Oyster - este

caietul de sarcini fizice

În stridie coajă este gros și neravnostvorchataya. Constă dintr-o convex frunză mare (cea mai mare parte din stânga), care se dezvoltă la o varietate de obiecte subacvatice, și mai mici, clapa mai plat și subțire, liberă, formând un fel de capac. Partea superioară a aripilor drepte, de obicei, pe dreapta mai mult decât stânga; Lăcătușerie, margine fără dinți, ligamentul care leagă cele două clape situate la marginea unei blocare pe interior. Pentru ambele valve de scoică manta adiacent (Mark chiuveta). Pe suprafața interioară a valvelor cochilie amprente vizibile, adică introducerea unui reflex musculare, cu ajutorul acestui lambou muscular ambele converg unul cu celălalt. Leg. Este o caracteristică mișcările corpului lamelibranhiate. stridiilor este complet absentă, deoarece acestea sunt încă stilul de viață Sticky. Oyster Gills compus pe fiecare parte a corpului 2 al plăcilor subțiri, așezată (precum și manta) firele ciliate de susținere a fluxului continuu de apă în jurul corpului animal. Datorită acțiunii acestor fire ciliari, un animal primeste in mod constant de apă dulce, bogat in oxigen, precum și diverse particule alimentare suspendate în apă de mare ca cei morți și cei vii, care constă din animale și plante (ciliate. Alge), Rotifere unicelulare. larve de mici de diferite animale marine (coelenterates. viermi. moluște și t. d.).

contururile Shell sunt diferite nu numai în diferite specii, dar, de asemenea, în diferite indivizi din aceeași specie. Crustacee este cimentată clapeta de substrat din stânga, care urmează rugozitatea suprafeței, pe care se află un animal. Sculptura pot fi concentrice, alte forme - radiale sau ambele tipuri de sculpturi sunt exprimate simultan. Adductor ocupă doar mijlocul aripilor. Dimensiunea este diferit; stridie gigant poate ajunge la o lungime de 38 cm, dar speciile europene au de obicei o lungime coajă de 8-12 cm Mantale deschis, nu formează un sifon, debitul de apă prin apa pătrunde prin marginea frontală a chiuvetei și afară prin marginile abdominale și spate ;. branhii foarte bine dezvoltat în formă de semicerc. care înconjoară un aductori puternic. La animalele adulte, piciorul lipsește, dar există un minor. Stridiile sunt dioică; În condiții favorabile, o femeie poate da pentru un sezon la 500 de milioane de ouă, adică, așa cum se spune, potențialul reproductiv al acestor moluște este extrem de mare. Spermatozoizii toamna cu un curent de apă în femele manta cu cavitate și ouăle fertilizate se dezvolta in partea din spate a mantalei cavității. După câteva zile de ieșire a apei larvele mobile; plutesc pentru câteva zile, apoi se stabilească, având un picior bine dezvoltat. Cu picioarele tinerilor se taraste, alegerea unui loc pentru cimentarea finală, după care piciorul începe să scadă, și nu mai târziu de 72 de zile a redus complet.

condițiile de viață

Există aproximativ 50 de tipuri de stridii. Aproape toate dintre ele sunt calde cu apă și doar câteva specii pătrund în măsura în nord 66 ° N. w. Ei trăiesc atât individual și în colonii, de obicei, pe soluri grele - pietre, pietre sau nisip amestecat sol stâncos, la o adâncime de 1 m până la 50-70 Pentru a distinge așezări de coastă și paturi de stridii .. Asezarile uneori, se poate extinde la 300-400 m de coasta, cum ar fi Marea Japoniei. paturi stridiilor sunt, uneori, la o distanță mai mare de țărm. La fel ca multe animale de coastă, aceste moluste sunt capabile să reziste la o desalinizare; salinitate minimă la care pot fi - 12 ‰. Nivelul Salinitate afectează rata de creștere a stridiilor și calitățile lor gustative: cele mai considerate stridii colectate la salinitate de 20 până la 30 ‰ - în cazul în care există o desalinizare mică și constantă de apă de râu. În cazul în care salinitatea aproximativ 33-35 ‰ stridii sunt în creștere bine, dar carnea lor devine dur. Această proprietate a fost bine cunoscut de vechii romani care au colectat a fost păstrat la stridii mare, în desalinizată mici. Asezarile și băncile de stridii, uneori, trăiesc foarte aproape, în timp ce cochilii lor sunt de multe ori pe verticală ventral lateral în sus; alteori ele sunt topite împreună pe unele piese. În timpul mareelor ​​puternice cochilii de colonii, uneori expuse, atât de multe specii au capacitatea de a supraviețui de drenaj pe termen lung.

Oyster ca aliment

Din păcate, aceste zile stridiile găsite în sălbăticie tot mai rar.

Din cauza stridii gustoase din carne de multe sute de ani, oamenii au venit la masa. Una dintre principalele specii comerciale - stridia comestibile (Ostrea edulis), o comună în largul coastelor Europei. inclusiv în Marea Neagră și Marea Mediterană. Această specie este împărțită în mai multe rase locale: stridie Adriatica (O.) Adriatica, stâncă (O. sublamellosa), Marea Neagră (O. taurica), pe coasta atlantică a Franței până în 1972 vânate ca stridiile portugheze (Crassostrea angulata). La coasta Japoniei, există unele specii care populează și crescute de stridii gigant (Crassostrea gigas), japoneză (S. nіrrona), o placă de stridie (C. denselamettosa). Ca urmare a secole de stocuri de pescuit necontrolate de stridii în multe locuri a fost subminată, iar în mijlocul secolului al XIX-lea a existat o întrebare cu privire la necesitatea de a reglementa colectarea de scoici și creșterea artificială. Cu toate acestea, în Japonia cultura stridii originea mult mai devreme - în secolul al XVII-lea.

O scurtă istorie recentă de stridii

După liniștea medievală, a reînviat moda pentru stridii din Europa, cu o mână ușoară a Regelui Soare. Și, de la mijlocul secolului al XIX-lea. în legătură cu dezvoltarea de căi ferate stridii au devenit o specie pe cale de dispariție. Prin urmare, au fost elaborate și puse în aplicare în conformitate cu Napoleon al III-metode moderne de reproducere stridie. Particular, se cunoaște, de fapt, Victor stridie Coast (Victor Coste). Viktor Kost - metode de pescuit inventator Nesan (de la părintele naissan.) Sau de somn (copii stridii). Tehnicile sunt Nesan asamblare viteze Nesan în receptoare, diferite ca formă în funcție de zona de diluare. Apoi Nesan plantat în special preparate pentru creșterea în continuare controlată Creek. Foarte repede, inca din anul 1860 toate zonele de stridii din Franța adoptă aceste metode de ameliorare.

Mai târziu, au existat mai multe episoade de criză în istoria de afaceri de stridii.

poveste foarte importantă «Morlaisien» navă - un montagne mic, care a urmat mai 1868 de la Lisabona-Bordeaux, cu o încărcătură de stridii portugheze rasa. Nava a fost prins cu garda jos de vreme puternică. Căpitanul a decis să iasă din furtună într-un golf mic. Cargo - inițial o viață, sa umplut cu miros înțepător - stridii a început să acru. Căpitanul a decis să arunce întreaga încărcătură peste bord. Consecințele au fost enorme: unele stridii au putut să se stabilească în jos și complet colonizează coasta de sud-Atlantic până la insula Ré, în același timp complet rezident inlocuind-limită de vârstă a acestor locuri de stridii plate Ostrea edulis.

În 1920, o epidemie de virus de stridii distruse principalele tracturile de stridii plate și capturează imagini concave portugheze toată coasta de vest a Franței.

In 1967, doar doua epidemii urmat unul după altul, distrugând principalele stridii „culturile“. În acest sens, din 1971 producția de stridiile portugheze rasa complet interzise în Franța. stridie de bază Acum, exploatată este protejată de cunoscut înainte de boli de stridii și este derivat din stridiile japoneze de rock este numit gigas Srassostrea. Acesta nu este doar mai puțin capricios, dar, de asemenea, are calități culinare excelente. Prin urmare, stridiile concave ( „Cresus“ de la Pr Creuse -. Concava) este acum înlocuit aproape complet producția de stridii plate din stridii cele mai multe regiuni din Franța.

creșterea stridiilor

Prima fază a agriculturii stridie - Cuplu de colectare ( „somn“) pentru colecționari, oferit pentru bănci de stridii în perioada de reproducere acestor animale. Aceste colectoare sunt lăsate timp de mai multe luni, iar apoi un pic puietului sunt transferate în grila cadru înăsprit, și astăzi, în saci de plastic sau plasă de metal, numit „poshami“ (din poche franceză -. De buzunar), care sunt pe afișul la o înălțime de 25-30 cm deasupra nivelului podelei sau pe „de masă“ din lemn. Unele parcuri de ferme de reproducție coajă protejează de valuri cimentat arbore și separat în bazine de ranguri. In parcurile industriale sunt cultivate de stridii timp de 2 ani, după care acestea sunt transferate bazine de pepinieră, în care sunt hrănite sare divorțați și alge Chlorella. ca urmare a ceea ce se întâmplă pe creșterea în continuare a stridii. În gospodării, axat pe lucrul cu stridii de înaltă calitate sunt aditivi în mediul natural nu este permisă.

Ca urmare a secole de stocuri de pescuit necontrolate de stridii în multe locuri a fost subminată, iar în mijlocul secolului al XIX-lea. sa ridicat problema necesității de a reglementa colectarea de scoici și reproducerea lor artificială. Cu toate acestea, a existat mult mai devreme în Japonia cultura stridii - chiar și în secolul al XVII-lea. Prima fază a agriculturii stridie - colectarea de minori (scuipat) în colectoarele, a oferit pentru bănci de stridii în perioada de reproducere acestor animale. Folosit inițial ca colectori grinzi tije (fascine), dar apoi a început să folosească o țiglă curbată placă jgheab acoperită compoziție specială, cu care este ușor să se răzuiește puietul le precipitați. utilizat în zilele noastre colectoare din plastic cu plăci flexibile de diferite forme. Colectorii de somn a plecat timp de mai multe luni, iar apoi un pic puietului sunt transferate în cadru înăsprit grila, care stau pe posturi la o înălțime de 25-30 cm deasupra nivelului podelei. Această măsură previne cadrul de la intrarea în nămol și de animalele de pradă, mai ales de la steaua de mare. Unele parcuri de ferme de reproducție coajă protejează de volnoboya cimentat arbore și divizat într-un număr de piscine; intrare și ieșire de apă atunci când valul este gateway reglementate. În aceste parcuri sunt cultivate stridii timp de doi ani, după care acestea sunt transferate la bazine de pepinieră. Până în 1960, secolul 20, aceste bazine au adăugat puțină sare și cultura de alge chlorella. care, în acest mediu multiplică rapid și servește ca hrană pentru stridii. Din moment ce nu toate prinse în organismele tractului intestinal bazin digerat pepinieră crustacee este menținut concentrație optimă (nu excesivă) a celulelor Chlorella. În prezent, în Europa, completează mediul natural nu sunt permise.

Clasificarea stridii alimentare

Stridiile sunt, de asemenea disting prin mediul de creștere: mare propriu (stridii, care a trăit întreaga sa viață pe mare), și așa-numitul .. Rafinat (umanizați) stridii, care a trăit cea mai mare a vieții sale sau o viață în condițiile speciale.

Printre izolat stridii rafinate scoicii cu diferite grade plostnosti (coeficientul crustaceele plostnosti: raportul dintre greutatea cărnii și a crustaceelor ​​20 de o dimensiune la 20 și greutatea scoică coajă înmulțit cu 100). Distinge Spesial (din franceză. Spéciale) și Spesial De Kohler (din franceză. Spéciale de claire), Fin (din fr. Fine) și Fin De Kohler (din fr. De claire Fine), Pouce en Claire. Deci, Spesial - stridii, cu un indice de tesut crustacee 10.5 sau mai mult. Pentru a realiza o astfel de carne indice nevoie de câteva luni pentru a le crească cu o aterizare de joasă densitate. 5-6 luni pe mare, sau 2-3 luni in Clair (de la părintele claire. - Pool pentru cultivarea de stridii, conectat cu marea). Spesial De Kohler - stridii, asezonate exact la Claire pe insula Oleron și vizavi de insulă, în zona Marin. Pouce en Claire - stridii, care a petrecut întreaga viață numai Claire, și nu au fost plantate în poshah în mare. Varietatea de mărci este inerentă doar spesialyam, datorită faptului că numai printre spesialey apar arome distincte.

O scurtă istorie a luni la „P“

Omul a încercat stridii pentru produse alimentare, deoarece cele mai vechi timpuri, după cum reiese de numeroase descoperiri în cochiliile lor lăsate în urmă de oameni care au trăit în epoca de piatră de pe malul mărilor Neagră și Marea Baltică „piloți de gătit“. În zorii omenirii, strămoșii noștri primitivi au mâncat-o varietate de crustacee, inclusiv stridii. Probabil au colectat stridii la reflux.

Este cunoscut faptul că primele stridiile în mod deliberat crescute a început în China de peste 4000 de ani înainte de Hristos. În Europa, „moda“ pentru stridii a apărut în Grecia în jurul valorii de 500 î.Hr. .. și la Roma, în jurul valorii de 150 î.Hr. (Menționat de Pliniu). Apropo, consumul de stridii a fost atât de mare, încât negociatorii romani au fost obligați să importe stridii. În viitor, toate monarhii franceze și curtenii lor au fost în mod tradițional consumatori mari de crustacee. Desigur, trebuie remarcat faptul că în acele zile a fost în principal despre stridie plată (Ostrea edulis). Ostreicultura în acele zile a fost foarte diferită de metodele de astăzi. Apoi, crustacee în toate vârstele au adunat la reflux pe stânci, și plantate într-un parc de stridii primitive de-a lungul coastei. Aceste parcuri au fost premergătorii Clair moderne.

Desigur, o lipsă totală de control asupra resurselor și distrugerea haotică a stridii în mediul natural, combinat cu cererea tot mai mare, a cauzat necesitatea intervenției puterii regale.

Astfel, în secolul al XVIII-lea Autoritățile franceze au început să încerce să reglementeze procesul de exploatare a bancurile de stridii. Decretelor, ordine și circulare urmează unul după altul, dar fluxul de hârtie nu este în măsură să încetinească creșterea exploatării ruinare. Situația este agravată de faptul că în această perioadă stridiile sunt din ce în ce mai mult în cerere, la toate instanțele europene, precum și numeroase nave străine încep să se mute departe de coasta franceză la reținerile la rupere stridii încărcate.

"Oyster Creek"

În România, legenda unui țipăt (scârțâit), publicat de stridie, atunci când a turnat cu suc de lămâie sau mânca.

Această legendă a apărut cu o mână A. lumină P. Chehova. „Stridii“, a scris în povestea lui:

Deci, ce face o stridie! Mi-am imaginat un animal, ca o broască. Frog stând în chiuvetă, uită ochii mari spumante și joacă fălcile hidoase. Îmi pot imagina cum să aducă pe piață un animal în coajă, cu gheare, cu ochii spumante și pielea urduroși ... Copiii se ascund, și se fierbe, grimase în dezgust, luând animalul pentru gheara, a pus-o pe o farfurie și se află în sala de mese. Adulții l ia și să mănânce ... mânca direct cu ochi, dinți, labe! Și squirms și încearcă să muște buza ...

În scris acest articol materialul din Enciclopedic Brockhaus și Efron Dicționar (1890-1907).