pâine de grâu Bezoparnym cu malț, simpatie

Pâine Bezoparnym cu malț

Ușor reteta pâine bezoparnym cu malț în cuptor.

crusta moale gustoase.

Mici greutate de aproximativ 350g de pâine.

O reteta simpla pentru inceput brutari.

În opinia mea, pâine, și grabă - două lucruri incompatibile. Sau pâine rapid, sau delicios. pâine Oparny întotdeauna un gust mai bun și mai bine păstrate.

În ciuda tuturor îndoielilor o dată am încercat să coace un mic pâine cu mod de malț bezoparnym. Placut surprins de rezultat bun. Acum se coace destul de des.

Acest hlebushek puțin pe fabricarea berii de malț aprobat de către toți prietenii mei. Cred că gustul și porozitate bună - este un merit de malț.

Pentru aceasta reteta este important să se utilizeze 250 de grame de făină este nu mai mult de o jumătate de linguriță de drojdie, se usucă rapid, adică nu mai mult de 1,5 grame.

Cum să măsoare o cantitate mică de drojdie pot fi găsite aici.

Drojdie folosi fast uscat Saf-Moment, acestea sunt potrivite pentru metoda bezoparnym.

pâine de grâu cu malț în cuptor

1. Făină - 225-250 g - două semi-cupe - 752 kcal (1,5 cani)
2. Drojdie uscată rapid - 0,5 -1.5 g dintr-o linguriță - 6 kcal
3. Apa - 150-170 ml - ⅔ ceașcă
4. Zahăr - 0,5 linguriță - 3 g - 12 kcal
5. Sare - 0,5 linguriță
6. Ulei vegetal - 1 linguriță - 45 kcal
7. Secara malț fermentat - 0,5 linguriță - 2 g - 6 kcal

test de Caloric: 821 kcal

Greutatea pâinii finit: 340 g

Valoarea calorică a 100 de grame de pâine: 241 calorii

1. Într-un pahar pune la aproximativ o jumătate de linguriță de malț. Brew apă clocotită până la un nivel de 2/3 cană (150-170 ml).

Se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal, se amestecă. Se răcește la aproximativ 40 de grade.

2. Măsura 250 de grame de făină, de preferință, cu ajutorul greutăților. Sus la amestecul de făină cu o jumătate de linguriță de drojdie uscată. Încercați drojdia pentru a măsura cât mai exact posibil. Puteți măsura lingură de dozare medicală sau de a folosi o seringă.

Framantati aluatul, adaugand treptat la amestecul lichid de făină cu drojdie. De obicei, după amestecare stânga mea 5-20 grame de făină de 250 de grame. Uneori este nevoie de întreaga masă.

Termina pe masa, se frământă până când starea moale Bun.

Dacă aluatul este prea lipicios, să nu se grăbească pentru a adăuga făină la aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute (folie de acoperire sau castron) și apoi se continuă frământarea, aluatul va fi mai maleabil.

3. Puneți aluatul într-un castron. I litru cratiță.

Puneți aluatul într-un loc cald, astfel încât acesta a crescut. Asta este, acesta a crescut de 2-3 ori. Cap de aluat se ridică, iar în mijlocul vpadinka fi conturate. Acesta este sfârșitul. Acest lucru poate dura 1-2 ore. Timpul depinde de puterea de drojdie și temperatura în bucătărie.

Am testat pentru ridicarea folosi întotdeauna sistemul tigai. Detalii în această rețetă.

4. De obicei, aluatul se ridică o oră și jumătate, în cazul în care placa este gătit ceva.

5. Puneți aluatul pe masa presărată cu făină, lăsa să se odihnească timp de 10-15 minute, sub un bol.

6. aluat obmyat timp de aproximativ trei minute, da forma unei sfere, rostogolesc în partea de jos a tabelului, astfel încât cusătura este mai bine conectat.

7. mingea într-o formă circulară nu este mai mică de 1 litru, am o cratiță veche fără mânere din oțel inoxidabil.

lipeasca unsă în prealabil a forma un amestec, pentru a face mai ușor pentru a obține pâine. Apropo, un lucru frumos. Nici nu pot imagina cum ai trăit fără ea înainte. Rețeta de pregătire în pâine reteta de cartofi.

Acesta poate fi în formă de pâine și se coace pe tava de hartie de copt pus.

Pune pe proofing într-un loc cald, am pus lângă un aragaz pe desktop, atunci când există ceva pregătit. Am acoperi forma un capac de plastic, astfel încât aluatul nu gâfâie. timp de 40-50 de minute proofing. Dacă este frig, și apoi mai mult de o oră poate fi.

Cum pot afla dacă aluatul este suficient de proofed?

degetul ușor de testare.

În cazul în adâncitura de pe degetul nivelat foarte repede, ca și în cazul în care aluatul este elastic, proofing este inadecvată. În cazul pâinii expertizei insuficiente în procesul de coacere poate fi rupt. Se întâmplă că miezul va izbucni.

În cazul în care groapa este nivelat cu un deget încet - poate coace.

Atunci când excesul de proofing foarte moale și persistent, groapa de degetul nu este aliniat deloc.

Am avut o perioadă când copt pâine, prea dornici, și nu am putut înțelege motivul. O șansă de a ține pe expertiza de pâine de două ori mai mult timp, am crezut că totul a fost pierdut - nu se ridica. Și sa dovedit mare. În toamna acelui timp era foarte rece, este necesar să se creeze căldură sau crește timpul de proofing. De atunci, principalul reper - apariția de pâine, și, uneori apăsat timp de 2 ore. Și prăjituri, de exemplu, este de trei ore nu vor să vină, și trebuie să aștepte.

În opinia mea, supra-proofing se poate întâmpla atunci când pâine a crescut, și nu vă grăbiți la cuptor. Atunci va începe să se scufunde.

8. La sfârșitul proofing un cuțit ascuțit, unse cu ulei sau lama pe partea de sus a reducerilor de pâine aplicate la o adâncime de 1 cm.

9. Se coc până când fierte într-un cuptor preîncălzit la 230 ° C, Am coace pe raftul al treilea din partea de sus. I este mai mare decât media pe ramură. timp de 40-50 de minute de coacere.

Poate cuptor mai întâi la 250 ° C timp de aproximativ 20 de minute, apoi rândul său, până la 230 ° C. Se dă la cuptor timp de 30-35 minute. Există un alt miez de pâine. Mai delicată. Îmi place mai mult decât pâine uscată și se coace mai mult timp la o temperatură mai scăzută.

Cuptor primele 20 de minute, sub un abur: a pus pe tava de mai jos cupă stabilă sau tigaie de apă clocotită și apă nu mai mare de 100 ml. După 20 minute, recipientul cu apă clocotită cu grijă, astfel încât să nu arde, pentru a elimina.

Există o altă metodă: se toarnă ușor în tigaie este mai mică de 50 ml de apă, atunci nu trebuie pentru a obține o cană.

Dar este posibil să aveți un timp destul de coacere diferit, totul depinde de natura farfuriei. Trebuie să învăț.

10. Gata pâine să se răcească pe un raft de sârmă. Partea superioară a pâinii fierbinte să se înmoaie crusta pot fi unse cu unt sau ulei.

Gata pâine câștigă un adevărat gust de 8 ore.