafide

Ia 100-200 grame stafide, se spală cu apă caldă și plasat într-o sticlă de lapte, este umplut cu apă caldă, se adaugă un pic de zahar înnodată strat superior 4 în tifon și plasat într-un loc cald. 4-5 zile de fermentare începe, și puteți pune aluatul. Ar trebui să fie parfumat și acide.

Hop maia - rețeta națională

O jumătate de ceașcă de butoni de hamei se toarnă apă (0,5 litri) la fierbere și a pus pe un foc lent, rețete tradiționale recomanda atunci când fierbere adaugă la hamei un mic pod de ardei iute rosu si un pic de ceapa nedecorticat. După 30 minute, un decoct de hamei pe foc și aproximativ o oră insista.

Apoi se filtrează printr-o sită sau strecurătoare. Pe un decoct cald de hamei somn 4-5 linguri proaspat stoarse făină din semințe încolțite, boabe de zahăr și sare. Într-un loc cald pentru masă începe să rătăcească aproximativ o zi.

Când fermentația este cel mai puternic, să fie în masă îngroșată de făină de secară și dau un du-te.

Pentru a obține un starter bun, trebuie să fermenteze de 6-7 ori. Pentru fiecare plămadă iau 2-3 linguri de vechi și se adaugă la apa cu faina. Ei bine, demaror fierte poate fi folosit timp de mai multe luni.

Dacă doriți să salvați ceva timp fără utilizarea plămadă, ar trebui să fie depozitate în frigider într-un recipient închis. Uneori, maia neexperimentați casnică poate perekisnut că da pâinea un gust acru neplăcut. Nu contează. Pentru a corecta este necesar să se ia un pic de școală veche puțin (nu mai mult de 0,5 linguriță) și perekvasit-l din nou.

Prima coacere poate fi fără succes, dar de fiecare dată când demarorul va câștiga puterea, iar aluatul va crește rapid. Un burete mic sau o bucată de aluat lăsat pentru următorul lot, stocate în frigider. Cu o zi înainte, cu vechara, trebuie să actualizați aluatul: se toarnă puțină apă (rece poate) și se amestecă în făină de secară. Până în dimineața ea crește (

9-12 ore), și puteți pune Brew.

Pâine fără drojdie

Aceasta reteta este destul de complexă, dar, de asemenea, posibil.

Se prepară aluatul, puteți hop pe aluat. Pentru a face acest lucru, trebuie să se pregătească mai întâi ferment hop. Ia un litru de 0,5. apă se aduce la fierbere, apoi se măsoară 3 linguri. linguri seedheads hamei și a alerga în apă. Fierbeti timp de 15 minute. Se strecoara supa și se răcește lapte proaspăt la 40 ° C și se adaugă o linguriță de zahăr sau miere. În timpul nostru, zahărul poate fi pur și artificială cu adaos de gelatină. Gelatina este facut din oase. Hop se amesteca supa cu faina pana cand crema groasa și a pus într-un loc cald pentru souring o zi, 100 sau mai mult. Când zakisaniya creșteri de masă în 2-3 ori. Eliminați cu un loc cald și păstrați într-un loc rece sau în frigider.

Pentru a pregăti aluatul trebuie să pregătească o bere. Frământarea aluatului pentru a face enamelware în. La 1 litru. apă caldă ia 4 linguri. lingura aluat. Pentru a pregăti o bucată de pâine ar trebui să fie de aproximativ 1 kg. făină și 1 litru. apă.
Recipientul se toarnă 200 g de apă caldă, se adaugă 4 linguri. lingura aluat. Se amestecă totul și preia de la prepararea pâinii 1 kg. făină agitare încet, se adaugă un recipient la o cremă groasă. Restul de făină și apă 800 lăsați la timpul aluat. Opara este gata: închis, izolat și pus într-un loc cald 30-35 ° timp de 6 ore, în funcție de creșterea aluatului.

Pentru a pregăti testul vine să ia un burete. Intr-un vas emailat se toarnă într-o mare parte din restul de 1 kg. făină, turnare, agitare, 800 g rămasă de apă, se toarnă fiertură, se amestecă bine și apoi golirea treptat restul de făină, se adaugă la consistența cremă groasă. Poate că nu toate făina consumate, sau o anumită cantitate de adăugat. Mâncăruri cu testul izolat, setat la 7 ore.

Întregul proces de preparare a aluatului durează 12-13 ore, astfel încât trebuie să vă așteptați timpul de coacere a pâinii.

După picioare vskisaniya test și se adaugă făina mesim parte și cu adaos de 1-2 linguri. linguri nerafinate, fără aditivi de ulei vegetal natural (de măsline, primul nerafinat presat la rece) mesim la abrupți prosphoras stare testul de coacere sau coacere moale aluatul pentru pâine. Ai pus în căldură timp de 40-60 minute. pentru ridicare. După formarea aluatul într-o tavă de copt sau formă specială, și se lasă să se ridice și apoi puse într-un cuptor. Sare nu este recomandat pentru a adăuga, și puteți adăuga chimen, coriandru, stafide.

Pâine, hamei la un aluat (reteta mănăstire)

1. Prepararea aluatului
1.1. umplere uscat hop dublu (în volum) de apă și fierte pentru a reduce apa de două ori.
1.2. Bulion insista 8 ore și se scurge stoarce.
1. 3. turnati bulion ceașcă obținut într-un borcan de jumătate de litru, dizolvată în ea 1 lingura. lingură de zahăr, 0,5 cani de faina (se amestecă până la dispariția bulgărilor).
1.4. Soluția rezultată a fost pusă într-un loc cald (30-35 grade), care acoperă pânză timp de două zile. Simptom drojdie de pregătire: cantitatea de soluție în banca va crește cu aproximativ jumătate.
1.5. La doi-trei kilograme de drojdie de pâine are nevoie de 0,5 cești (2 linguri).

2. Numărul componentelor.
Pentru coacere, pâinea trebuie să fie 650-700:
1 cană de apă (0,2 litri);
pentru fiecare ceașcă de apă este necesară: făină de 3 cani; (400-450 gr.)
sare 1 linguriță;
zahăr 1 tabel. lingură; unt sau margarina 1 masa. lingură; fulgi de grâu
1-2 masă plină. linguri; drojdie 1 tabel. lingură (sau aluat acru).

3. Prepararea aluatului.
3.1. Recipientul pentru un lot de sticlă se toarnă apă fiartă răcită la 30-35 grade temperatură, agitată acolo 1 tabel. o lingură de drojdie sau aluat si 1 cana de faina.
3.2. Soluția preparată a fost acoperită cu o cârpă și plasat într-un loc cald timp de 2 ore înainte de punctul formarea veziculelor. Prezența bulelor indică faptul că aluatul este gata pentru frământarea aluatului.

4. Se frământă aluatul.
4.1. Într-un recipient curat (borcan, nu mai mare de 0,2 litri, cu un capac impermeabil cu strângere) să amâne volumul dorit (1-2 linguri. Linguri) burete, aceasta va ferment aluat pentru următorul lot de pâine, este necesar să se stocheze în frigider.
4.2. Containerul de preparare a cafelei se adaugă 2 linguri. faina linguri si alte componente, în conformitate cu alin. 2.1. adică sare, zahăr, unt, cereale (fulgi nu este obligatoriu). Frământați aluatul până desprindere din punerea mâinilor și în formă.
4.3. Formularul este completat testul 0.3-0.5 din volumul său cel mult. Dacă formularul nu este acoperit cu teflon, este necesară ungerea cu ulei vegetal.
4.4. Forma aluatul pus într-un loc cald timp de 4-6 ore. Pentru a păstra cald, este necesar să se acopere bine. Dacă după perioada de timp specificată, aluatul va crește în cantitate de aproximativ de două ori, apoi slăbim și gata de a se coace.

5. Modul de coacere.
5.1. Formularul trebuie să fie plasat în mijlocul cuptorului pe gratar.
5.2. Temperatura de coacere la 180-200 grade. timpul de coacere 50 de minute.

Evaluare: 4.58 out of 5
Voturi: 34

Rețetă prăjituri în limba italiană.
Produs: 500 g de făină, 30 g de margarina sau unt, sare jumătate de linguriță, o linguriță de zahăr, două lingurițe drojdie uscată (înlocuit cu ușurință acasă ferment) și 300 ml de apă.
Framantati aluatul (aparat de făcut pâine poate fi), să-i dea ca, pentru a reduce la aproximativ 12 pastile grosime de aproximativ 1-1,5 cm, pus pe o tigaie, uns cu ulei. Dă rasstoyatsya. In acest moment, zdrobesc 1-2 catei de usturoi, se amesteca cu 6 linguri de ulei de măsline pentru a unge tortul pe partea de sus a acestei structuri, și mai gros. Se presara cu rozmarin tocat fin.

Se coace 15-20 minute în cuptorul fierbinte mediu. Aroma si aroma - nu din viața noastră, atât în ​​Italia.

Turtelor de altă zi, foarte gustoase sa dovedit, cu toate acestea, în absența adăugat rozmarin cimbru nostru.

Dar avem nevoie de ceva nu foarte mult. Mai precis, face prăjituri delicioase (avem chiar și rozmarin), dar mirosul de usturoi, până când acestea sunt coapte, un „criminal“! Pentru a repeta o astfel de ispravă nu face până mintea mea. -)

Este necesar, așa cum avem în limba rusă soba totul este bine, nici un miros nu a fost, am pus chiar și usturoi în 2 ori mai mare decât baza de prescriptie medicala, deoarece într-adevăr îl iubesc, frecate cu ulei de măsline și prăjituri unse. Unii, cu toate acestea, au fost cu ciuperci, iar unele doar cu seminte de susan, usturoi a fost doar pe jumătate.

Cu câteva zile în urmă a făcut un starter pe hamei, este acum pâinea a fost coaptă în ea, se răcește :) Rises bine (până când am crescut de 4 ori, mai ales începând cu 2 cl. Linguri pentru a obține cantitatea potrivită după adăugarea de apă și făină).

Azi am de gând să fac un nou starter, ceva vechi nu mai este în creștere, poate din cauza faptului că, o dată coaptă în unt și o bucată de aluat și unt la stânga, apare după această nouă pâine nu mai este în creștere. Vreau să fac o nouă masă acasă, precum și pe hamei.

Pe stafidele, de asemenea, am place foarte mult opțiunea, în plus față de „drojdie“ și încă mai rămâne un gust foarte plăcut, foarte potrivit pentru coacerea alb.
turte de stafide negre da, albăstrui nu. -) Pentru mine, un nonsens, iar la invitații masă festivă mai bine să se facă pe o lumină. -)

de ce fac pâine cu secară aluat și el vsorovno acru